وصفات لعجينة البيتزا لا تستغرق وقتًا طويلاً دائمًا. سننظر أدناه في تقنيات التحضير الكلاسيكية والحديثة ، وسوف تكون قادرًا على اختيار الخيار لذوقك.
وصفة لعجين الخميرة للبيتزا الإيطالية
يتم تحضير العجين الأصيل فقط من الدقيق "00" ، أي الذي يحتوي على حد أقصى من الغلوتين ، وبالتالي يحتفظ بالدقّة والنعومة والجرش بعد الطهي. إذا كنت ترغب في اتباع التكنولوجيا الكلاسيكية ، فإن الوصفة الموضحة أدناه ستأتي للإنقاذ.
المكونات:
- الدقيق - 455 غرام ؛
- الخميرة - 5 غرام ؛
- ماء - 245 مل؛
- سكر - 5 غم
- زيت الزيتون - 15 مل.
إعداد
احترار الماء قليلاً ، قم بتخفيف بلورات السكر فيه واسكب الخميرة. عندما يتم تنشيط حبيبات الماضي ، والكائنات الحية الدقيقة نفسها ، صب محلول الخميرة إلى الدقيق المملح وإضافة زيت الزيتون. ابدأ بمزج العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم غطها واتركيها لمدة ساعتين في الحرارة. بعد اكتمال التدقيق الأولي ، قسّم العجين إلى أجزاء من الحجم المرغوب واترك كل واحد منهم يقف لمدة نصف ساعة أخرى. عندها فقط يمكنك المضي قدما في صب المنتج.
وصفة بسيطة لعجين البيتزا
سيسمح لك هذا الاختلاف البسيط بتحقيق كعكة ناعمة ومتجددة الهواء وسميكة إلى حد ما. يمكن استخدام هذه العجينة على الفور أو تخزينها بإحكام في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
المكونات:
- ماء - 315 مل.
- الخميرة - 10 غ؛
- الدقيق - 520 غرام.
إعداد
صب الخميرة الجافة بالماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق. يحرك الدقيق ، ويخلط ويصب عليه حل الخميرة. ابدأ الخلط واستمر لمدة 3-4 دقائق. يُمزج الخليط في وعاء ويُترك في النار لمدة 45 دقيقة. اقتربت العجين ، وتقسم إلى أجزاء من الحجم المطلوب ، وتغطي مع منديل رطب واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة أخرى.
غمس سطح العجين بالطحين قبل البدء في الدوران.
وصفة لعجين البيتزا لذيذ في المنزل
إعداد أساس البيتزا - العملية بسيطة إلى حد ما. المشكلة الوحيدة هي الوقت الذي تحتاجه للإنفاق على الطهي والتدقيق. ويمكن تجنب هذا الأخير عن طريق تخزين خميرة جافة طازجة وصفة التالية.
المكونات:
- الخميرة - 10 غ؛
- ماء 415 مل؛
- السكر - 10 غرام.
- دقيق القمح - 510 غرام ؛
- دقيق الذرة - 10 غ.
إعداد
تبدأ من خلال تمييع الخميرة في الماء الدافئ ، المحلاة بخفة. اترك محلول الخميرة في الحرارة لمدة 10 دقائق ، وعندما تظهر الرغوة على السطح ، اسكبها في دقيق القمح. بعد خلط عجين متجانس ، قم بتقسيمه إلى أجزاء من الحجم المرغوب.
حدد صحن الخبز بالزيت ويرش مع دقيق الذرة. يوزع العجين على القاع ويوضع جانبا حرفيا لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تغطية السطح بالفقاعات. ثم يمكنك نشر أي حشو وإرسال البيتزا إلى خبز.
العجين للبيتزا محلية الصنع - وصفة
هذه البيتزا ليس لها علاقة بالكلاسيكيات ، ولكنها معدة فقط من ثلاثة مكونات ، ولا تتطلب خلطًا طويلًا ودليلًا. الإخراج هو كعكة رقيقة ومقرمشة ،
المكونات:
- زبدة - 235 جم؛
- القشدة الحامضة - 355 غرام ؛
- الدقيق - 475 غ.
إعداد
اخلطي الدقيق مع قليل من الملح. إضافة الزبدة المذابة والقشدة الحامضة. يعجن عجينة كثيفة ، ولكنها عجينة ، ويتركها للوقوف في وقت تحضير الصلصة والحشو. يجب أن يكون شكل البيتزا واختبارها من هذا الاختبار كما هو معتاد.