تعتبر النقانق محلية الصنع حقا واحدة من أشهى اللحوم اللذيذة التي لا تزال تحظى بشعبية مع مرور الوقت ، ومؤخرا ذات قيمة خاصة ، لأنه يكاد يكون من المستحيل العثور على أي شيء مماثل في شبكة المبيعات. منتجات النقانق المشتراة لا تذهب إلى أي مقارنة مع المنزل ، وليس في الذوق ، ولا في التركيب ، ناهيك عن فائدة. النقانق محلية الصنع هي بالتأكيد خارج أي منافسة.
من وصفاتنا سوف تتعلم كيفية طبخ النقانق المنزلية في الشجاعة في مفرمة اللحم ، ومسلحة بالمعرفة ، يمكنك تزويد عائلتك بلحظة رائعة من اللحم.
كيفية صنع النقانق محلية الصنع في الأمعاء - وصفة لطاحونة اللحم؟
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الدهون الطازجة - 500 غرام ؛
- بصل - 200 جم؛
- الثوم - 6-7 الأسنان.
- فلفل أسود مطحون - 15 جم؛
- فلفل مطحون عطري - 15 جم؛
- حبوب الكزبرة المطحونة - 5 غ؛
- بذور الكراوية - 5 غ؛
- التوابل الأخرى للاختيار من بينها - حسب الذوق.
- كونياك - 175 مل؛
- الملح - حسب الذوق
- أمعاء الخنزير - 4 م.
إعداد
عند إعداد النقانق المنزلية ، يكون أول شيء يجب القيام به نظيفًا إذا لزم الأمر (إذا لم يتم تنظيفه) وشطف الأمعاء جيدًا بالماء الدافئ ، ثم نقعها لبضع دقائق في الماء البارد.
في هذه الأثناء ، نغسل ونجفف ونقطع إلى قطع صغيرة من لحم البقر ولحم الخنزير وشحم الخنزير. يجب أن يكون حجم الشرائح بحيث يمر بسهولة في فتح مفرمة اللحم. ثم نقوم بتنظيف الثوم والبصل وقطع آخرها إلى عدة قطع. التمرير المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم مع صر كبير ووضع اللحم المفروم في وعاء عميق عميق. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، والكزبرة ، والكمون ، والتوابل الأخرى حسب ذوقك ، ثم صبّي البراندي واخلط جيدًا.
الآن نبدأ في تشكيل النقانق بمساعدة مفرمة اللحم. للقيام بذلك ، نحن بحاجة إلى فوهة خاصة ، والتي نثبتها على مفرمة اللحم ونضع نهاية واحدة من الأمعاء الخنازير عليها. نحن نربط القناة الهضمية على الجانب الآخر ، نقوم بثقوب مع مسواك كل خمسة إلى سبعة سنتيمترات على طول طولها بالكامل وبدء تعبئتها باللحم المفروم.
تحديد كثافة ملء الأمعاء ، نلاحظ ، كما يقولون ، الوسط الذهبي. إذا جعلنا النقانق أكثر صرامة - يمكن أن تنفجر مع المعالجة الحرارية ، وكثافة تعبئة منخفضة للغاية سوف تتسبب في تكوين فراغات. في عملية الحشو ، نقوم بالترويج باليد لحم اللحم المفروم على طول كامل ، وتجنب الضغط المفرط على القناة الهضمية في البداية ، وإلا يمكن أن تمزق.
يتم تحديد طول النقانق في الإرادة. يمكنك جعلها صغيرة ، أو لملء القناة الهضمية أكثر ولفها في شكل البريتزل أو الحلزون ، والضمادات في أماكن عدة مع الخيط.
عندما تكون جاهزًا ، طهي النقانق في الماء المملح قليلًا لمدة عشرين دقيقة ، ثم ضعه على صينية خبز مزيّنة بالزيت وبني في الفرن أولاً بعلبة واحدة ، ومن ثمّ ، من ناحية أخرى ، سقي في عملية التحميص بالدهون أو الزيت لمزيد من العصير.
إعداد النقانق محلية الصنع من الدجاج في الأمعاء - وصفة لطاحونة اللحم
المكونات:
- أرجل الدجاج - 2 كجم
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الكاري - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- الحبوب الكاملة من الخردل (اختياري) - حسب الذوق.
- الشجاعة - 3-4 م.
إعداد
إذا كنت قد اشتريت بالفعل الشحوم النظيفة ، فيجب شطفها بالماء الدافئ وتنقعها لبضع دقائق في البارد. خلاف ذلك ، يجب تنظيف الشجاعة.
بعد ذلك ، نزيل الأسطح من الأرجل ونفصل اللحم عن العظم. ثم نمررها من خلال مفرمة اللحم بمشبك كبير ، ثم نضيفها لتنظيفها وتنظيفها من خلال الثوم الصحفي والكاري والملح والفلفل المطحون ،
ثم نضع نهاية واحدة من القناة الهضمية على فوهة خاصة لحشو النقانق ، التي شنت على مفرمة اللحم ، والمضي قدما مباشرة في عملية تشكيل المنتجات. لا تنس أن تخترق القناة الهضمية في العديد من الأماكن على طول الطول ، كما في الوصفة السابقة ، وربطها على الجانب الآخر.
نضع النقانق على صاج الخبز المدهون بالزيت ونضعه في فرن مسخن إلى 200 درجة. أخبز المنتجات حتى تصبح وردية ، ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد.