الكبد هو منتج أقل من الواقع. لم يتم طهي العديد من الأطباق الرائعة منه فقط لأن العديد من ربات البيوت لا يعرفن ببساطة كيفية التعامل مع هذا المنتج الحساس.
قررنا أن نكرس هذه المقالة للمكرونة مع الكبد ، ولكن ليس في النسخة المعتادة من المعكرونة "في البحرية" ، ولكن لمزيد من وصفات المكررة.
وصفة للمكرونة مع كبد الدجاج
المكونات:
- زبدة - 50 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كبد الدجاج - 400 غم
- فطر أبيض جاف - 30 غ؛
- هريس الطماطم - 30 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل؛
- معجون - 300 جم؛
- مبشور "البارميزان" - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نقطع البصل و نقلى في مقلاة بالزبدة لمدة 5-7 دقائق ، أو حتى نحمر. شطف كبد الدجاج بالماء البارد والجاف مع مناشف المطبخ. بمجرد أن يصبح البصل ذهبياً ، أضف الكبد إليه وأقليه معاً لمدة 3-4 دقائق.
يتم قطع الفطر المجفف على البخار قبل إضافته إلى المقلاة مع معجون الطماطم (أو معجون الطماطم عالي الجودة) والنبيذ الأبيض. Solim والفلفل كل حسب الذوق.
يتم غلي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ونقوم باستنزاف المياه منها ونخلط المعجون نفسه بمحتويات المقلاة. يرش الطبق مع البارميزان المبشور ويقدمه على المائدة.
كبد البقر مع المعكرونة محلية الصنع
المكونات:
للمعكرونة محلية الصنع:
- دقيق - 250 غرام ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر. + 3 صفار البيض.
- الملح.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للصلصة مع الكبد:
- الكبد لحم البقر - 250 غرام.
- دقيق - 30 جم؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر غابات - 125 غم
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لبن - 300 مل.
- مرق اللحم - 150 مل؛
- الريحان.
- الملح والفلفل.
إعداد
قبل أن تطبخ المعكرونة مع الكبد ، تحتاج إلى طبخ المعكرونة بنفسك. نخلط الدقيق مع شريحة على الطاولة ، في وسط التل نصنع البئر ، نقود البويضة إليه ونضيف 3 صفار ، نصب في الزيت والملح. قم بضرب المكونات في مركز البئر باستخدام شوكة ، ثم دلك العجين ، واستخلص الدقيق من جدران البئر.
للصلصة ، تقلى شرائح الفطر والبصل في الزيت النباتي. يتم تنظيف الكبد من القنوات والأفلام ، مقطعة إلى قطع وتفتت في الطحين. اقليه بالكحول مع الفطر والبصل لمدة 4 دقائق ، ثم صب محتويات القلاية باللبن والحساء. نضيف معجون الطماطم ونطهو الصلصة فوق النار ونكثف.
تغلي المعكرونة وتخلطها مع صلصة الكبد ، وتقدم الطبق على المائدة لتزيين الريحان المقطع.