يتجلى أفضل طعم الجبن الجبن الإيطالي بشكل لا يصدق في تحضير تشكيلة واسعة من المعجنات. يستخدم كريم مسكربون لتزيين الكب كيك والكعك والكعك ، لتشريبها وتسويتها.
كريم ماسكاربوني للكابكي
تتحول كباركس المزينة بنجاح إلى حلوى أصلية مدهشة ، والتي لا يمكن حتى لمحبي الحلوى أن يقاوموها . يمكنك ، على سبيل المثال ، أن تكون مكملاً مناسبًا لكريم المرطَّبَة اللذيذ من الماسكربون والحليب المكثف ، ببساطة خلط المكونات إلى التجانس مع الخلاط. مثل هذه الكتلة سوف تصبح غنية وحلوة. لتسهيل هيكله ، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة بدلاً من الحليب المكثف المغلي ، الذي يحلي حسب رغبتك.
كريم شوكولاته من مسكربون
يختار عشاق الشوكولاتة بين مجموعة واسعة من الحلويات المنتجات التي تحتوي على المنتجات المفضلة لديهم. إن كريم الجبن المسكربون ، وصفة المقدمة أدناه ، يدير ليس فقط متجدد الهواء ولطيف بشكل مدهش ، ولكن أيضا الشوكولاته بشكل لا يصدق. يتم ضمان النجاح عند استخدام الشيكولاتة الطبيعية والجودة فقط (الأسود أو الحليب أو الأبيض).
المكونات:
- جبن كريمة - 620 جم؛
- كريم ، محتوى دهني من 33 ٪ - 560 مل.
- الشوكولاته - 160 غرام ؛
- السكر البودرة - 270 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
- يتم تقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، تذوب مع التقليب المستمر في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يتم ضرب كريم الدهنية مع السكر صغيرة إلى قمم وتعجن بلطف في منتج اللبن الرائب على حدة.
- بمجرد أن يصبح اللون موحد - كريم الشوكولاته من مسكربون وكريم جاهز.
كريم للتيراميسو مع مسكربون
يتم إعداد كريم على أساس mascarpone ، الذي بدونه يصعب تصور الحلوى الإيطالية الأكثر شعبية ، ببساطة ، ولكن لديه ميزة مميزة خاصة بها. بالنسبة للشيكولاتة ، يتم استخدام بيض الدجاج في شكل طازج ، لذلك يجب اختيار علاجهم بعناية فائقة ، والشراء من بائع معتمد ، وبكل الوسائل أول نضارة. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على نتيجة مثالية ، تحتاج إلى خلاط قوي.
المكونات:
- جبنة إيطالية - 260 جم؛
- البيض المحدد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر البودرة - 75 غرام.
إعداد
- خفقت المنتج الجبن إلى نفخة وفي وعاء منفصل من البروتين حتى القمم.
- يتم طحن صفار مع السكر صغير حتى البرق ، ولكن لا خفقت.
- ضجة في صفار دسم ، وبعد ذلك في أجزاء صغيرة من البروتين.
- عندما تصبح المادة متجانسة - يكون كريم التيراميسو مع الماسكربون والبيض جاهزًا.
كريم مع جبنة مسكربون لكعكة
كريم لطيف متجدد مع مسكربون لصنع كعكة ، يمكن تغيير وصفه ، وتغيير مجموعة من المكونات الإضافية ، وتحويل أي منتج ، ويجعل مذاقه فريدًا وأصيلًا. اعتمادا على هيكل المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه ، يمكن استخدامه ليس فقط لتلقيح أي كعك ، ولكن أيضا لتنعيم سطح الكعكة قبل طلاءها مع المصطكي أو الصقيل.
كريم ماسكاربوني وكريم
التركيبة الأكثر كلاسيكية تستخدم لتشريب الكعك هي تركيبة المنتج الإيطالي الرائب مع الكريمة. كريم الكريمة مع مسكربون يمكن أن يكون أكثر أو أقل حلوة ، وضبط كمية السكر حسب ذوقك ، إضافة المكسرات المكسرة أو تكمل التشريب بقطع من الفواكه الطازجة ، التوت ، الفواكه المجففة. الشيء الرئيسي هو اختيار كريم ، ينبغي أن يكون مع نسبة عالية من محتوى الدهون (ما لا يقل عن 33 ٪).
المكونات:
- جبنة إيطالية - 520 جم؛
- كريم ، محتوى دهني من 33 ٪ - 220 مل.
