وتستند عادة وصفة روسكتي للصلصة الأبخازية الأصلية على عدد كبير من الطماطم (البندورة) التي تحجب الحدة الحرارية النووية. كجزء من هذه الوصفة ، سيكون نصيب الأسد من أدجيكا هو الفلفل البلغاري الحلو. يمكنك تغيير محتوى الفلفل الحار وفقًا لتقديرك الخاص ، استنادًا إلى التفضيلات الشخصية ، وأين وكيف ستستخدمين الصلصة المعدة.
Adjika من الفلفل البلغاري لفصل الشتاء
بالإضافة إلى الفلفل الحلو ، أساس هذا الأدزيكا والطماطم ، ولكن لأن هذه الصلصة تتميز بأقل حد ممكن وهي مناسبة كبديل عن صلصة البيتزا والكاتشب محلي الصنع.
المكونات:
- بصل - 45 جم؛
- الثوم - 3 أسنان
- الطماطم - 440 غرام ؛
- فلفل حلو - 320 غ؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
يحترق الفلفل الحلو فوق موقد ساخن حتى يتم إزالة قشرته. ضع الفلفل في حقيبة وربطة عنق ، ودعهم يرتفعون تحت قوة الحرارة الخاصة بهم لبضع دقائق ، بحيث يمكن تنظيفها بسهولة. في هذه الأثناء ، قلل طفيفة من الطماطم (البندورة) وبلانشها. إزالة القشرة ، وقطع الثمار بشكل عشوائي وإرسالها إلى طنجرة مع قطع من الفلفل الحلو والبصل والثوم القرنفل. اطحن الكمية المطلوبة من الفلفل الحار وأضفه إلى الصلصة. الآن يبقى فقط لغلي Adjika من الفلفل البلغاري لحوالي 20 دقيقة ويمكنك صب الصلصة على علب العقيمة ولفة.
Adjika من التفاح والفلفل
مادة Adzhika غير مناسبة للتعليب ، ولكنها مناسبة للتخزين في الثلاجة. في تكوينها ، لا يوجد على الاطلاق الطماطم ، ولكن هناك مكونات لا تميز adzhiki ، مثل التفاح والجزر.
المكونات:
- فلفل بلغاري - 1.4 كجم
- الفلفل الحار - 230 غ؛
- الجزر - 280 غرام ؛
- التفاح - 280 غرام.
- الثوم - 235 غ ؛
- الكزبرة الخضراء
- الزيوت النباتية - 480 مل.
إعداد
يستغرق الإعداد وقتا طويلا ، ولكن لتحضير جميع المكونات التي تحتاجها لتنظيف الفلفل الحلو والحار من البذور ، قم بإزالة الطبقة العليا مع الجزر وقشره من التفاح. الآن قطع جميع المكونات المحضرة إلى قطع كبيرة وتمر عبر مفرمة اللحم مع أسنان الثوم والخضر. اخلطي الصلصة بالزيت النباتي ، وضعيها على حاويات وخزنها في الثلاجة.
الكلاسيكية الأبخازية Adzhika مع الفلفل البلغاري
على الرغم من حقيقة أن الأديغة الأبخازية الكلاسيكية هي الملح ، والثوم والملح المدهون ، فمن الممكن طهيها مع إضافة الفلفل الحلو من أجل تخفيف الطعم.
المكونات:
- فلفل حار - 190 غ؛
- فلفل بلغاري - 310 جم؛
- بذور الكزبرة ، chabera ، الشبت ، الريحان - 10 غرامات لكل منهما ؛
- الجوز - 55 غرام.
إعداد
يتم طهي مثل هذا الزيت الخام بشكل مريح في المونة ، أولاً بعد شطف جميع البذور إلى مسحوق ، ثم إضافة المكسرات وتحويلها إلى عجينة ، وفي النهاية ، وضع الفلفل الحار والحلو. وبمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة بشكل أو بآخر ، قم بتوسيم الصلصة بالملح ونقلها إلى حاوية نظيفة للتخزين.
Adjika من الفلفل البلغاري دون الطماطم
المكونات:
- فلفل أحمر - 1.4 كجم؛
- الفلفل الحار - 6-8 القرون.
- الخل - 185 مل؛
- الثوم - 125 غرام ؛
- الملح والسكر - لمدة 5 ز.
إعداد
بعد تقشير الفلفل ، اخفقيهم بخلاط بالخل والثوم والبهارات. بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة ، صبها فوق وعاء نظيف وأغلق الجفنة بإحكام. احتفظ بالبرد حتى تحتاجه.