Lecho هو طبق الخضروات الشعبية التي جاءت إلينا من المطبخ الهنغاري. مكوناته الرئيسية هي الطماطم المتبقية تقليديا والفلفل البلغاري. ولكن في أيامنا هذه غالباً ما يتم تعديل وصفة هذا الطبق: فهو مصنوع وسميك ، وأكثر سيولة ، حلوة أو حارّة. ولكن على أية حال ، Lecho هو وجبة خفيفة لذيذة لذيذة ، ومناسبة تقريبا لأي مقبلات. دعونا ننظر معك كيفية إعداد lecho مع الجزر.
الوصفة هي lecho مع الجزر
المكونات:
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 2 كغم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القرنفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - حسب الذوق.
إعداد
لذا ، أولاً ، لنحضر جميع المكونات. تغسل الفلفل البلغاري ، ويمسح بمنشفة ، ويقطّع بعناية ، ويقطع إلى أنصاف ويزيل البذور. ثم شطف مرة أخرى ، جافة طفيفة وتقطيعها إلى شرائح. يتم تنظيف الجزر من القشرة ، وغسلها وفركها على مبشرة كبيرة.
الآن دعونا نتعامل مع الطماطم معك. تذكر أن اتساق طبقتنا يعتمد في المقام الأول على العصارة الأصلية للطماطم. إذا كنت قد اشتريت الطماطم اللحمية ، فإن الليكوو تكون كثيفة قليلاً ، وإذا كانت سائلة ، فإنها سائلة. لذلك ، يتم غسل الطماطم وتقشيرها ، وتخفيضها لبضع ثوان في الماء المغلي. ثم افرغهم بقطع صغيرة ، وضعهم في طنجرة وأرسلهم إلى النار. نأتي به إلى درجة الغليان ، ثم نقوم بتحريفه من خلال منخل للتخلص تمامًا من البذور.
علاوة على ذلك ، في عصير الطماطم المحضر ، نلقي الملح ، ورمال السكر ، والقرنفل ، والبازلاء ، ونخلط. يمكنك أن تعطي الطبق القليل من السذاجة الحارة ، إضافة إلى طعم الثوم المسحوق والفلفل الحار. تُوضع الفلفل والجزر البلغاريان اللذان يتم إعدادهما في قدر عميق عميق ويسكبان عصير الطماطم. اخلط كل شيء جيدًا وضع الأطباق على النار. مع التقليب الدوري ، اجلب كتلة الخضار إلى درجة الغليان لمدة تصل من 5 إلى 10 دقائق. الأهم من ذلك - لا تفرط في الفلفل ، وبعد ذلك سوف تصبح لينة جدا وسوف تفقد lecho طعمها الفريد.
قبل نهاية الطهي ، ننتقل إلى إعداد الجرار للتدحرج. للقيام بذلك ، نقوم بإزالتها مقدما ، وغسلها جيدا ، باستخدام صودا الخبز ، وفحصها للرقائق أو الشقوق. ثم نقوم بتطهير العلب بأي طريقة متاحة لك وإرسالها إلى منشفة مطبخ نظيفة. يتم وضع اللحم الخالي من الطماطم والجزر والفلفل الحار في الجرار المحضرة ، مغطاة بأغطية وتعقيمها: لتر - 10 دقائق ، وثلاثة لترات - 20 دقيقة. ثم نغلقه ، نحوله رأسًا على عقب إلى الأسفل ، لفه في بطانية دافئة واتركه ليبرد.
Lecho من الطماطم والجزر
المكونات:
- زيت نباتي - 200 مل؛
- الجزر - 1 كجم.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الطماطم - 5 كجم.
- السكر - 230 غرام ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل خلوي - 100 مل؛
- الثوم - 6 الأسنان.
إعداد
يتم غسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة وإزالة السويقة. ثم نقوم بتحريفه من خلال مفرمة اللحم مع صر كبير ، وتحويل الطماطم إلى هريس. غسلت الجزر ، سكين أعلى طبقة رقيقة وفرك الخضروات على مبشرة الخشنة. نمزج الآن في قدر كبيرة مع صلصة الطماطم مع الجزر ، ونغلي المزيج ويغلي لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، صب في الزيت النباتي ، والخل ، ونحن رمي الملح والسكر والفلفل الحار المفروم والثوم المعصور. كل مزيج وطهي لمدة 10 دقائق. ثم وضع lecho على علب معقمة ، وثيق ، والتفاف في بطانية من الصوف وترك حتى تبرد تماما.