سمك السلمون المرقط هو سمك السلمون اللذيذ ، حيث يمكن الحصول على الكافيار ، بما في ذلك الطرق الإنسانية. الكافيار من أسماك السلمون هي واحدة من أكثر شهية قيمة ومفيدة. سمك السلمون الكافيار ، المملحة والمعلبة ، يمكنك شراء في المتجر. بعض الناس (لا سيما الصيادين) لديهم فرصة لالتقاط سمك السلمون المرقط ، وتمهيد الكافيار الطازج في المنزل ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، وسنقول في هذا المقال.
في بعض المناطق ، يمكن العثور على كافيار التراوت غير المملح في سلاسل البيع بالتجزئة وأسواق الأسماك. في هذه الحالة ، تأكد من جودة البيض: لا ينبغي أن يكون البيض مجعد ، غائم ولزج ، لها رائحة مميزة قديمة. ينبغي تعبئة الكافيار في حاوية بأكبر قدر ممكن.
قبل التعبئة ، قم بإزالة الأغشية الرقيقة (yastyeks). يمكنك وضع التجويف في منخل ثم شطفه بالماء البارد (تحت طائرة ضعيفة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام رشاش) ، ولكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق (من غير المرجح أن يقوم أولئك الذين يمسكون بالسلوك). ينصح البعض بحرق البيض بالماء المغلي للحصول على فصل أفضل للبيض ، إذا كنت تريد الكافيار المسلوق - إلى الأمام ، سيتم طهي البيض وسوف يفقد في الاستخدام ، في الذوق ، وفي النكهة. يجب أن يكون كافيار المملحة بشكل صحيح رائحة طبيعية لطيفة للأسماك الطازجة (سنقوم بتوابلها بالزبدة وعصير الليمون). يمكن أن يكون كافيار الملح في محلول جاف ومحلول ملحي (محلول ملحي).
كيف بسرعة لانتزاع الكافيار سمك السلمون المرقط؟
المكونات:
- الكافيار المرقط - حوالي 1 كغم.
- الملح - 1-2 ملاعق طعام. الملاعق.
- الزيوت النباتية (أفضل زيت الزيتون البارد أولا) - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
إعداد الكافيار سمك السلمون المرقط (بدون الأفلام) والملح وتخلط بلطف. بعد نصف ساعة نضيف الزيت النباتي ونمزج مرة أخرى بلطف. الكافيار جاهز. يمكنك وضعه في عبوات زجاجية صغيرة وتخزينه في الثلاجة (ليس فقط في المجمد) لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، ويجب فقط استنزاف العصير المتبقي أثناء التمليح. قبل الاستهلاك ، رش البيض بالليمون أو عصير الليمون.
كيفية اختيار البيض الطازج في الماء المالح؟
المكونات:
- كافيار سمك السلمون المرقط - 1 كغم
- ماء - 1 لتر.
- الملح المشترك.
مكونات اختيارية:
- التوابل حسب ذوقك (بذور اليانسون ، الشمر ، الكزبرة ، الكراوية ، أوراق الغار ، القرنفل ، الفلفل الحار و الفلفل الحار ، الخ.)
- زيت نباتي
- عصير الليمون.
إعداد
في الماء المغلي (الساخن) ، نحل الملح حتى تظهر بيضة الدجاج النيئة (أو البطاطس النيئة). إذا كنت تريد ، إضافة التوابل. إن توزلوك جاهز ، ونبرده على الأقل حتى 30 درجة مئوية ، ونضع الكافيار (محرراً من أفلام البيض) في خزان يحتوي على محلول ملحي. يجب أن تكون الحاوية من الزجاج أو السيراميك أو بالمينا دون عيوب. ننتظر 15-30 دقيقة ، واستخلاص الكافيار بعناية ووضعه في منخل بطبقة رقيقة. عندما يستنزف السائل ، يمكنك وضع البيض في الجرار الصغيرة ، صب القليل من الزيت في كل منها وتحريك المزيج برفق أو على الفور إلى الطاولة ، بالتوابل مع الزبدة وعصير الليمون.
بعض يضيف إلى المحلول الملحي أو الملح لسكر التمليح "الجاف" بنسبة 1: 3. بالطبع ، يمكنك القيام بذلك ، ولكن السفير بدون سكر هو أكثر طبيعية.
كيف نختار التراوت في أسلوب الشرق الأقصى؟
المكونات:
- الكافيار المرقط (بكمية صغيرة) ؛
- الثوم - 1 -2 فصوص؛
- جودة صلصة الصويا.
- زيت السمسم
- فلفل حار أحمر.
- عصير الليمون أو الجير.
إعداد
سيتم بيع الثوم من خلال مكبس يدوي. نضيف القليل من زيت السمسم من عصير الليمون وصلصة الصويا (تقريبًا في حصص متساوية). الموسم مع الفلفل الأحمر الساخن. دعونا ننتظر 8-16 دقيقة - سوف تصبح الصلصة أكثر إشراقا. كمية صغيرة من الكافيار ، تحررت من الأفلام ، وضعناها في وعاء وصلصة. بعد 5-8 دقائق يمكنك تناول الطعام والاستمتاع. ليس سيئاً لهذا ، يتم تقديم البيض مع الهليون المخلل والأرز المسلوق .
من المشروبات الكحولية إلى الكافيار المرقط ، من الجيد تقديم الفودكا ، والنبيذ الأبيض أو الوردي ، والجن ، والأكوافيت ، ومشروبات الأرز القوية ، والتوت البري وصبغات قوية مريرة.