- الفانيلين
- السكر البودرة - 110 غرام.
إعداد
- تغلب على الروعة والقمم ذات الكثافة السميكة والثابتة مع محتوى دهني لا يقل عن ثلاثة وثلاثين في المائة ، مضافاً إليها السكر الناعم وعملية الفانيلين.
- ثم يضاف الجبن الإيطالي ويخلط الكتلة مع خلاط بسرعة منخفضة.
كريم ماسكاربوني لبطانة الكيك
مزيد من المعلومات حول كيفية جعل كريم من مسكربون لكعكة ، والتي لا يمكن أن تتخلل فقط الكعك ، ولكن أيضا محاذاة سطح المنتج تماما. لزيادة كثافة القاعدة للتسوية ، أضف الزبدة إليها. باستخدام هذه الأجبان الكريمية لكعكة mascarpone ، عليك أن تتذكر أنه بعد البقاء في الثلاجة يتجمد ويصبح أكثر كثافة ، وينعم في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- جبن خام - 560 جم؛
- زيت الفلاحين - 210 غ؛
- السكر البودرة - 190 غ؛
- الفانيلين - قرصة.
إعداد
- فاز الزبدة الناعمة مع السكر والفانيليا الصغيرة حتى تكون متجدد الهواء.
- درجة حرارة الغرفة الجبن كريم في أجزاء صغيرة على خلاط سرعة منخفضة تتسرب بلطف في قاعدة النفط ، دون الجلد.
كاسترد مع مسكربون
إذا كان كريم الكاسترد الكلاسيكي مع الزبدة دهونًا جدًا بالنسبة لك ، فجرّب صنعه في هذا الشكل. النسيج النهائي للمادة النهائية هو ببساطة مثالي لاستخدامه لتقطيع الكعك ، وملء السلال ، ومجموعة متنوعة من الكعك ، وتزيين الحلويات. كيفية تقديم كريم من مسكربون مع الكسترد بشكل صحيح ، هو موضح بالتفصيل في الوصفة أدناه.
المكونات:
- لبن كامل - 310 مل؛
- جبن اللبن الرائب - 260 جم؛
- السكر المحبب - 40 غ؛
- دقيق القمح - 35 غ؛
- البيض المحدد - 3 قطع.
- السكر البودرة - 70 غ؛
- الفانيلا جراب - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يتم جلب الحليب كامل الدسم مع السكر مع التقليب.
- يتم طحن صفار السكر مع الدقيق والطحين حتى يتماثل.
- في كتلة الصفار ، يُسكب الحليب الساخن ويُحرَّك بشكل مكثف.
- يتم تسخين الخليط الناتج على حرارة منخفضة ، مع التحريك ، حتى تصبح سميكة (غير مغلية).
- تبريد قاعدة الكاسترد إلى درجة حرارة الغرفة ومزجها في أجزاء مع منتج الرائب من نفس درجة الحرارة.
- إذا كانت هناك كتل صغيرة في المادة النهائية ، فيمكن فركها من خلال مصفاة. خلاط في هذه الحالة غير مستحسن.
كيفية استبدال مسكربون في كريم؟
في كثير من الأحيان تسأل ربات البيوت أنفسهن: ما الذي يمكن استبداله بجبنة الماسكربون في الكريم؟ بعد كل شيء ، والمنتج ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست رخيصة ، وليس متاح في كل مكان - يمكن العثور عليها فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ولكن هناك طريقة للخروج! كخيار ، يمكنك أن تأخذ أي منتج دسم جبن لينة من العلامات التجارية المؤكدة. ولكن إذا كان السؤال في السعر ، فإنه هنا أيضا ، كقاعدة عامة ، "اللدغات". من الناحية المثالية ، يمكنك إعداد قاعدة بديلة للحلويات المفضلة لديك من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة وغير مكلفة - كريم وحمض الليمون.
المكونات:
- كريم مع محتوى دهني أكثر من 33٪ - 1 لتر؛
- الماء النقى - ملعقة صغيرة؛
- حمض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
إعداد
- يتم تسخين كريم حتى العلامات الأولى من الغليان (فقاعات).
- يتم إذابة حمض الستريك في ملعقة صغيرة من الماء النقى وسكب في قدر.
- حركي الكتلة حتى تصبح سميكة ، احرصي على درجة حرارة منخفضة.
- تصب محتويات القالب في منخل مبطّن بقطعة من القماش ، ويتركها لتصريف لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- الكتلة الناتجة ستكون مشابهة للمنتج الإيطالي الشهير.