يمكن طهي أرجل الدجاج بطريقة لذيذة في صلصة العسل. لإعداد مثل هذه الأطباق ، من الأفضل أن تختار أرجل متوسطة الحجم مبردة أو طازجة (أرجل الدجاج) من الدجاج الشابة والعسل الزهري الطبيعي (بالطبع ، نحتاج إلى بعض المكونات الأخرى). أخبرك كيف يمكنك طهي أرجل الدجاج في صلصة العسل.
القاعدة العامة للطبخ بالعسل
لا يجوز في أي حال من الأحوال أن يتعرض العسل للمعالجة الحرارية ، لأنه عندما يسخن فوق 35-40 درجة مئوية ، يبدأ بالفعل في تكوين مواد ضارة (مركبات فورفرال). بالإضافة إلى ذلك ، عند تسخينه فوق 80 درجة مئوية ، يفقد العسل كل فوائده. لذلك ، سيتم إعداد جميع الصلصات مع العسل بطريقة "باردة" وسكب عليها أرجل الدجاج الجاهزة ، عندما يتم تبريدها قليلاً - يمكن اعتبار هذا النهج صحيًا قدر الإمكان.
أفضل طريقة لإعداد أرجل الدجاج لصب صلصة هو الطبخ في المرق أو التبخير ، والخبز أو التبريد.
أرجل الدجاج ، مخبوزة في الفرن مع صلصة العسل الخردل
المكونات:
- أرجل الدجاج (الفخذين و / أو الظنبوب) - 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
- العسل الأزهار الطبيعية - حوالي 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخردل - 2 ملعقة شاي؛
- عصير الليمون - 1-3 ش. الملاعق.
- الثوم - 2-3 فصوص
- النبيذ الخفيف (vermouth ، ماديرا ، شيري ، مسك قوي خفيف) - 30 مل.
- التوابل الجافة (جوزة الطيب المبشور ، فطيرة الأرض أو الفلفل الأسود ، بذور الكزبرة المطحونة ، اليانسون ، الشمر) ؛
- الخضر الطازجة.
إعداد
أولاً سنصنع الصلصة مزيج 30 مل من النبيذ مع العسل والخردل وعصير الليمون. نضيف التوابل المطحونة والضغط على الثوم من خلال الصحافة اليدوية. دع الصلصة تستمر بينما نخبز الأرجل.
يتم تقطيع الفخذين إلى جزئين ، نقوم بغسل اللحم وصينية الخبز بالماء البارد. ضعي الرجلين في صينية خبز صغيرة عميقة (أو قالب من السيراميك) ومملّحة قليلاً في الأعلى. ضع ورقة الخبز (بدون غطاء) في الفرن المسخن مسبقاً. أخبز في درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة (السيطرة على استعداد بصريا). في منتصف عملية الخبز فإنه لن يكون لزوم لها أن تصب في صينية الخبيز حوالي 50 مل من النبيذ الخفيف ، البيرة أو الماء.
نضع الفخذين النهائيين على طبق التقديم ، أو يمكنك وضعهما على طبق التقديم على الفور (مع الزينة). ننتظر لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يبرد اللحم قليلاً ، وصب الصلصة (يمكن تصفيته ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا). نحن نصنع الخضار.
من الجيد تقديم الخضار الطازجة و / أو الفواكه ، وهذا يمكن أن يكون في شكل السلطة. كطبق جانبي ، الأرز ، الشعرية من دقيق القمح ، البطاطا ، الخف أو الفاصوليا الصغيرة ، بولينتا هي الأكثر ملاءمة.
وبالمثل ، يمكنك طهي أرجل الدجاج المقلية في صلصة العسل. استخدام أفضل فقط الساق السفلى.
أرجل الدجاج في صلصة العسل
إعداد
زريعة خفيفة على الساقين متوسطة عالية إلى لون ذهبي لطيف في مقلاة عميقة على الدجاج انقلبت الدهون أو زيت الزيتون. بعد ذلك ، بعد أن خفّضنا النار ، نطفئ حتى تصبح جاهزة مع إضافة النبيذ أو الماء أو البيرة. صلصة باردة و ساخنة قليلاً (انظر أعلاه). تقدم مع مقبلات وأعشاب. تجدر الإشارة إلى أن خيار الطهي هذا أقل صحة من الخبز. ليس خيارا سيئا - تقلى الساقين (السيقان والوركين) على نار مفتوحة على الشبك (غبار ، الشواء ، الشواء ، على أي حال ، أفضل من المقلاة).
أرجل الدجاج في صلصة الصويا بالعسل على الطريقة الآسيوية
يتم خبز أو تقلى أرجل الدجاج (أفخاذ الطبل و / أو الفخذين المفروم) في مقلاة (يمكن أن يكون زيت السمسم) أو على صر. يمكنك طهيها.
يتم إعداد صلصة من المنتجات الأصيلة المميزة لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ.
المكونات:
- عسل طبيعي
- صلصة الصويا؛
- عصير الليمون و / أو الجير.
- الفلفل الأحمر الساخن والتوابل الأخرى.
إعداد
اخلطي جميع مكونات الصلصة بنسبٍ مجانية ، وأعدّ أرجل الدجاج بطريقةٍ أو بأخرى. كطبق جانبي ، نستخدم الأرز والفاصولياء والأرز أو المعكرونة الحنطة السوداء . من الممكن إضافة الأفوكادو أو المانجو ، البرقوق وغيرها من الفواكه إلى الصلصة ، بالإضافة إلى الصلصات التقليدية المحلية.