وصفات لمقهى

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت أطباق جديدة في المطابخ الأوروبية ، على غرار مقلاة على مبدأ الطبخ ، ولكن تختلف في الشكل. ووك هو وعاء معدني من الشكل المخروطي ، وهو شيء بين الرامى أو المرجل ومقلاة عادية. في منازلنا ووك جاء من الصين ، حيث هذا النوع من أدوات المائدة يحظى بشعبية كبيرة ، وليس من قبيل الصدفة: ويوك يسمح لك بالطهي بسرعة ، وتوفير الحرارة (بغض النظر عما إذا كان الغاز أو الطاقة الكهربائية) ، بالإضافة إلى أنها مريحة للطهي في أطباق مقالي من المأكولات الغريبة في العالم: الصينية ، التايلاندية والاندونيسية. كقاعدة عامة ، يتم بيع المقلاة بغطاء ، ولكن سواء كنت تستخدمها في الطهي ، فالأمر متروك لك.

ما لطهي الطعام؟

بعض الناس يعتقدون أن الإصدار له شكل غير عادي بالنسبة لنا ، ونحن بحاجة إلى الخروج مع بعض الوصفات الخاصة لمقلي. ليس هكذا. في ذلك ، يمكنك تقطيع البطاطا أو اللحم ، طهي البيض المخفوق أو صلصة الطماطم لطبق الخضار. ومع ذلك ، إذا كانت الأطباق التقليدية لا تناسبك ، ولا تعرف ماذا تطبخ في المقلاة ، استخدم وصفات المأكولات الصينية. على سبيل المثال ، فرم لحم الخنزير بشكل رقيق على طول الألياف ، تقلى بسرعة في مقلاة ، إضافة صلصة الصويا أو عصير البرتقال ، وقليلاً من الزنجبيل المبشور ، قليل من السكر وملعقتين من نبيذ الطاولة الأحمر.

ميزات الطبخ في المقلاة

إذا كنت قد اشتريت للتو هذا الطبق وما زلت لا أفهم كيفية استخدام مقلاة ووك ، تذكر بعض القواعد. أولا: في الوعكة لا ينبغي أن تصب الكثير من الزيت النباتي - لن ينتشر في القاع ، مما يعني أن المنتجات ستكون مقلية تقريبا في القلي العميق. ثانيًا: لا يمكن ترك المقلاة بالنار دون مراقبة - سيحرق الطعام ويحرك باستمرار ويهز المقلاة بقوة. ثالثا: يجب قطع المنتجات بدقة ، لأن الحرارة في الشمع أقوى من المقلاة ، مما يعني أن القطع الكبيرة تحترق ، ولكن تبقى رطبة داخلها.

وصفات

ما الذي يمكن طهيه في مقلاة ، والتي لا يمكن طهيها في مقلاة؟ على سبيل المثال ، المطبخ الياباني ، الذي لا ينبغي أن يكون أوفيركوكيد ، الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة.

يتم إعداد السلمون ترياكي بسرعة ، ولكن هناك حاجة إلى إعداد أولي. قطع شرائح السمك مع شرائح طويلة رقيقة عبر الألياف وتتبل في صلصة تريكي (يمكنك استخدام صلصة الصويا). في الوعاء ، سخّني الزيت وقلّي الفلفل وقليل من الثوم ، ثم أخرجي الفلفل والثوم من المقلاة وضعي السمك فيه. التحريك بقوة ، يقلى السلمون لمدة دقيقة ونصف ، يضاف الصلصة التي كانت متبلة بها ، ويهزها عدة مرات. بالنسبة للسمك ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء المجمدة أو حبة الفاصوليا وإخمادها ، وكذلك الهز بقوة لمدة 4 دقائق أخرى. يمكن تقديم السمك للسلطات من الخضروات.

بيلاو

فقط أريد أن أخيب مشجعي بيلاف. لا يمكن طهي بيلاف التقليدي في مقلاة ووك: اللحم ، على الأرجح ، سيحرق لفترة حتى يتم إعداد الأرز. ولكن بعد كل شيء لكل طبق له أطباقه الخاصة به ، ويجب تحضير بيلا في مرجل. ومع ذلك ، حتى في المقلاة ، يمكنك طهي بيلاف ، على سبيل المثال ، مع الحمص والبازلاء ، على الرغم من أن هذا سيتطلب الكثير من التحضير: نقع الحمص والأرز في الماء الساخن في المساء في اثنين من الأطباق (لمدة 8-10 ساعات). شطف الأرز وتصب في مصفاة ، طهي الحمص حتى الانتهاء. في الوعاء ، سخن الزيت ، ضع عليه الحمص المغلي ، الزبيب المطهو ​​على البخار والمغلي ، التوابل ، الزنجبيل الصغير. بعد بضع دقائق ، يضاف الأرز ويقلى كل شيء مع التقليب جيدا لمدة 5 دقائق. صب الماء المغلي بحيث يغطي الأرز برفق ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إضافة المكسرات والخضر. ومع ذلك ، إذا كان لديك مقلاة ذات جدران سميكة ، يمكنك طهي الطعام فيها وطيور تقليدية مع اللحم.

وصفات من الأطباق في المقلاة ليست معقدة للغاية ، والطعام ، المطبوخ في هذا الطريق ، تبين لذيذ ومفيد.