Lecho - طبق يأتي من تقاليد الطهي المجرية ، تحظى بشعبية الآن في العديد من البلدان. في بعض النواحي ، يشبه هذا الطبق الراتاتوي الفرنسي.
لا تمتلك ليشو تركيبة ثابتة ، ولكن مكوناتها الثابتة والإجبارية هي الفلفل الحلو والطماطم والبصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي lecho الهنغاري على مكونات أخرى (على سبيل المثال ، لحم الخنزير والسجق وبيض الدجاج) والخضروات المختلفة ، بما في ذلك ، على سبيل المثال ، الجزر والكوسة والخيار.
في روسيا وبقية الفضاء ما بعد السوفييتية ، خضعت وصفة lecho لإعادة النظر العملية مع مرور الوقت ، يتم طهي هذا الطبق ، كقاعدة عامة ، بشكل كثيف جدا ، في نسخة نباتية وحصادها لفصل الشتاء.
اقول لكم كيفية تحضير lecho من الخيار ، وكيفية إعداده لفصل الشتاء.
وصفة lecho من الخيار مع الفلفل الحلو والطماطم (البندورة)
المكونات:
- خيار صغير - 1 كغم؛
- الطماطم الحمراء الناضجة - حوالي 500 غرام ؛
- فلفل حلو - 5 قطع.
- الفلفل الأحمر الساخن - 1 قطعة.
- الثوم - 5-8 الأسنان ؛
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بذور الكزبرة والشبت والفلفل الحلو.
- القرنفل.
- أوراق الغار؛
- زيت نباتي
- الملح.
إعداد
يُقلى البصل المقشر والجزر على نار خفيفة أو ينقذ في الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. الزيوت لا تندم.
دعونا نعطي الطماطم والفلفل الحلو والمر من خلال مفرمة اللحم (أو استخدام خلاط ، والجمع بين). يملح الخليط الناتج إلى الذوق ، ويضاف كل التوابل ويقلب ، ويقلب في قدر إلى غليان. نضع قطع الخيار نفسها في شرائح ، وبعدها نطبخ لمدة 3 دقائق أخرى. إضافة صلصات الجزرة والبصل.
نضع الثوم في علب معقمة ، ثم نخلط الخضار مع الخيار. نحن نغلق العلب بأغطية معقمة. نضع في حوض من الماء وتعقيم لمدة 20 دقيقة بعد الماء المغلي في الحوض. نلوي أو نشمر الأغطية ونضع العلب رأسًا على عقب. يغطى بغطاء قديم حتى يتم تبريده بالكامل. نقوم بتخزين الطعام المعلب بدرجة حرارة زائدة. في موسم البرد ، وخاصة في نهاية فصل الشتاء وأوائل الربيع ، هذه الاستعدادات النباتية جيدة لقائمتنا.
بالمناسبة ، بدلا من أو مع الخيار يمكنك استخدامها لإعداد كوسة الشباب الليكو.
بدلا من الطماطم في طبخ الخيار من فصل الشتاء ، يمكنك استخدام معجون الطماطم ، في هذا الإصدار ، قبل الغليان ، تخفيف معجون الطماطم بالماء إلى اتساق القشدة الحامضة السائلة. في محاولة لاختيار معجون الطماطم دون إضافات تعليب ، هذا المنتج - في حد ذاته مادة حافظة ممتازة.
وصفة lecho من الخيار للحفاظ على فصل الشتاء
المكونات:
- الخيار - حوالي 2.5 كجم ؛
- الطماطم - حوالي 1.5 كجم ؛
- فلفل حلو - حوالي 0.5 كجم ؛
- الثوم - 5-12 الأسنان.
- الخل 5-9 ٪ - 1-1.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- فلفل أحمر حار
- بذور الكزبرة والشبت؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق مع "شريحة".
إعداد
إزالة ينبع والبذور من الفلفل. دعونا نخطي الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم ، نقطع الثوم ناعماً.
يتم تقديم Lecho بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو الأسماك ، وكذلك مع الأرز والمعكرونة وأي أطباق جانبية أخرى ، بما في ذلك البقوليات ، وهذه المجموعات مثيرة للاهتمام بشكل خاص للنباتيين من خلفيات مختلفة.