أدناه سوف نشارك في تكوين توابل الكاري والنسب التي لخلط جميع المكونات.
تكوين التوابل الكاري
دعونا نبدأ مع الأول والأحد من أهم أنواع الكاري الهندي ، والذي يتضمن الكثير من التوابل "الحلوة" مثل القرنفل والقرفة.
لذلك ، ما هو مدرج في هذا الكاري "الأساسي"؟ عادة ، هو خليط من الكزبرة المطحونة ، نوعين من الفلفل الحار والكركم والكمون والقرفة والزنجبيل والقرنفل. للحصول على أشهى مزيج من مزيج الكاري ، فمن الأفضل لطحن المكونات بنفسك ، ولكن إذا كان ذلك غير ممكن ، قم بشراء التوابل المطحونة ، اخلطها بسرعة وخزنها في حاوية محكمة الإغلاق.
المكونات:
- الكزبرة المطحونة - 4½ ملعقة شاي؛
- الكركم الأرض - 2 ملعقة صغيرة.
- الكمون المطحون - 1 ½ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر والأسود - ل ½ ملعقة صغيرة.
- الهيل الأرض - ½ ملعقة صغيرة.
- عصا القرفة - ½ pcs.
- القرنفل المطحون ، والزنجبيل - ل ¼ ملعقة صغيرة.
إعداد
فرك عصا القرفة جنبا إلى جنب مع الحبوب من الفلفل الأحمر والأسود. يتم خلط المسحوق الناتج مع التوابل الأرضية المتبقية ونقله بسرعة إلى حاوية محكمة الغلق.
تكوين خليط الكاري - وصفة
هذا الخليط من الكاري يستخدم في كثير من الأحيان في وصفات الطبخ لحم الدواجن. تكوينها واسع النطاق ، ولكن يتضمن خيارات معقولة للغاية في منطقتنا.
المكونات:
- عصا القرفة
- الهيل والقرنفل والشمر والكمون والكزبرة والقرنفل - 1 ش. ملعقة.
- الحلبة ، الخردل ، الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار - 6 قطع.
- أنيس - 2 نجوم.
- جوزة الطيب - 1 قطعة.
- الكركم الأرض - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
للطهي ، أسرع طريقة لاستخدام طاحونة القهوة أو خلاط صغير ، ولكن قوي. في غياب مثل هذه الفرصة ، استخدم جدعة مع مدقة أو ، في أسوأ الأحوال ، استخدم التوابل قبل الأرض.
معرفة تركيبة ونسبة مسحوق الكاري ، صب جميع التوابل المستخدمة في وعاء من طاحونة وخفقت معا حتى يتم الحصول على مسحوق موحد. صب الكاري على الفور في أي حاوية محكمة الإغلاق للتخزين.
يمكن استخدام هذا المسحوق لإعداد الكاري الهندي التقليدي من الخضروات والدواجن ، أو إضافته إلى المارينيز والصلصات في إطار الوصفات المفضلة الأخرى.