لحوم البقر Stroganoff (أو لحم البقر Stroganoff) هو طبق اللحوم في الأصل من أصل روسي ، المدرجة حاليا في تسميات المطبخ الدولي. لحم البقر stroganoff هو عبارة عن قطع صغيرة من اللحم البقري في صلصة الكريمة الحامضة . في بعض الأحيان يتم تحضير لحم الحيوانات الأخرى بطريقة مماثلة ، فقط في هذه الحالات ، ليس من الضروري استدعاء الطبق "befstrogan" لأسباب مفهومة.
لم يتم الحفاظ على الوصفة الكلاسيكية للحوم البقر بطريقة Stroganovian في الشكل الأصلي الأصلي ، ولكن من المعروف أن البديل في إعادة بناء V. Pokhlebkin ، وهو متخصص معروف في مجال الطهي.
اللحوم من اللحم البقري على طريقة ستروغانوفان جيدة للاختيار من بين أفضل القطع ، يمكننا استخدام قطعة لحم المتن أو الحافة أو أسفل الظهر. فمن الضروري شراء اللحوم الطازجة والعصير من الحيوانات القديمة.
لحوم البقر على غرار Stroganoff - وصفة
المكونات:
- لحوم البقر - 600 غرام ؛
- دقيق القمح
- بصل - 1 قطعة.
- ماديرا قوية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- كريم حامض طبيعي - 200 مل؛
- الخردل الروسية جاهزة - 2-3 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة دسم
- الملح.
- البقدونس والكزبرة.
إعداد
اللحم ليس الماء الذي أقوم به ، فهو يقصف قليلاً ويقطع إلى شرائح صغيرة عبر الألياف.
نحن نحفر الشرائح في الدقيق المملح.
في مقلاة ، تذوب الزبدة وسرعان ما تنثر القاع بحلقات رقيقة من البصل.
تقلى قطع اللحم المطبوخة على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق (يؤدي القلي الطويل إلى فقدان العصير).
نحن نحد من النار ، صب ماديرا و
يتم تقديم لحم البقر الجاهز على نمط ستروجانوف بشكل جيد مع البطاطا والفطر (بالطبع ، يمكن أيضًا تقديم نسخ أخرى من الزينة ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الصغيرة المطهوة). لا بأس من تقديم الطماطم الطازجة أو المعلبة في العصير الخاص بك. تأكد من تزيين الطبق بفروع من الخضر الطازجة.
الخمور القوية الخاصة أو الخفيفة الجدول ، التوت أو الصبغة القوية المر جيدة للحوم. الخبز هو أفضل لاختيار الحبوب الخشنة.