يُعد كريم الكعك جزءًا لا يتجزأ من الحلوى ، بمساعدته يمكنك تزيين الأطباق الشهية أو إخفاء العيوب البسيطة للطاهي المعجنات. يمكن أن يؤدي اختيار الملء المناسب إلى تشريب الكعك أو تكوين طبقة إضافية أو إنشاء ديكور غير عادي على سطح المنتج.
كيفية جعل كريم للكعكة؟
وقد وضعت وصفة لكريم للكيك مجموعة من المتغيرات وأنها تستعد على أساس مختلف. بعد توصيات بسيطة ، سوف تعرف ما هو المحتوى المناسب للبسكويت ، الرمل ، العسل أو كعك الفطائر.
- لتحصين الكيك ، يتم تحضير الحشوات على أساس سائل - هذه هي أنواع الكاسترد ، مع الحليب المكثف أو اللبن الرائب أو الكريما الحامضة. مع استخدامها ، والحد الأدنى من استخدام شراب ، وتليين طبقات الكعكة ، هو مطلوب.
- إذا كنت تريد عمل طبقة كثيفة كثيفة بين الكعك ، ضعي كريم زيت أو قشدة أو جبنة على الكعكة.
- كريم خفيف للكعكة - البروتين. مع التصنيع السليم ، يمكن استخدامه للتداخل بين الكعك وتزيين سطح الحلوى.
- يمكن للقشور الكريمية للشوكولاتة أن تلعب دور التشريب في الكيك والتزجيج لتصميم السطح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى النظر في جودة الشوكولاتة ، وأكثر محتوى حبوب الكاكاو في تكوينها ، وأكثر كثافة للكريم.
كريم للكعكة مع الحليب المكثف
كريم للكيك ، وصفه بسيط أدناه ، يمكن للجميع الطبخ. لا تحتاج إلى السوط أو الشراب أو البرد لفترة طويلة. يتم خلط جميع المكونات واستخدامها للغرض المقصود على الفور تقريبًا. مثل هذا الملء سيحصل على أي نوع من الكعك: البسكويت ، الرمل ، النفخة ، التشريب الإضافي مع الشراب قد لا يكون مطلوبًا.
المكونات:
- الحليب المغلي المكثف - 1 ب.
- زبدة - 150 غرام ؛
- الفانيليا والكاكاو في الإرادة.
إعداد
- اخلطي الزبدة بخلاط ، صب الحليب المكثف.
- يضاف الفانيلا ومسحوق الكاكاو. مرة أخرى ، اخفق جيدًا الكريما مع الحليب المكثف المغلي للكعكة والبراد لمدة 15 دقيقة.
كريم جاناش للكعكة
كريم مثالي لتسوية الكعكة هو ganache. يبرد جيدا ويستقر بطريقة رائعة على السطح. يمكن استخدامها قبل طلاء الحلوى مع المصطكي. للتصنيع استخدام الشوكولاته الداكنة مع نسبة عالية من حبوب الكاكاو. إذا كان يجب أن يكون الطلاء أبيض ، قلل من كمية الكريم ، لذلك فهم أفضل للفم.
المكونات:
- شوكولاته مر - 100 غرام؛
- كريم - 100 مل؛
- السكر البودرة - 50 غ.
إعداد
- قطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة ، وضعت في وعاء.
- في القدر قم بتسخين الكريم بالبودرة ، لا تجعليه يغلي.
- صب القشدة على الشيكولاتة ، انتظر حتى يذوب ، حرك.
- قبل الاستخدام ، يجب أن يقف الكريم لمدة ساعة في الثلاجة.
جبنة كريم للكيك
كريم الجبن اللذيذ الذي لا يمكن إنكاره للكعكة سميك وكثيف وأبيض جداً. تقليديا يتم إعدادها من mascarpone أو philadelphia ، إذا لم يكن من الممكن شراء هذه الأنواع من الجبن ، يمكنك استخدام أي جبن أكثر بأسعار معقولة. سوف يتناسب هذا الكريم تماما مع إنتاج الكعك "العاري" من كعك الشوكولاتة.
المكونات:
- مسكربون - 500 غرام ؛
- كريم 33 ٪ - 200 مل.
- السكر البودرة - 50 غ؛
- فانيليا.
إعداد
- ضربت كريمة باردة مع خلاط حتّى قطعات ضيّقة ، يسكب مسحوق.
- استمرار عمل الجهاز ، إضافة الجبن والفانيلين.
- فاز حتى الملمس الناعم والسلس.
كريم دسم لبسكويت البسكويت
كريم خفيف ومهواة من الكريمة المخفوقة لكعكة ستصبح مثالية إذا كان من العيوب اتباع جميع قواعد معالجة المنتج. من المهم التأكد من عدم تقشير الكريمة وتصبح الزيت. يمكنك استخدام منتج من أصل نباتي ، وهو خفق جيد جدًا ، ولكن طعمه قليل السكريات ، إضافة قليل من حمض الستريك لتوازن الطعم.
المكونات:
- كريم للجلد - 500 مل؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- حامض الستريك - قرصة صغيرة واحدة.
إعداد
- تغلب كريم الباردة مع خلاط بسرعة عالية.
- إضافة مسحوق وحامض الستريك.
- يتم جلد الكريم للكعكة حتى يتم تشكيل قمم مستقرة كثيفة وتستخدم على الفور للغرض المقصود.
كريم من الجبن للكيك
تعتبر كعكة الجبن مثالية لكعكة فطيرة. يخرج في الاعتدال الكثيفة والناعمة واللذيذة جدا. إذا لم تكن القاعدة حلوة ، أضف المزيد من مسحوق السكر إلى الكتلة. لا تستخدم السكر البلوري ، وسوف تذوب في القشدة وسوف يخرج الاتساق ليست جذابة جدا ، أكثر سيولة. يجب أن يكون الجبن على نحو سلس ، دون حبيبات ، ومسحه من خلال منخل.
المكونات:
- كتلة اللبن الرائب - 400 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- فانيليا.
- زبدة - 150 غ.
إعداد
- ضربت زبدة لطيفة مع مسحوق وفانيلا حتى ينير الكتلة. يجب أن يتحول إلى كريم أبيض فاخر.
- إضافة أجزاء من الجبن ، ومواصلة مسار الخلاط.
- يجب أن يبرد الكريم الأبيض السلس لمدة ساعة قبل الاستخدام.
وصفة كاسترد كاسترد
الأكثر شعبية كريم لكعكة من الحليب هو الكسترد. أما بالنسبة للتكثيف ، فغالباً ما يضاف الدقيق إلى التركيبة ، ولكن يمكنك استخدام تقنية التعبئة الفرنسية. يتكاثف بسبب تخمر صفار البيض ، ونتيجة لذلك يترك رقيق جدا ، على نحو سلس. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون من الشوكولاته ، وتكميل وصفة مع ملعقة من مسحوق الكاكاو.
المكونات:
- لبن - ½ البند ؛
- سكر - بند واحد
- زبدة - 180 جم؛
- صفار البيض - 3 قطع.
إعداد
- قصف صفار البيض مع السكر حتى الخصبة.
- أدخل الحليب ، وضع الأطباق في حمام مائي.
- سخن الكتلة ، مع التحريك باستمرار ، وانتظر حتى يثخن القشد.
- يتم ضرب الزبدة الناعمة حتى الروعة ، تصب تدريجياً في الكريمة وتواصل الخلط حتى تصبح ناعمة.
- يستخدم كريم مبردة.
كريم الليمون للكعكة
هذا الكريم البسيط للكعكة له اسم آخر - كردي ، من السهل جدا طهيه. هذه الحشوة الممتعة ستحول الكعك الأكثر إستثنائياً. تشبه تكنولوجيا صنعها الكاسترد ، فقط لأنها تترك أكثر سهولة ، وليست دهنية ، وليست مطلقة. سوف يقوم بعمل رائع لتطعيم الكعك ، ولن يكونوا قادرين على تزيين الحلوى ، بالنظر إلى قوامه الفاتح.
المكونات:
- الليمون - 2 قطعة.
- السكر - 100 غرام ؛
- زبدة - 70 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- إزالة الطبقة الصفراء من قشر مع مبشرة بخير.
