تختلف وصفات هذا الكافيار ليس فقط في المكون الأساسي - الفطر نفسه ، ولكن أيضًا في التكنولوجيا وحتى في الاتساق النهائي للمنتج. يمكنك سطو الفطر على اتساق الموس أو ببساطة قطعه بسكين ، استخدم عيش الغراب العادي لطبق أو مزجها مع عيش الغراب الطازج أو المجفف. حول كل التفاصيل الدقيقة لكيفية طبخ بيض الفطر ، سوف نخبره في وصفات أخرى.
كيف لطهي البيض الفطر من الفطر الطازج؟
دعونا نبدأ مع أبسط نسخة من الكافيار ، أعدت على أساس champignons مختلطة مع البصل والإضافات الكلاسيكية في شكل الخردل الحبوب والخل النبيذ.
المكونات:
- champignons - 340 غ ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- نبيذ أبيض - 45 مل؛
- بصل - 85 جم؛
- الخردل الحبوب - 1 ملعقة صغيرة.
- أغصان من الزعتر - 3 قطع.
إعداد
بما أننا سنقوم بتحضير جميع مكونات الكافيار في الفرن ، فإن تحضير المكونات يستغرق وقتًا أقل. وينبغي تقسيم الفطر إلى أرباع ، وسحق الجانب المسطح الثوم من السكين ، والبصل مقطعة إلى حلقات نصف كبيرة. وضعت جميع مكونات الطبق على ورقة الخبز ، مختلطة مع النبيذ ، والخردل ، وأوراق الزعتر ورشاقة سخية من الملح. بعد الخلط ، توضع المكونات في الفرن وتخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة. يتم ضغط محتويات فصوص الثوم من الأصداف ، ثم تضرب كافيار الفطر مع الخلاط حتى يتحقق الاتساق المطلوب للمنتج.
كيف لطهي البيض الفطر من الفطر المسلوق؟
إذا قمت بطهي الكافيار من الفطر الحجري ، خاصة تلك التي يتم جمعها في منطقة غير معروفة ، قبل أن يتم تحميصها ، يجب غليها. كقاعدة عامة ، يتم طهي الفطر قبل الصعود ، وإزالة الرغوة من السطح ، ثم غسلها وتجفيفها ، ثم الاستمرار في عملية المعالجة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير السموم التي يمكن العثور عليها في أجسام الفاكهة بسرعة.
المكونات:
- عيش الغراب - 340 غم
- زبدة - 35 جم؛
- كريم - 55 مل؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الكراث - 3 أجهزة الكمبيوتر.
إعداد
يُغلى الفطر الحار ، ويتركها جافةً ، ثم تُقطّع وتُقلّى مع الكراث المقطّع حتى تتبخر كل الرطوبة الزائدة من المقلاة. إلى الفطر والبصل ، إضافة الثوم المفروم ، صب في كريم والملح الطبق ويطهى حتى يثخن القشدة ، وتحولت إلى صلصة سميكة. بالإضافة إلى ذلك ، تغلب على الفطر مع الخلاط وخدمه دافئًا أو مبردًا مسبقًا.
كيف لطهي البيض الفطر من الفطر الجاف في المنزل؟
مع الأخذ في الاعتبار واحدة من الوصفات المقدمة أعلاه ، يمكنك تحضير بيض الفطر من الفطر المجفف المحصود. يمكنك استخدام كل من مزيج الفطر وعيش الغراب من نوع واحد.
قبل الطهي ، ينقع الفطر في عدة مياه لمدة 8 ساعات. يغسل الفطر بالفعل ، وينظف ، ثم يشرع في الطهي وفقًا للمخطط القياسي: تقلى مع البصل والثوم ، ويُضاف النبيذ والأعشاب ، والقشدة الحامضة أو الكريمة ، وبعد أن يبيض الفطر بخلاط حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب للطبق.
كيف لطهي البيض الفطر لذيذ لفصل الشتاء؟
المكونات:
- زيت الزيتون - 15 مل.
- champignons - 320 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خل بلسمي - 40 مل.
إعداد
قطع كبيرة من الفطر تقلى بزيت الزيتون مع الثوم. بمجرد أن يتبخر الرطوبة الزائدة الفطر ، إضافة الزعتر والخل والملح إلى الفطر. تغلب على الفطر مع الخلاط ووضع الكافيار في جرة نظيفة. بعد تغطية الجرة ، قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ، ثم دحرجها.