اليوم سوف نكشف عن أسرار طهي بيز أزبكستان لذيذ من لحم الضأن. سمح له الثراء والأصالة والرائحة الفريدة لهذا الطبق بأخذ التفوق المستحق بين أطباق المطبخ الآسيوي.
كيف بشكل صحيح لطهي بيلاف من لحم الضأن في الأوزبكية في multivark؟
المكونات:
- لحم ضأن طازج - 0.4 كجم؛
- أرز للبيلاف - 0.3 كغم؛
- الماء الساخن - 0،5 لتر ؛
- بصل - 90 جم؛
- الجزر - 145 غرام ؛
- فلفل مرير صغير الحجم (اختياري) - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت نباتي مكرر - 140 مل؛
- زيري أو الكزبرة المطحونة - 10 غ أو طعم.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- تجفيف البرباريس - 10 غرام أو حسب الرغبة.
- الملح.
إعداد
شطف جيدا قبل شفافية الماء ونقع لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة ، وبشكل مثالي لمدة ساعتين. يتم غسل اللب الطازج من لحم الضأن بالماء البارد ، ويتم تجفيفه من بقايا الرطوبة باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الورقية ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. نقوم بتنظيف وخلط الخيار أو البصل شبه المقدد ونقطع الجزرة المقشرة مع القش.
في قدرة multivarka ، نسكب الزيت النباتي ، نختار وظيفة "Baking" أو "Fry" على الشاشة ، اعتمادًا على الطراز ، والسماح بدفء الزيت جيدًا. ثم توضع الضأن المحضر ويقلى حتى فظاظة الشرائح لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن رمي قش الجزرة وأيضا تقلى حتى تصبح طرية.
ينضج الطبق مع زيري أو الكزبرة ، أسقط البرباريس المجففة ، الفلفل الأسود المطحون ، امزج كل شيء بشكل جيد وضع الأرز المنقوع والمغسول مرة أخرى. تم تسخين فوديتشكا حتى يغلي ، مملحة حسب الذوق وصب في وعاء من الجهاز. لا تخلط محتويات multivark. شطف رأس الثوم ، وإذا رغبت في ذلك ، جراب من الفلفل وتصب في كتلة الأرز. إغلاق غطاء الجهاز ، قم بتغيير البرنامج السابق إلى وضع "Plov" وإعداده قبل النهاية.
عندما يكون بيلاف جاهزًا للخلط ، نغلق غطاء المكوّنات مرة أخرى ونحافظ على الطبق في وضع "ساخن" لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
بيلاف العطرية الجاهزة من لحم الغنم يقدم مع الخضروات الطازجة والبصل المخلل. شهية طيبة!
كيف لطهي بيلاف على الطريقة الأوزبكية مع الحمل في كزان؟
المكونات:
- لحم خروف طازج - 0،55 كغم؛
- أرز للبيلاف - 0.6 كغم؛
- بصل - 160 غم
- الجزر - 280 غرام ؛
- فلفل حار - كبسولة متوسطة ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- زيت نباتي مكرر - 220 مل؛
- توابل بيلاف - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
في البداية ، نغسل خنازير الأرز بحرص شديد ، صب الماء المملح قليلًا واترك لمدة ساعتين.
في غضون ذلك ، سنقوم بتحضير جميع مكونات بيلاف. يتم غسل الخروف ، ونجففه جيدا من الرطوبة بمنشفة ورقية وقطع إلى قطع صغيرة. نمسح البصل ونخلع الحلقات النصفية والجزر ذات القش الناعم.
الآن صب في الزيت النباتي وتحديد لنار قوية. من الضروري مضغ بئر الزيت قبل إرسال مكونات بيلاف إليه. نحن نضع الحمل المعدة. عندما تكتسب شرائح اللحم لونًا ذهبيًا ، تضاف البصل وتُقلى حتى الأحمر. الآن أضيفي قش الجزر ونوزعه على اللحم والبصل ونطرح القليل من النار. من هذه النقطة حتى اكتمال عملية الطبخ ، لا ينصح التقليب في الطبق.
عندما يكون الجزر بنيًا قليلاً ، يُسكب جزءًا صغيرًا من الماء الساخن ، ويُغطَّى الغطاء بغطاء ويترك محتوياته لمدة 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، أضيفي التوابل للبيلاف ، الفلفل الأسود المطحون ، رأس الثوم المغسول ، جراب الفلفل الحار ، وضع الأرز ، بعد أن استنزفت المياه منه. نحن ننشرها باستخدام ملعقة على السطح ونصب الماء الساخن بحيث يغطي الطبق بمقدار سنتيمتران. أضف النار واطهي الطبق حتى تمتص حبيبات الأرز الرطوبة تمامًا. ثم جعل بضع ثقوب في قاع المرجل واسكب بضع ملاعق من الماء الساخن في لهم. نحن نغطي المرجل بغطاء ، ونقوم بتخفيض النار إلى طبق قليل ونضج لمدة عشرين دقيقة أخرى.