Parfait هو الاسم الفرنسي للحلوى الباردة. ترجمها حرفيا بأنها "لا تشوبها شائبة وجميلة." اليوم سوف نخبرك عن كيفية تحضير بارفيت من الكبد وسترى بنفسك.
كبد الدجاج
المكونات:
- كبد الدجاج - 500 غم
- الخزامى - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- لمبة - 2 قطعة.
- كريم - 150 مل.
- زبدة - 150 غرام ؛
- التوابل.
إعداد
يتم تنظيف اللمبات والثوم ، وتمزيقه بدقّة ودهنها على الزبدة الكريميّة ، مع إضافة القليل من الخزامى. ثم يشوي المملح ، وتخلط وتحول إلى لوحة. في نفس الزبدة ، نطهو كبد الدجاج مقطّعاً إلى شرائح ونضعه في وقت لاحق في معالج الطعام. أضف الخضروات المطهية ، والتوابل ، وتحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة ووضعها في الثلاجة. اخلط الكريمة مع الخلاط حتى تصل إلى القمم الصلبة والدمج مع كبد الكبد. وضعت على استعداد parfait على القوالب ، وتصدرت مع زبدة كريم ذابت ورشها مع الخزامى. بعد ذلك ، نرسل الطبق ثانية إلى الثلاجة ونتركه هناك لمدة 12 ساعة.
كبد البط برفت
المكونات:
- بطة الكبد - 200 غرام ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- لبن - بند واحد
- كريم - 0،5 البنود ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- قشر البرتقال - قرصة.
- التوابل،
- البردقوش - لتذوق.
إعداد
ينقع كبد البط لمدة ساعتين في الحليب ، ثم يجفف ويتلوى من خلال مفرمة اللحم. أضف الزبدة المفرومة إلى اللحم المفروم ، وكسر البيضة ، ورمي الحشوة المبشورة والمارجورام. Podsalivaem ، كتلة الفلفل لتذوق ، وتخلط وتكشف parfait في قوالب صغيرة. نضعها على صينية خبز ، نسكب القليل من الماء في الأسفل ونحضّر الطبق لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. يتم تبريد البارفيه الجاهزة ويتم تقديمه على المائدة مع الخبز وصلصة التوت البري.
كب كبد الدجاج مع الزعتر
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 250 غرام ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- الزعتر الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- التوابل،
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل.
ل parfait:
- كبد الدجاج - 150 غم
- دهن كريم - 150 مل؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الويسكي أو البراندي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لمبة - 1 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- الزعتر الأخضر - 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جوزة الطيب - قرصة؛
- التوابل.
إعداد
في وعاء ، صب في الطحين والزعتر والملح ، وضع الزيت البارد وسحق كل شيء خلاط إلى حالة من الفتات الصغيرة. ثم يضاف صفار البيض ويصب في الحليب ويعجن العجين بسرعة. نشكل كرة منه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم نطحن العجينة ونضعها في القالب ونمسكها بشوكة ونغطيها بورقة من ورق الخبز ونحمل البضاعة من الأعلى. يُخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يتم طحن جميع مكونات البارفيه في خلاط إلى التجانس وصب على قاعدة معدّة. نخبز الطبق لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة مئوية ونقدمه على المائدة.