إن إنتاج البيت المايونيز ليس فقط فرصة لتجنب شراء منتجات المتجر دون المستوى المطلوب ، ولكن أيضا لإعداد صلصة مفضلة حسب الذوق والتفضيلات ، مع مجموعة كاملة من المكونات المفيدة مثل المكسرات والبقوليات والحمضيات ، والتي ستجعل إعادة التزود بالوقود أكثر ملاءمة ومغذية.
كيف لطهي المايونيز العجاف؟
ما يجعل المايونيز العجاف - السؤال الأول الذي يطرحه الطهاة الذين يريدون طهي صلصة الحمية. كقاعدة ، أساسها هو الزيت النباتي والماء والنشا ، مع إضافات مختلفة: عصير الليمون ، الخردل ، الفاصوليا وحتى التفاح. تستخدم أحيانا مرق الخضار وحليب الصويا ، وبدلا من النشا - الدقيق.
- تناول المايونيز بدون بيض هو الشرط الرئيسي عند تحضير الصلصة. في الصيغة الكلاسيكية ، يضاف البيض مع صلصة الكثافة والكثافة. في النظام الغذائي - يتم استبدالها تماما من القمح الكامل والقمح أو دقيق بذر الكتان.
- يجب أن تكون المنتجات المستخدمة في إعداد الصلصة في درجة حرارة الغرفة.
- يتم جلد المايونيز مع الخلاط ، وزيادة السرعة تدريجيا. في هذه الحالة ، يتم إضافة النفط تدريجيا ، دون إيقاف الجلد.
مايونيز على النشا
اليوم ، تقوم ربات البيوت الناشطات بتكوين المايونيز الخفيف في المنزل باستخدام خلاط ، مما يوفر الطاقة والوقت. في الوقت نفسه ، يختار معظم الناس وصفة بسيطة للمايونيز العجاف على النشا ، لأنها تتوافق مع الصلصة الكلاسيكية ويتم إعدادها ببساطة وبسرعة. يتم طهي النشا إلى كثافة وجلد في بضع دقائق مع بقية المكونات.
المكونات:
- الخردل - 10 غرام ؛
- نشا الذرة - 20 غ؛
- سكر - 5 غم
- زيت - 200 مل.
- ملح - قرصة
- ماء - 150 مل.
- الخل 9 ٪ - 20 مل.
إعداد
- حل نشا الذرة في 50 مل من الماء.
- احضر الماء المتبقي إلى درجة الغليان وأضف النشا المخفف ، واطهي حتى يصبح كثيفا.
- بارد ، صب في وعاء خلاط ، إضافة المكونات المتبقية وسوط ، وزيادة السرعة تدريجيا.
- نقل المايونيز العجاف في وعاء وإرساله إلى الثلاجة.
صلصة الصويا مايونيز
المايونيز القوي في المنزل ، وصفة يمكن أن تكون مفيدة للغاية ، وغالبا ما يتم على حليب الصويا. مثل هذا الحليب له طعم حلو ومتماسك دسم وقادر على تشبع الجسم بالبروتين بسرعة. مثل هذا المايونيز سيدعم الصيام ، ولكن بسبب ارتفاع نسبة البروتين ، لا يمكن استهلاكه يومياً.
المكونات:
- حليب الصويا - 125 مل؛
- زيت نباتي - 120 مل؛
- خل التفاح - 10 مل؛
- عصير الليمون - 50 مل.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- صب الحليب والخل وعصير الليمون في الخلاط. الموسم.
- فاز لمدة 3 دقائق.
- الاستمرار في الفوز ، صب قطرات من النفط.
- يُخفق المايونيز المستخلص من الصويا لمدة 8 دقائق حتى يكتسب الكثافة الضرورية.
المايونيز من حليب جوز الهند
يمكن صنع المايونيز باليد من البداية حتى النهاية. هذا هو حليب جوز الهند ، وهو أساس شعبي للأطباق النباتية والتي يمكن إعدادها في المنزل من الماء ونشارة جوز الهند. هذا سيوفر الكثير من الوقت ولا يستغرق وقتا طويلا ، لأنه سيكون فقط للتغلب على الحليب وفقا للوصفة وملء السلطة.
المكونات:
- رقائق جوز الهند - 100 جم؛
- ماء 420 مل.
- الخردل - 10 غرام ؛
- الخل - 40 مل.
