لا يمكن لعشاق الأسماك بأي حال من الأحوال أن يمروا بوصفات فطائر السمك. يتم تحضير الأطباق الشهية اللذيذة من أي اختبار تقريبًا ويتم استكمالها بملء سمكة دسمة باللحوم الكثيفة - مثل الهلبوت مثلاً. ولكن في ما يلي كيفية إعداد فطيرة لذيذة باستخدام الهلبوت ، وسننظر في هذا المقال.
كعكة الهلبوت - وصفة
فطيرة السمك هي طبق إنجليزي كلاسيكي ، وهي الوصفة الأصيلة التي نحاول إعادة إنتاجها أدناه. نادرا ما يستخدم مثل هذا فطيرة السمك لعقليتنا ، لأنها لا تحتوي على العجين ، ولكن يتم إعداد فطائر الأسماك الحقيقية بهذه الطريقة.
المكونات:
- البطاطا - 1 كجم.
- الهلبوت - 400 غرام ؛
- البازلاء (المجمدة) - 200 غرام ؛
- جبن "شيدر" - 160 غ؛
- زبدة - 80 غ؛
- لبن - 200 مل؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
قشر وشرائح البطاطس وغليها. سخن الفرن إلى 180 درجة ، وضع شرائح الهلبوت (العظم) في شكل زيت الزيتون مدهون والملح والفلفل وصب مع الحليب بحيث يتم تغطية نصف الأسماك. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نقوم بطهي البطاطا المهروسة: طحن البطاطا مع الكريمة والزبدة والملح والفلفل وتخلط مع البازلاء.
عندما تكون الأسماك جاهزة ، قم بدمج العصير المُفرَّز ، قم بتقسيم الهلبوت إلى قطع مع شوكة وسكين ، وقم بتغطية كل شيء بالتساوي مع البطاطا المهروسة والجبن المبشور.
نخبز الكيك الناتج عند 220 درجة خلال الدقائق العشر الأولى ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، بحيث يتم تغطية فطيرة السمك مع الهلبوت بقشرة الجبن الذهبية.
كعكة مع سمك الهلبوت
استخدام في ملء الكعكة يمكنك أيضا رئاسة الهلبوت - اتضح لذيذ بشكل غير عادي!
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 250 مل.
- دقيق - 3 عناصر
- المرغرين - 100 غرام ؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- رئيس الهلبوت - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 3 قطع.
- فطر فطر - 300 غم
- الملح والفلفل.
إعداد
رؤساء الهلبوت ، دون خياشيم ، يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، محنك بالملح والفلفل. يتم فصل اللحوم من العظام ، ويتم سحق قطع كبيرة. في الزبدة ، نجعل المشوي من البصل والفطر. لخلط العجين الكفير والمرغرين المذاب ، إضافة الصودا والدقيق والملح.
وينقسم العجين النهائي إلى جزئين: واحد أكبر ، والآخر أصغر. يتم وضع الجزء الأكبر من اللفائف على القالب ذي اللُحوم المارغينية - وهذا هو أساس الفطيرة ، التي نضع فيها حشواتنا ، كما يتم طرح القطعة الصغيرة ونغطي الكعكة من الأعلى. تم وضع الحشوة في طبقات: أول مشوي ، ثم - سمك الهلبوت. يتم تلطيخ الجزء العلوي من الكعكة بالبيض ونرسل كل شيء ليخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
للشبع في ملء مثل هذه الفطيرة يمكنك إضافة الأرز ، ومع ذلك ، إذا كانت الأسماك في الكعكة ليست أكثر من اللازم ، فلا تنس أن تضع الزبدة في الطبق ولم تجف.
معجنات الباف مع الهلبوت
الحشو المدخن العطاء والقشرة متموج من هذه الكعكة لن تترك لك غير مبال.
المكونات:
- معجنات نفخة - عبوة واحدة؛
- سمكة هلبوت مدخنة - 500 جم؛
- الهلبوت الطازج - 250 غرام ؛
- لبن - 250 مل.
- بصل - 1 قطعة.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 40 جم؛
- كريم حامض - 125 جم؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
في الزبدة ، تقلى البصل والثوم. نقوم بتنظيف السمك من الجلد والعظام ونضيفه إلى اليرقات مع حفنة من البقدونس المفروم. املأ حشينا في المستقبل باللبن والحساء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السمك جاهزًا.
يسمح للبقدونس المتبقي في الزبدة 3-4 دقائق ، إضافة الدقيق والقشدة الحامضة ، وتقديمها إلى الغليان والملح والفلفل وتصب على الأسماك لدينا مطهي. دعونا نبرد. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ونقوم بتحويل الحشوة إلى شكل دائري أو إلى أي أوعية طهي ذات حرارة عالية. افرغي العجينة وقم بتعبئة الحشوة بالورقة الناتجة. تزييت الجزء العلوي من الأعلى مع صفار البيض المخفوق ، وجعل بعض الثقوب للخروج من البخار. يمكنك تزيين سطح الفطيرة مع قطع السمك من العجين ، ويمكنك تركها بهذه الطريقة ، وطهيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شهية طيبة!