عندما كان هناك حصاد جيد من عيش الغراب ، لا يمكن فقط أن ينظم في الموسم ، ولكن أيضا جعل القضبان. كيفية صنع محلول ملحي للفطر ، اقرأ أدناه.
مخلل لتتبيلة الفطر
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- الخل - 100 مل.
- المياه النقية - 500 مل.
- ملح الطعام - 30 جم؛
- قرفة مطحونة - 10 غم؛
- فلفل عبق فلفل - 5 قطع.
- السكر - 15 غ.
إعداد
تنظيف الفطر المغسول. نحن نغلي الماء. نضع الفطر فيه ونتركه يغلي. بعد ذلك ، قم بإطفاء نار قليلة وغلي الفطر حتى تصبح جاهزة. عندما تبدأ بالغرق في القاع ، فهذا يعني أن الفطر يتم طبخه. في هذه الحالة ، يجب أن تصبح مرق شفافة. تقريبا في نهاية الطهي ، إضافة جميع التوابل والخل. الفطر الانتهاء توزيع على الجرار المعقم. في كل منها ، صب في الزيت النباتي (5-10 مل) وأغلق مع الأغطية البلاستيكية.
مياه مالحة للفطر لفصل الشتاء
المكونات:
- براعم قرنفل - 5 قطع.
- ملح الطعام - 60 جم؛
- زيت نباتي مكرر
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
- المياه النقية - 1 لتر.
- الخل - 50 مل.
إعداد
يغلى الفطر المغسول والمغلي. ثم دمج المرق. وننشر الفطر على الجرار المعقمه. في المرق الناتج ، نضيف التوابل ونتركها تغلي ، نسكب الخل ونملأ الفطر في الجرار. في كل صب 10-15 مل من النفط. نختم الجرار ونخزنها في البرد.
مخلل لالفطر - وصفة
المكونات:
- مشروم - 1،3 كجم ؛
- الفلفل الأسود وعبق الفلفل - 3 قطع.
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- المياه النقية - 1 لتر.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- جوهر الخل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- المظلات الشبت - 3 قطع.
- السكر والملح - 30 غرام لكل منهما.
إعداد
يتم قطع الساقين من الفطر على مسافة حوالي 1 سم من الغطاء ، صب الماء البارد ، إضافة الملح ، وإعطاء يغلي ، وتغلي نصف ساعة ، وإزالة الرغوة. تنقي المياه المستخرجة من ماء النقع في قدر ، وتوضع التوابل ، والمكسرات ، والملح. يجب أن تذوق الماريند قليلا المملحة. نعطيه الغليان ، صب الخل. رمي الفطر جاهزة في مصفاة ، شطف ، مكان في قدر ، صب الماء المغلي المغلي ، مرة أخرى وضع المقلاة على النار ، وتغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. يتم قطع الثوم في لوحات. في الجرار ننشر مظلات الشبت ، لوحة الثوم. نضع الفطر على السطح ونسكب ماء مالح. نغلق الجرار بأغطية ، ثم نتركها لتبرد.
طريقة ساخنة لاختيار الفطر مع محلول ملحي
المكونات:
- حمض الخليك - 70 مل.
- الماء - 2 كوب.
- عيش الغراب - 1 كجم.
- الملح ، المطبوخ - 25 غ ؛
- الفلفل الأسود البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- سكر - 15 غم
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
إعداد
الفطر ونظيفة. نضعها في طنجرة ، ملح ، نسكب القليل من الماء ونغليها. نغلي لمدة 10 دقائق ونضع التوابل والبصل في حلقات ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، وفي النهاية نسكب في الخل. نقوم بتوزيع عيش الغراب حسب الأواني المغسولة والمطهرة وغطاءها.
كيف لالفطر الملح في الماء المالح؟
المكونات:
- الخل 9 ٪ - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- المياه النقية - 1 لتر.
- البازلاء الفلفل عبق - 4 قطع.
- ملح الطعام - 50 جم؛
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- السكر - 50 غرام ؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
إعداد
قطع الفطر المفكك والمغسول إلى قطع وطهي لمدة ربع ساعة بعد الغليان. Penka ، التي سيتم تشكيلها ، نقوم بإزالة. الآن نزيل الفطر من المرق ونحضّر المخلوط للتمليح. سكر الماء والملح ، وضع جميع التوابل ويطهى لمدة حوالي 5 دقائق ، في ماء مالح يغلي نضع الفطر ، ونقطع الثوم مع الأطباق ، ونتركها تغلي مرة أخرى ، وتقلل النار وتغلي لمدة 5 دقائق. في النهاية ، نسكب الخل في الخليط ونخلطه ونوزعه في حاويات ونملؤه بمحلول ملحي محضر ونغلقه ونتركه باردًا.