اللحوم المقلية لها أسماء مختلفة: لحم البقر المشوي ، كستليت ، شنيتزل ، اسكالوب ، ستيك. ولكل من هذه الأطباق الفوارق الدقيقة الخاصة بها. يتم صد بعض قطع اللحم ، وبعضها غير موجود ، وبعض الوصفات تستخدم فتات الخبز من فتات الخبز ، وفي البعض الآخر تنهار في الطحين. ما هو "escalope" وكيف لطهي الطعام ، على سبيل المثال ، من لحم الخنزير؟ إسكالوب ، في الواقع - قطعة من اللحم ، يقطع عبر الألياف من قطعة لحم أو جزء سمين آخر ، في معظم الأحيان تقريب. يتم قطع اللحم إلى سمك لا يزيد عن 1 سم ، يحارب بشكل جيد ويقلى في مقلاة بدون خبز ، أو على شواية.
Escalope من لحم الخنزير - وصفة بسيطة
وأخيراً ، قمت بشراء قطع من لحم المتن ولحم الخنزير ، وحتى ، تم تحذير جميع أفراد الأسرة من أنهم في المساء ينتظرون طبقًا جديدًا لتناول العشاء. كيف لطهي أسطول خنزير؟ ببساطة شديدة: بالنظر إلى أن كل جزء من اللحم يتم ضربه حتى سمك 0.5 سم ، لا أكثر ، ثم يتم قلي اللحم بسرعة كبيرة - حوالي 4-5 دقائق على كل جانب. لذلك ، دعونا نلقي المجرفة ، وتسخين مقلاة وإعداد اسكالوب لحم الخنزير العصير.
المكونات:
- لحم الخنزير (2 قطعة) - 400 غرام ؛
- الثوم - 1-2 فصوص
- ليمون - شريحة واحدة
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
يتم ضرب قطع من لحم الخنزير جيدا بحيث يصبح سمكها حوالي 0.5 سم ، والملح والفلفل على كلا الجانبين. يُمزج الثوم في الوعاء ويُخلطه بعصير الليمون ثم يُسكب المزيج باللحم ويتركه ينقع لمدة 30 دقيقة قبل القلي ، يُخرج الثوم المتبقي بمنديل حتى لا يحترق ، ويضع أسطوانة الخنزير على مقلاة ساخنة. على كل جانب يقلى 3-4 دقائق قبل التقشف. يمكنك أن تقدم مع الخضروات المطبوخة أو المسلوقة والأرز والبطاطا المقلية.
إسكالوب مع الفطر
ليس من الضروري طهي اللحم في شكله النقي ، يمكنك إحضار مجموعة متنوعة صغيرة إلى الطبق. في هذه الوصفة ، سوف نخبرك كيف تقلى سلالم لحم الخنزير مع الفطر. الأفضل هي عيش الغراب الأبيض ، ولكن ، بسبب رغبتهم ، يمكنك استخدام الفطر.
المكونات:
- لحم الخنزير (2 قطعة) - 400 غرام ؛
- الفطر - 150 غ ؛
- معجون الطماطم - 30 غ؛
- الطماطم - 4 قطع.
- الخضر البقدونس - لتذوق ؛
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
ضربنا قطع من لحم الخنزير مع التقطيع والملح والفلفل على كلا الجانبين ، ثم يقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة حتى يتم تشكيل قشرة قشرية. يغلي الفطر في الماء المملح. بعد ذلك ، نقوم بنشر السلالم المتحركة على صحن ، ونسكب مرق الفطر على المقلاة (نحن لا نستنزف الدهون) ونغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم المخفف بالماء والطماطم المقشرة والمقطعة وسلالم لحم الخنزير ، كل ذلك معًا لمدة 5 دقائق. عند التقديم ، على كل سلال ، نضع فطرًا ساخنًا.
إسكالوب لحم الخنزير مع الطماطم
أي طبق لحم يطلب تقديم المزيد من الخضار إليه. يمكنك محاولة طهي المصعد على الفور مع الطماطم. لأنها تماما مثل مقبلات البطاطا المسلوقة أو المقلية والأرز والمعكرونة تقترب.
المكونات:
- لحم الخنزير (2 قطعة) - 400 غرام ؛
- جبن - 50 جم؛
- الطماطم - 3 قطع.
- الزيت النباتي - حسب الذوق
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
لإعداد سلم متحرك ، سنقوم أولاً بضرب اللحم والملح والفلفل. نقطع الطماطم بحلقات رفيعة. في مقلاة ، سخّني الزيت النباتي ، كل قطعة من اللحم تقلى من الجانبين ، ثم ضعي قطع الطماطم فوقها ورشيها بالجبن المبشور. غطّي المقلاة بغطاء وأمسك لمدة 2-3 دقائق - يجب أن تذوب الجبنة. قدميها ساخنة على الطاولة.