- عصير الليمون - 10 مل.
- الكاجو 250 غ؛
- مثخن - 20 غرام.
إعداد
- المكسرات نقع في الماء لمدة 3 ساعات.
- اخفق رقائق جوز الهند مع 300 مل من الماء في الخلاط.
- سلالة الكتلة الناتجة.
- نقل إلى الخلاط ، إضافة المكسرات ، بقية المكونات وخفقت لمدة 3 دقائق.
بايا Lent المايونيز
المايونيز من البازلاء هو خيار منخفض التكلفة ، ولكنه مفيد للغاية. البازلاء سهلة التحضير وهي غنية بالطاقة ومغذية للغاية. وهو يتضمن الألياف والنشا ، لذلك عندما يغلي ، فإنه يأخذ ثخانة سميكة ، وهو مفيد للصلصات ، وطعمه الطبيعي مناسب للعديد من التوابل والتوابل.
المكونات :
- رقائق البازلاء - 20 غ؛
- ماء 120 مل؛
- زيت - 200 مل.
- الخل - 40 جم؛
- الخردل - 40 غ؛
- الملح والسكر - عن طريق قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون - 5 غ.
إعداد
- صب رقائق بالماء والطهي حتى خففت تماما.
- تطهير وبارد.
- أضف الزبدة وخفقت لمدة دقيقتين.
- أدخل تدريجيا التوابل والخردل والخل ، في محاولة للكتلة حسب الذوق.
- تغلب المايونيز البازلاء المزيج لمدة 2 دقيقة أخرى.
المايونيز من الفاصوليا البيضاء - وصفة
مايونيز الفاصوليا لديه طعم للصلصة الكلاسيكية. ويرجع ذلك إلى الاتساق النشوي للبقوليات وتوافقها مع خل النبيذ الأحمر ، والذي يؤدي ، حتى مع انخفاض درجة خفيفة ، إلى توازن جميع المكونات. ميزة أخرى هي طعم جوزي. في هذا النوع من الفاصوليا لا يهم ، ولكن لسبب ما المايونيز من الفاصوليا البيضاء أكثر تجانسا.
المكونات:
- الفاصوليا البيضاء - 120 غ؛
- زيت - 150 مل.
- خل النبيذ الاحمر - 40 مل.
- المياه الغازية - 80 مل.
- الخردل - 10 غرام ؛
- الملح والسكر - عن طريق قرصة.
إعداد
- فول غارقة لليلة في الماء ، وتغلي في الصباح.
- نقل إلى كوب من الخلاط مع الخل والماء والخردل والتوابل وخفقت.
- نضيف الزبدة ، ونخفق حتى يتكاثف المايونيز الخفيف ويتحول إلى اللون الأبيض.
المايونيز المالح على المحلول الملحي
تبحث العديد من ربات البيوت عن طرق لجعل المايونيز العجف في المنزل متنوعًا وأرخص. المايونيز على محلول ملحي من البازلاء المعلبة هي الرائدة بين الوصفات ، مما يسمح باستخدام السائل اللذيذ. صحيح ، هذه الصلصة لبضع ساعات في الحرارة تفقد الاتساق سميكة ، ولكن كقاعدة في هذا الوقت تؤكل بالفعل.
المكونات:
- محلول ملحي من البازلاء المعلبة - 90 مل.
- زيت - 250 مل.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الخل - 10 مل.
- الخردل - 5 غرام.
إعداد
- قم بتوصيل جميع المكونات ، باستثناء الزيت الموجود في وعاء الخلاط ، ثم خفق في الرغوة.
- تدريجيًا في الزيت وخفقه ، دون رفع الخلاط من قاع الوعاء لمدة 3 دقائق.
- الوقوف في البرد لمدة ساعتين.
مايونيز الفلفل
يتيح لك المايونيز الجاهز محليًا التحكم في القيمة الغذائية للمنتج. أولئك الذين يرغبون في زيادة ذلك - يمكنك التوصية بالبازلاء الحمص. يحتوي على البروتين و 80 مادة أساسية ، مما يجعل الصلصة مغذية ومفيدة. وهو عبارة عن مايونيز سهل الهضم ومذاق وسميك ، يمكن أن ينتشر على الخبز أو يستخدم لإعادة ملء الأطباق.
المكونات:
- حمص مسلوق - 500 جم؛
- زيت - 250 مل.
