ينتشر الخبز المخبوز في Belyashi على نطاق واسع في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة الأخرى ، في الأصل من أصل Tatar-Bashkir ، واحدة من أكثر أنواع الوجبات السريعة في الشوارع. Belyashi هي المقالي المقلية في مقلاة مع ثقب في الوسط ، وعادة ما يتم العجين ل belyas مع الخميرة الطازجة ، واللحوم المفرومة أو اللحم المفروم مع إضافة البصل والتوابل.
اقول لكم كيف لطهي Belyasha باللحوم.
اختر لحم قليل الدهن ولحم البقر و / أو لحم الغنم. لا تزال بحاجة إلى القليل من الدهون لتليين مقلاة. إذا كنت لا ترغب في استخدام لحم الضأن أو لحم البقر الدهني ، استبدله بالدجاج أو الأوز ، لذلك سوف يكون طهي بيلايا مع اللحم أكثر فائدة من الزيت النباتي.
Belyashi باللحم - وصفة مع الخميرة
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب أو أكثر قليلا.
- لبن - 1 كوب
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- خميرة جافة - عبوة واحدة؛
للحشو:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر + لحم الضأن) - 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون
- الشبت الخضر (عنصر اختياري) ؛
- الدهون الحيوانية.
إعداد
نحن نتكيف مع الموجب ، ونقوم بتسخين الحليب بشكل خفيف في حمام مائي ، ثم نضيف إليه القليل من الطحين (ملعقة طعام) ونضيف الخميرة. يجب وضع حاوية مع معتمة في مكان دافئ لمدة 20-40 دقيقة.
في حين أن الأوبرا مناسب ، فإننا نقوم بالتعبئة. يمكن قطع اللحم بسكين أو تقطيعه بالسكاكين باليد أو استخدام المروحية ، والحصادة ، والمطحنة مع فوهة لطحن متوسطة أو خشنة. البصل والثوم والخضر هي أيضا المفروم. قليلا prisalivayem مفروم ومتمرس مع الفلفل الأسود.
إذا تبين أن لحم مفروم لحم belyashas مع اللحم غير عصاري ، أضف بيضة دجاج أو القليل من الماء.
الآن دعونا نفعل الاختبار الفعلي. في يقترب يبصقون إضافة البيض والدقيق المنخول. مع الزبدة أو الشحوم ، سوف نعجن العجين ونضعه لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. دعونا محاكاة العجين وتكرار الدورة.
من العجين نطحن "النقانق" ، نقسمها بسكين إلى قطع متساوية تقريباً وننشر الركائز الدائرية. لكل جزء في المركز وضع قطعة من اللحم المفروم ، نقوم بإصلاحه وختمه ، لتثبيت الحواف بحيث تتحول إلى فطائر مستديرة مع ثقب في الوسط.
قلي بليجاشي في مقلاة كبيرة مع الوجه (ضع الجانب الذي لا يوجد ثقب فيه). الدهون المحمومة في المقلاة يمكن أن تكون كثيرة جدا (انها مريحة عند دهون الدجاج ، أو أوزة). ويمكنك تزييت المقلاة بخفة قبل كل إشارة مرجعية. نحن نخدم البيض الساخن أو دافئة. حسنا ، شربها مع الشاي الطازج ، وفي الطقس البارد - الشاي مع كريم أو مع الحليب.
في بعض الأحيان يكون من المرغوب إعداد البجلاش بسرعة ، ولشراء عجينة خميرة جاهزة (في مطبخ منزلي ، على سبيل المثال) يتبين أنه ليس دائمًا. في هذه الحالة ، الوصفة التالية.
belyashi مع اللحوم بسرعة - وصفة مع العجين على الكفير
المكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- الكفير - 1 كوب.
- صودا الطعام - 1 قرصة؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دهن دسم أو أوزة غمر أو سمن - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- اللحم المفروم ، المطبوخ مع البصل والثوم والفلفل الأسود - 500 غرام ؛
- الشحوم لتشحيم مقلاة.
إعداد
نحن نمزج في وعاء منخل دقيق ، كفير ، بيض ، نضيف القليل من الصودا والدهون المذابة (بفضل وجود مقلاة في الاختبار ، يمكنك فقط التزييت برفق). عجن العجين (يمكنك خلط). دع العجين يقف لمدة 20 دقيقة.
نكوّن من العجينة كتلًا ، ونطرح الركائز ، ونضع الحشوات على كل من الكتل ، ونقوم بصبغ البولاشي المستدير وإصلاحه. تقلى belaya مع اللحم في مقلاة قليلا مدهون.