- ضغط من العصير ، سلالة من البذور والثفل.
- اخلطي العصير بالرائحة وأضيفي السكر والبيض وخفقت.
- ضع الحاوية على حمام مائي ، مع التحريك لمدة 10 دقائق ، حتى يثخن الخليط.
- يضاف الزيت ويقلب.
- سيكون الكريم اللذيذ للكعكة جاهزا للاستخدام بعد التبريد لمدة ساعتين.
Raffaello cream for cake
يمكن جعل كريمة جوز الهند اللذيذة والغنية لصنع كعكة سائلة لامتصاص الكعك أو كثيف واستخدامها كطبقة إضافية بين الكعك. يجب طحن الرقائق بمطحنة القهوة أو الخلاط قبل الاستخدام ، لذلك يترك الكريم أكثر تجانسا. من هذا المبلغ لن يكون هناك الكثير من كريم ، ولكن يكفي لملء كعكة من ثلاثة الكعك.
المكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 100 غم
- كريم 33 ٪ - 100 مل.
- رقائق جوز الهند (صغير) - 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر البودرة - 50 غ.
إعداد
- تذوب الشوكولاتة.
- اخفق الزبدة مع مسحوق السكر.
- اخفقي القشطة مع ثخين كثيف ، ثم أضيفي كمية الزبدة تدريجياً والشوكولاتة المذابة.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وأدخل شرائح جوز الهند مع التحريك بملعقة.
- قبل الاستخدام ، يجب أن يملأ الكريم في الثلاجة لبضع ساعات.
كريم البروتين لتزيين الكعكة
يتم إعداد بروتين-كسترد لزينة الكيك وفقاً للتقنية السويسرية. ميرينجا ونتيجة لذلك يخرج سهلة ، والاتساق اللزج قليلا ، ولكن في الوقت نفسه أنه يحتفظ تماما بالشكل. هذا الكريم مثالي لتزيين الحلوى ، من بين أمور أخرى ، فهو لذيذ للغاية ومتواضع تمامًا. إذا كانت هناك رغبة في طلاءها بلون ساطع ، فاستخدم صبغة هلام.
المكونات:
- البروتينات - 4 قطع.
- السكر البودرة - 200 غرام ؛
- حمض الستريك - 1/4 ملعقة شاي.
إعداد
- وضع البناء بالماء لغرفة البخار على النار.
- في وعاء ، اخفقي السنجاب حتى يتكون الغطاء المزبد. وضع في حمام مائي والاستمرار في ضرب ، سكب السكر المجفف.
- تغلب حتى تفصل الكتلة عن القاع.
- إزالة من الحرارة ، وإسقاط حامض الستريك ، والاستمرار في العمل على خلاط لمدة 5 دقائق أخرى.
- كريم تزيين الكعكة جاهز للاستخدام بمجرد أن يبرد بالكامل.
كيف تزين الكعكة بالكريمة؟
لبناء أشكال معقدة على السطح ، تحتاج إلى كريم سميك للكعكة. من الجيد التعامل مع مثل هذه المشكلة مع كريم البروتين أو الزيت أو الغاناش أو الجبن بناءً على مسكربون. للتسجيل ، ستحتاج إلى جرد خاص - حقيبة بها فوهات وملاعق. لطلاء كريم أفضل مع الأصباغ هلام ، فهي أكثر إشراقا وتذوب بالتساوي.
- الكعك شعبية بشكل لا يصدق زينت عرضا. لخلق ديكور عصري ومذهل ، ستحتاج إلى أداة لعملك: ملعقة ، سكين ، أو شوكة.
- باستخدام ملعقة ، يمكنك تزيين الحلوى في تقنية "أومبير" ، ورسم الكريم بثلاثة ألوان على الأقل.
- انتشرت كمية كبيرة من الكريمة على سطح الحلوى ، باستخدام ملعقة ، يمكنك توزيع الكريم بسلاسة وسلاسة ، مع إضافة تفاصيل صغيرة.
- مسلحين بحقيبة مع ملحقات ، يمكنك جعل مجموعة متنوعة من الزهور أو إنشاء ديكور فريد على سطح الحلوى.