- العسل - 10 غرامات
- مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- فص ثوم - 3 قطع.
- عصير الليمون - 40 مل.
إعداد
- يمزج الحمص المسلوق في الخلاط مع الخردل والثوم والعسل وعصير الليمون.
- قم تدريجيا بإضافة الزيت وخفقه مرة أخرى.
مايونيز مايونيز
المايونيز البريدي في الدقيق هو كلاسيكي من هذا النوع. تقليديا ، يتم استخدام دقيق القمح كأساس ، ولكن صلصة الكتان ليست أقل لذيذة ومفيدة. أنه يحتوي على الألياف والبروتين ، وليس السعرات الحرارية ويستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية. هذا هو المايونيز الرائع ، والذي يمكن إدخاله في النظام الغذائي اليومي دون خوف على الكيلوجرامات.
المكونات:
- دقيق الكتان - 40 غ؛
- ماء 60 مل.
- زيت - 125 مل.
- عصير الليمون - 40 مل.
- الخردل - 20 غرام.
إعداد
- صب الدقيق بالماء واطهي حتى يصبح سميكًا.
- تبرد واعتدوا بالزبدة.
- بمجرد الحصول على الخليط الملمس المطلوب ، إضافة المكونات المتبقية وتخلط.
مايونيز مايونيز من الجوز
لا يقتصر تحضير المايونيز على استخدام الحبوب أو البقوليات. صلصة الأصلية ومفيدة مصنوعة من الجوز. حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه بسبب كمية كبيرة من النفط فإنه يخرج عالية من السعرات الحرارية ، ينبغي أن يتم على الأقل لأنه بسيط ، لذيذ ويكمل بشكل مثالي معجون وسلطات البنجر.
المكونات :
- ماء 100 مل.
- زيت - 100 مل.
- جوز - 250 غرام ؛
- الخردل - 10 غرام ؛
- فلفل أسود مطحون
- عصير الليمون - 20 مل.
إعداد
- قم بتمرير المكسرات في الخلاط.
- أضيفي الفلفل ، والخردل ، و 40 مل من الماء ، وافركي جيداً بالملعقة.
- تدلك الكثير من الزيت تدريجيا.
- بمجرد تحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، أضف الماء وعصير الليمون.
تناول المايونيز من التفاح
التفاح مايونيز التفاح هو الأكثر لذيذ. في القلب هي التفاح الذي يتحول إلى نعومة ، والتي ، عن طريق الضرب ، تتحول إلى هريس عادي ، ثم ، فقط بفضل التوابل ، يتحول الزيت والخلاط العالي ، إلى صلصة فاكهة حارة ، طرية ، حامضة حلوة. وهو مثالي للسلطات أثناء الصيام ، وأكثر من ذلك - لأطباق اللحوم.
المكونات :
- التفاح - 2 قطعة.
- زيت - 100 مل.
- الخردل - 40 غ؛
- الخل - 20 مل.
- السكر والملح - 5 غرامات.
- ماء 100 مل.
إعداد
- التفاح المقشر ، وقطع وسكب بالماء.
- أضيفي الخل والموسم واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- بارد وخفقت مع الخردل.
- الاستمرار في الفوز ، مضيفا تدريجيا النفط.
- هذه العملية سوف تستغرق دقيقتين.
- نقل المايونيز في وعاء وثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الأفوكادو المايونيز المايونيز
يمكن تحضير المايونيز اللذيذ حتى من الأفوكادو. وعلى الرغم من أنه بالمعنى الكلاسيكي ، فإن الصلصة المصنوعة من الجوز والزبدة والماء وعصير الليمون ليست من المايونيز ، ولكن تحت هذا الاسم يتم تقديمه بشكل تقليدي. إعداده عن طريق ضرب جميع المكونات في خلاط. ومع ذلك ، من أجل تنظيف أكثر سلاسة ، فمن الأفضل مسح الكتلة بالماء.
المكونات:
- الأفوكادو - 1 قطعة.
- ماء 100 مل.
- عصير الليمون - 40 مل.
- زيت - 60 مل.
- الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- فص من الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- قصف الثوم مع مدقة.
- أضف إليها قطعًا من الأفوكادو المكرر وأفرزها بعناية.
- استمر في العملية بإضافة الزيت والعصير والخردل تدريجيا حتى تصبح الكتلة ناعمة وموحدة.