كعكة "Sacher" - وصفة كلاسيكية

نحن سعداء بعشاق الكعك المصنوع منزليًا ونخبرك بالوصفات الكلاسيكية لصنع كعكة الشوكولاتة "Sacher".

كعكة "Sacher" - وصفة كلاسيكية

المكونات:

• زيت طبيعي - 180 جم؛
• شوكولا سوداء - 65 غ؛
• سكر رملي - 145 جم؛
• دقيق القمح من الدرجة العليا - 165 غرام ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع.
• الكونياك - 10-15 مل.
• سكر الفانيلا - 5 غ؛
• مسحوق الخبز - 15 غ؛
• مسحوق الكاكاو 35 غ؛
• مربى المشمش - 195 جم؛
• اللوز - 45 غ.

الصقيل:

• الشوكولاته السوداء (النوعية) - 135 غرام ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة؛
• الحليب - 75 مل.

إعداد

اخفق الزبد مع الخلاط والسكر. نكسر البيض بدقة ونفصل البروتين عن الصفار. نضع البروتينات مؤقتًا في البرد. تذوب الشوكولاته ، ثم تبرد قليلا. مزيج من الشوكولاته مع كتلة الزبدة. صب في الكونياك ، صب في سكر الفانيليا ويقلب بشكل مكثف مع خلاط حتى سلس. وبدون إيقاف السكتة الدماغية للخلاط ، نقدم لكم صفار البيض إلى كتلة الشوكولاتة ونواصل عملية الخفق حتى ناعمة.

الآن إعداد خليط جاف - اللوز نظيفة من الجلد وطحن الخلاط. وانها خففت قليلا ، قبل أن تصب دقائقها على 10 ماء ساخن. ينخل الدقيق ، يشبعه بالأكسجين ، ثم يخلطه مع مسحوق الخبز والكاكاو.

قطع بياض البيض مع خلاط ، بدءا من سرعة منخفضة وتزايده تدريجيا. تصب في كتلة السكر الناتجة وخفقت إلى رغوة قوية. يضاف ما يقرب من نصف الكتلة الناتجة إلى خليط الشوكولاتة. هنا نضيف الطحين مع مسحوق الخبز والكاكاو. يسحن مع اللوز المفروم ويخلط بلطف. الآن ، وأخيرا ، إضافة البروتينات والجلد المتبقية إلى العجين والتحريك حتى متجانسة. يتم وضع العجين الناتج في شكل انقسام. نخبز الكعكة لنحو ساعة واحدة عند 180 درجة. ثم نترك البسكويت النهائي لمدة 8 ساعات. وبفضل هذا ، سوف يستريح ، nastyaetsya ثم مع مزيد من القطع لن تنهار. بعد ذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة. نقطع الكعكة إلى 2 أجزاء ، والمربى المشمش قليلا قليلا. نقوم بتوزيعها على الكعكة السفلية ، ثم نغطيها بقشرة ثانية ، نغطي الكعكة الكاملة مع المربى ، بما في ذلك الجوانب.

للحصول على الشوكولاتة المذابة في أي وسيلة مريحة ، صب في الحليب وتخلط جيدا. المقبل ، إضافة الزيت الطبيعي ويقلب حتى تصبح ناعمة. عندما يبرد الجليد قليلاً ، نضعه على كعكة "Sacher" الكلاسيكية.