كيف تستبدل الجبن الفيتا؟

جبن الفيتا هو جبن أبيض مخلوط من حليب الأغنام مع إضافة الماعز ، وهو منتج يوناني تقليدي ذو طعم مالح معبر ومميز مع حليب مرطب لطيف ، محتوى دهني بنسبة 30 إلى 60٪. في المظهر ، يشبه الجبن ، بطريقة ما ، جبنة طازجة من الجبن. فترة النضج من الجبن في الماء المالح لا يقل عن 3 أشهر. كانت تقنيات إنتاج هذه الأجبان معروفة حتى في العصور القديمة ، على الأرجح ، كانت تمارس من قبل.

تتم حماية اسم "Feta" بموجب قوانين الاتحاد الأوروبي ، ويتم بيع الجبن مع هذا الاسم في اليونان فقط ، ويتم بيعه مع الإشارة إلى مكان المنشأ. تنتج الأجبان المماثلة تكنولوجيات مماثلة ، وأحيانًا مع تغييرات في الوصفة ، وفي بلدان أخرى (البحر الأبيض المتوسط ​​، جنوب شرق أوروبا ، إلخ). لإنتاج مثل هذه الأجبان ، فإنه يستخدم في بعض الأحيان ليس فقط حليب الأغنام والماعز ، ولكن أيضا البقرة والجاموس. هذه المنتجات لها أسماء تجارية أخرى.

الجبن الفيتا هو مكون من العديد من الأطباق ، التي غالبا ما توجد في وصفات مختلفة ، ولكن ليس دائما وليس في كل مكان يمكننا أن نجد هذا الجبن للبيع ، وهذا المنتج ليس رخيصا.

كيف يمكنك استبدال الجبن الفيتا؟

الإجابات تسأل نفسها من انعكاسات منطقية بسيطة. لاستبدال الجبن الفيتا يلي الجبن المالح. وأي منها؟

في سلاسل البيع بالتجزئة ، يمكنك العثور على الجبن المخلل مع أسماء "Fetaki" ، "Fetax". البعض يستبدل الجبن الفيتا ، على سبيل المثال ، مع جبن الأديغة ، السولوجوني ، جبن موزاريلا وأجبان أخرى من محلول ملحي مشابه.

ومع ذلك ، ما هي أفضل طريقة لاستبدال الجبن الفيتا للحصول على لذيذ ومربح؟

قد تفاجئ بعض الأجوبة ، لكن من غير المحتمل أن يفاجئ أولئك الذين يعيشون في اليونان أو مقدونيا أو بلغاريا أو رومانيا أو مولدوفا أو دول البلقان الأخرى أو إسرائيل.

من الأفضل استبدال جبن الفيتا بالجبن العادي - وهذا الجبن الملحي يشبه إلى حد كبير التقانة والتكوين في فيتا. يتم إنتاج Brynza بالطرق الصناعية والتقليدية في المنزل.

Brynza يشبه fetu ، ليس فقط من حيث أساليب الإنتاج والتكوين ، ولكن أيضا أقرب إلى الذوق والبنية قدر الإمكان. Brynza (كما ، في الواقع ، أجبان أخرى من محلول ملحي) ليست أقل فائدة على طريقتها الخاصة من فيتا. هنا واحد فقط "ولكن" ... براينزا ، وخاصة محنك ، هو جبن مالح إلى حد ما ، وعادة ما يكون أكثر مالحة من جبنة الفيتا.

تقليل الملوحة

لتقليل ملوحة الجبن ، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح (شرائح رقيقة متوسطة الحجم) ووضعها في الحليب أو الماء البارد النقي (يمكنك الحصول على الصودا - لذلك ستذهب أسرع). الجبن الحاد عادة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. لا يمكن ملء الماء الساخن بالجبن.