فوندانت للكيك هو زخرفة الحلويات التي تعطي المنتج تألق والذوق والرائحة لا تنسى. وهو شراب سكر عالي النكهة مع إضافة حمض الأسود أو حامض الستريك ، الذي ، حسب رغباته الجمالية ، يدخل الشوكولا ، مكملات الفاكهة ، كريم أو الكاكاو ، في محاولة للتأكيد على التفرد من الخبز.
كيفية جعل الحلو؟
يتنوع فندان كعكة في المنزل مع خيارات. ومع ذلك ، هناك وصفة كلاسيكية يذوب فيها 800 غرام من السكر في 270 مل من الماء ويطهى حتى يصبح سميكًا ، ثم يضاف محلول حامض الستريك ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. بمساعدة الثلج ، يتم تبريد الحلوى بسرعة ، ويتم ضربها بخلاط ويتم وضعها في يوم بارد.
- يتطلب إعداد الحلويات مراعاة نسب واضحة ومنتجات ذات جودة عالية. لذلك ، عند اختيار الكاكاو لطعام الشيكولاتة ، يجب عليك الانتباه إلى تركيبته - يجب أن يكون مسحوقًا بدون إضافات نباتية ومحسنات للنكهة.
- إذا كان تكوين الهراء يحتوي على الزبد ، فيجب ألا يقل محتواه من الدهون عن 83٪. خلاف ذلك ، سوف تصبح بيضاء الشوكولاته فندان عند تطبيقها.
حلويات الشوكولاته من الكاكاو
يحتوي فوندان الشوكولاته على خيارين للطهي: يعتمد على الشوكولاته أو مسحوق الكاكاو. هذا الأخير - ذو صلة في الحالة عندما تحتاج إلى جعل الكعك محلية الصنع بسيطة أسرع ودون تكاليف مالية خاصة ، وأكثر لذيذ وأكثر فعالية. للقيام بذلك ، غلي السكر بالكاكاو في الحليب ، وبعد التبريد ، امزج الكتلة بالزيت.
المكونات:
- مسحوق الكاكاو 40 غ؛
- السكر - 125 غرام ؛
- الحليب - 80 مل.
- زبدة - 90 غ.
إعداد
- حرك السكر مع الكاكاو.
- سخن الحليب وصب في خليط جاف.
- ضع الكتلة على الموقد واطبخها مع التحريك لمدة دقيقتين.
- أزلت من حرارة وبارد.
- يُضاف الزيت الناعم إلى الخليط ويُمزج جيداً.
- يتم تطبيق الشوكولاته الحلوة للعجينة على المنتجات على الفور.
الشوكولاته فندان لكعكة الشوكولاته
يستخدم قالب الشوكولاتة في قالب الشوكولاتة الداكنة بشكل تقليدي لتزيين المنتج الذي يحتاج إلى إعطاء سطح لامع وفعال. للقيام بذلك ، إضافة البيض إلى كتلة الزبدة والشوكولاتة. وكنتيجة لذلك ، يصبح الفوندان لامعة وبلاستيكية ، ويوضع على السطح بشكل جيد ولا يسبب أي إزعاج في العمل.
المكونات:
- الشوكولاته السوداء - 200 غرام ؛
- زيت - 110 غرام ؛
- السكر البودرة - 250 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- تذوب الشوكولاتة بالزبدة على حمام مائي.
- السكتة الدماغية ويحركها بسرعة.
- أضف البودرة وخفقت حتى تصبح ناعمة.
- يتم تطبيق أقراص Fondant الخاصة بكعكة الشوكولاتة على المنتج الساخن.
حلوى كريمية في المنزل - وصفة
فدج كريمي هو وصفة تسمح لك بإنشاء إطار ناعم وحريري للكعك والحلويات وقاعدة للحلويات. يتكون الفندان من الكريمة ، التي تتفاعل مع السكر أثناء الغليان ، وتحصل على لون الكراميل واتساقًا ناعمًا ولكن مستقرًا ، نظرًا لأن الكتلة تسقط بشكل جيد وتتجمد بسرعة.
المكونات :
- السكر - 250 غرام.
- كريم - 120 مل؛
- زيت - 60 جم؛
- الفانيلين - 2 غرام.
إعداد
- قم بتوصيل الكريم والزبدة والسكر في العبوات.
- ضعي على موقد وأغليهما.
- إضافة الفانيلين وطهي الطعام ، واثارة ، حتى كتلة ستحصل على الظل الكراميل لطيف.
- تحقق من الاستعداد عن طريق إسقاط قطرة من الحلوى في الماء: قطرة المجمدة جاهزة للاستخدام.
حلوى السكر
فوندان أبيض للكعكة - النوع الأكثر إدعاية من الزخرفة. وهي مصنوعة من شراب السكر (الذي كان يطلق عليه السكر) ، مقلي ، مبرد وجلد في كتلة ضيقة. هذا الهراء مناسب للغاية ، لأنه لفترة طويلة يمكن تخزينه في الثلاجة ، وتسخينه حتى 40 درجة ، يعتمد بسرعة على اتساق لزج.
المكونات:
- السكر - 250 غرام.
- الماء الساخن - 150 مل.
- حمض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الماء المغلي - 10 مل.
إعداد
- اقلي السكر بماء ساخن وحرك البلح من البلورات الملتصقة حتى تغلي.
