في منطقة القوقاز ، تعد Adjika جزءًا لا يتجزأ من أي وجبة ، مثل الملح على طاولاتنا ، بالمناسبة ، حتى أن اسم "Adjika" يتم ترجمته إلى الروسية باسم "salt". مثل الملح المعتاد ، أعدت adzhika حقيقية وفقا لوصفة أصلية ، لا تأكل الملاعق الجدول ، ولكن كتذوق اللحم ، والأطباق الجانبية ، وارتداء الملابس إلى الحساء أو التتبيلة ، فإنه يعمل بشكل مثالي ، وعلاوة على ذلك ، يتم تخزينها لفترة طويلة حتى من دون المتداول في الجرار العقيمة. حول كيفية طهي أبخازيا أدجيكا في المنزل أكثر.
الأزهكية الكلاسيكية هي وصفة
عند إعداد Adjika الأبخازية للحصول على وصفة أصيلة ، لا تنس أن تتسلح بالصبر وقفازات مطاطية لحماية يديك أثناء تنظيف الفلفل. كأساس للصلصة الحارة ، يمكن لأي فلفل حار ، إما أحمر أو أخضر ، أن يتصرف.
المكونات:
- الفلفل الحار - 25 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أسنان الثوم - 12 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- بذور الكزبرة - 1 1/2 ملعقة شاي.
- الكمون ، الحلبة - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- بذور الشبت - 2 ملعقة شاي.
إعداد
بما أن التركيب العطري الرئيسي لأدجيكا هو التوابل ، فإننا نحتاج إلى الضغط على أقصى قدر من خواصها ، لذلك ، قم بتسخين مقلاة جافة وضعي بذور كاملة من الكزبرة والحلبة عليها. بمجرد أن تذهب رائحة ، تكمل محتويات مقلاة مع الشبت والكمون ، وانتظر نصف دقيقة أخرى ، ويصب الخليط عطرة في ستوبا. في هذه المرحلة ، فإن الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم حرق الحبوب ، وإلا سوف يخرج أدجيكا. انتشر التوابل مع مدقة ، ولكن ليس بشكل ناعم ، لا تحوّلها إلى مسحوق ، ثم صب كل شيء في خلاط وسوط مع فصوص الثوم والفلفل تنظيف البذور. حالما يتم تشكيل الهرة متجانسة في وعاء من الجهاز ، صب ملعقتين من ملح البحر و adzhika على استعداد لتتكشف على حاوية نظيفة. يتم الحفاظ على هذه الصلصة النيئة تماما حتى بدون تعقيم إضافي ، ولكن لإطالة عمر التخزين ، يمكن تغطية سطح الأدخكا الأبخازية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
الحادة الأبخازية Adjika - وصفة
يتم الحصول على وصفة أقل حدة بشكل ملحوظ من محتوى عالي من الجوز. وبفضل هذا الأخير ، لا يصبح adzhika حارًا فحسب ، بل يكتسب أيضًا رائحة طيبة واتساقًا ، مما يسمح له بالانتشار على الخبز.
المكونات:
- الفلفل الحار - 480 غ؛
- حبات الجوز - 95 غ؛
- بذور الكزبرة - 1 1/2 ش. الملاعق.
- أسنان الثوم - 135 جم؛
- حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس.
إعداد
يتم تقليل إعداد الصلصة إلى طحن بسيط لجميع المكونات متبوعًا بالخلط. بعد تقشير الفلفل من صندوق البذور ، مرر الجدران الجنينية مع أسنان الثوم من خلال مفرمة اللحم. على مقلاة ساخنة تقلى بسرعة الكزبرة ، فرك في هاون وتضاف إلى المكونات المسحوقة. فرك أسنان الثوم في عجينة وإرسال المعكرونة بعد الكزبرة. فرم الخضر. المكسرات حبات تتحول إلى مسحوق عن طريق طاحونة القهوة أو
وبفضل كمية كافية من الحدة والملح والفلفل ، يمكن أن تستمر هذه الصلصة في الثلاجة لمدة عام ، وهو أمر مثالي إذا قررت طبخ أضغة أبخازيا في الشتاء.