يتم توزيع مكرونة السمسم تسمى الطحينة على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من وصفات المأكولات الشرقية ، وأكثرها شعبية هي الحمص. غالبًا ما يتم استيراد منتج المتجر ، من حيث أن السعر صادم ، لكننا نقدم طريقة اقتصادية أكثر بكثير لتحضير الطحينة باليد الخاصة.
السمسم المعكرونة الطحينة - وصفة
لا تعد طحينية أكثر صعوبة من زبدة الفول السوداني ، وتشمل قائمة المكونات فقط بضعة مكونات أساسية - بذور السمسم والزيت النباتي. يمكن أن يكون الأخير إما عباد الشمس أو أي زيت عديم الرائحة ، بما في ذلك زيت بذور العنب أو زيت الذرة ، على سبيل المثال.
المكونات:
- بذور السمسم - 1 البند؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
إعداد
قبل تحضير السمسم ، يجب تحميص بذور السمسم نفسها بشكل أفضل. تبقى هذه الخطوة حسب تقديرك ، ولكن بعد تحميص السمسم يحصل على نكهة ورائحة أكثر وضوحًا ، ويصبح العجينة نفسها لونًا ذهبيًا ممتعًا.
من أجل التحميص ، تُسكب بذور السمسم في مقلاة جافة وتُحمر لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر. الحرص على عدم حرق البذور!
صب السمسم في وعاء من الخلاط عالي السرعة. يجب أن يكون الخلاط عالي السرعة ، وإلا فإن العجينة لن تعمل. صب البذور في وعاء واعتدوا بالضرب لمدة دقيقة ، حتى يتم الحصول على فتات. علاوة على ذلك ، مع الاستمرار ، إضافة زيت نباتي إلى السمسم. تغلب على المعكرونة حتى تصبح ناعمة ، ثم ضعي القليل من الملح.
اعتمادا على الاتساق المطلوب ، يمكنك تغيير وصفة معجون السمسم ، صب أكثر أو أقل من الزيت النباتي. هذا الأخير يساعد على طحن البذور بشكل أكثر دقة ، خاصة عندما لا تستخدم خلاط حديث.
كيف تستخدم معجون السمسم؟
الطريقة الأكثر شعبية في استخدام معجون الطحالب هي إضافة الحمص ، لكن هذا ليس الشيء الوحيد. بسبب الطعم الواضح ، غالباً ما يضاف عجينة السمسم إلى الصلصات والمخللات للحم أو تستخدم كغطس للبسكويت والخضروات ، وكذلك في صلصة السلطة. تضاف الطحينة إلى الأطباق الساخنة ، على سبيل المثال ، اليخنات والشوربات ، التي تستخدم في الخَبز وكمادة عريضة لمجموعة متنوعة من قضبان الطاقة والكمأ المنزلي.