- إزالة الرغوة وطهي حتى العينة على الكرة الناعمة ، وإفلات قطرة من شراب دوريا في وعاء من الماء البارد.
- في نهاية الطهي ، إضافة حمض الستريك ، المخفف بالماء المغلي ، عد 12 نقطة.
- شراب يبرد بسرعة ويضرب بالخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- السكر الحلو للكعكة يتجمد بسرعة ، لذلك قبل التزجيج يجب أن يتم تدفئته.
حلوى الحليب لكعكة
يعد خلط الحليب الخيار الأكثر بساطة ومربحًا من الناحية المالية ، حيث يمكن لمكونين - الحليب والسكر - إنشاء ديكور مثالي. على التكنولوجيا ، وهو مماثل للسكر فندان. كما تتلألأ الكتلة وتبرد وتخلط. يعطي الحليب لونًا كريميًا حلوًا وطعمًا ذائبًا ، لذلك لا يمكن استكماله بمكونات أخرى.
المكونات:
- لبن - 450 مل.
- السكر - 400 غرام.
إعداد
- يذاب السكر في الحليب الساخن ويجلب الكتلة ليغلي.
- تحضير شراب للون كريم.
- إجراء عينات على "الكرة الناعمة".
- تبرد الكتلة مع الثلج ، واثارة ، وإحضار إلى حالة من كتلة متجانسة على نحو سلس.
- قبل التقديم على السطح ، يدفأ المُحلي من الحليب والسكر إلى حالة السوائل.
فندان الليمون - وصفة
الليمون فوندان هو حل جيد لإعطاء نضارة ولون مشرق للخبز. إنه طعم جذاب وتقنية طبخ أصلية ، والتي ، في الواقع ، مثل الكاسترد. وخلافاً للأخير ، يخمر الفندان على عصير الليمون مع إضافة نكهة ، ويكتسب طعمًا خفيفًا ورائحة حمضيات واضحة.
المكونات:
- الليمون - 4 قطع.
- السكر - 350 غم.
- البيض - 4 قطع.
- زيت - 225 غرام ؛
- النشا - 10 غرام.
إعداد
- إزالة قشر الليمون ، والضغط على اللب.
- امزجي مع البيض المخفوق والسكر والزبدة والنشاء.
- ضعي الطبق على طبق الطهي حتى تصبح سميكة لمدة 8 دقائق.
- يمكن لمثل هذا الحلو تزيين المنتج على الفور أو وضع الكتلة في وعاء وتخزينه في الثلاجة.
الشوكولاته فندان لكعكة مع القشدة الحامضة
الحلو - وصفة تهدف إلى تزيين الكعكة على نحو فعال ، ليست باهظة الثمن وإرضاء الجميع. في هذه الحالة ، سوف يساعد حلوى الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة الحامضة. سيقدّر المستهلكون المذاق والمذاق المرّ ، وسيوفر المالكون على الشراء ولن يشعروا بالتعب عند العمل باستخدام كتلة بلاستيكية ، لن يعودوا إلى القشرة بعد التبريد ، وذلك بفضل الكريمة الحامضة.
المكونات :
- سكر - 80 جم؛
- مسحوق الكاكاو 80 غ؛
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 80 غ ؛
- زبدة - 50 غ.
إعداد
- يحرك السكر مع الكاكاو والقشدة الحامضة ويطهى لمدة 3 دقائق.
- يضاف الزيت ويخلط.
- يتم أخذ مثل هذا الكعكة فندان لعمل كعكة قليلا ، بضع دقائق بعد إزالة من لوحة.
حلوى البرتقال للكعكة
يمكن أن تشتمل وصفة حلويات الكعك على مكونات صحية وصحية. مثال حيوي هو حلوى البرتقال ، أعدت من قشور وعصير الحمضيات ، غنية بالفيتامينات والنكهات الطبيعية. هذا الحلو يستحق تخزين لاستخدامها في المستقبل لاستخدامها باعتبارها تحتل المرتبة الأولى وكقاعدة الربط.
المكونات:
- برتقالي - 2 قطعة.
- السكر - 120 غرام.
- زيت - 70 جم؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- إزالة تلذذ من البرتقال ، الضغط على اللب.
- ادمج العصير والحشو في وعاء منفصل واتركيه لمدة 5 دقائق.
- يصفى ويضاف الزبدة والسكر.
- يُغلى المزيج ويُسكب البيض بالبيض ويُطهى المزيج حتى يتماسك الحليب المكثف.
اللون فندان لكعكة
الحلويات الحلوة ليست فقط قادرة على إعطاء المظهر الجمالي للمنتج ، ولكن أيضا لجعله لا ينسى. لهذا الغرض ، يتم إضافة الأصباغ الطبيعية إلى الكتلة. هذا الأخير ، يعطي الحلو واللون ، وطعم طفيف. غالباً ما يكون الأساس هو السكر والحليب وكريم الهراء ، التي تحتوي على ظلال ناعمة في البداية.
المكونات:
- السكر البودرة - 400 غرام ؛
- ماء - 150 مل.
- عصير الكرز - 120 مل.
إعداد
- املأ مسحوق السكر بالماء وعصير الكرز.
- يوضع على الموقد ويغلي حتى تصبح سميكة.
- بارد واعتدوا بالضرب مع خلاط.