العجين على الكفير مناسب لأي نوع من الخبز - حلو ، طازج ، في الفرن أو في مقلاة. مع النهج الصحيح والمهارب ، يمكنك إنشاء هدايا أصلية تشبه جميع المنازل. يمكن بسهولة تحضير الفطائر والبيتزا والكب كيك وأشياء أخرى من قبل كل طهاة مبتدئين.
كيفية صنع العجين على اللبن
الوصفة الأساسية للكفير بسيطة جدا ولا تتطلب معرفة طهوية خاصة. بعد القواعد البسيطة ، سيحصل الجميع على الخبز العطري الرائع. "قوة الرفع" في هذه الوصفة ستكون بمثابة صودا أو مسحوق خبيز.
- لإعداد عجينة خالية من الفطير بسيطة على الكفير من المهم التأكد من أن المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
- ستكون العجينة أكثر مرونة إذا تركتها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تزدهر خيوط الغلوتين.
- يمكن استخدام الكفير مع فترة الصلاحية المنتهية الصلاحية ، لذلك ستبدأ الصودا في العمل بشكل أكثر نشاطًا وسيتحول الخبز إلى المزيد من الجمال.
العجين على الكفير للفطائر على مقلاة
أسهل طريقة لإعداد العجين الطازج للفطائر المقلية على الكفير . يتم إعداد المنتجات بسرعة ، دون مشاحنات ، ويمكنك تحديد الملء بنفسك. غالباً ما تمتلئ هذه المنتجات بالبطاطا المهروسة مع إضافة الفطر أو الكبد ، وقبل أن يتم تحميص القوالب مع درفلة. يمكنك قليها في الزيت أو في مقلاة جافة.
المكونات:
- الكفير - 500 مل
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح.
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الدقيق - 500 - 700 غرام.
إعداد
- اخلطي البيض بالملح والصودا والزبدة.
- صب في الكفير ، وترك لمدة 5 دقائق ، بحيث يتم إطفاء الصودا.
- صب في الدقيق ، العجين كثيفة ، وليس العجين لزجة.
- يجب أن يستريح العجين للفطائر على الكفير لمدة 15 دقيقة ، ثم ينتقل إلى صب الفطائر.
عجينة الخميرة على الكفير للفطائر
لا يصدق لا يصدق أنه تبين العجين على الكفير ، مثل زغب. قوة الرفع ستكون بمثابة الخميرة. نقطة مهمة في إنشاء البليت هي الأوبارا ، يجب أن ترتفع مع غطاء ، إذا لم يحدث هذا ، فإن الخميرة لم تكن ذات جودة عالية. هذه العجينة الحلوة على الكفير مناسبة لفطائر الخبز في الفرن.
المكونات:
- الكفير - 100 مل.
- السكر - 10 غرام.
- خميرة - 50 غم
- الكفير - 400 مل.
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
- سكر - بند واحد
- الفانيليا.
- الدقيق - 700 غرام.
إعداد
- أولًا ، قم بصنع البهارات وحل الخميرة في الكفير الفاتر.
- على نحو منفصل ، اخلط الخبز: اخلطي البيض بالزبدة والسكر والفانيليا.
- يُسكب الكفير في العجين ويُمزج المزيج جيداً ويُضاف إليه الملعقة.
- أعطي الطحين ، يعجن العجينة الناعمة ، يجب أن تبقى دافئة. ثلاث مرات في عملية الرفع ، احتضنها.
عجين للبيتزا على الكفير - وصفة
تحضير العجين للبيتزا على الكفير بدون خميرة ، لذلك تكون النتيجة رقيقة ، مقرمشة ومثالية لهذا النوع من الخبز. لن يتم الشعور بالكحول المضاف ، وسوف يكون بمثابة مسحوق خبيز إضافي. العجين نتيجة لذلك يأتي مرنة جدا ، ولكن مطواع ، مما يجعلها كعكة جيدة.
المكونات:
- الكفير - 200 مل.
- دقيق - 600 غم
- زبدة - 200 غم
- الصودا.
- الفودكا أو الكونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- في الكفير ، ارمي الصودا ، ضعها جانباً لمدة 5 دقائق.
- ينخل الدقيق ويفرك بالزبدة حتى يتم الحصول على تناسق ناعم.
- يُسكب الكفير والفودكا ويُخلط العجين الناعم. اتركها لإثبات لمدة 20 دقيقة.
العجين للفة على الكفير
يمكن طهي العجين اللذيذ والمورق على اللبن على أساس الخميرة مع الكثير من الفطائر. لجعل المنتجات متجدد الهواء حقا ، ينبغي أن لا يكون الركيزة كثيفة للغاية ، لذلك لا تطرف مع إضافة الطحين. أثناء التمرين ، ادهني يديك بالزيت النباتي ، لذلك لن تصبح العجينة كثيفة ولن تلتصق بيديك.
المكونات:
- الدقيق - 700-800 غرام ؛
- الكفير - 400 مل.
- الحليب - 100 مل.
- الخميرة الطازجة - 50 غ؛
- البيض - 5 قطع.
- زبدة - 200 غم
- الفانيلا والزبيب والفواكه المجففة.
- السكر - 250 غرام.
- الزيوت النباتية.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، تذوب الخميرة.
- مزيج البيض والكفير والزبدة الناعمة والسكر والفانيليا.
- صب في الملعقة ، رش الدقيق المنخول ، يعجن العجين الناعم.
- ترك العجين لكعكات على الكفير ثلاث مرات ، صب الفاكهة المجففة والمضي قدما في صب.
العجين الفطائر مع الكفير
أسهل طريقة لإعداد الخليط على الكفير ، وهو مثالي لصنع الفطائر. المنتجات هي أكثر رائعة إذا كان العجين قليلا قبل القلي. لا يمكن إضافة الزيوت النباتية في تكوين وصفة ، ولكن من الأفضل أن الشحوم عموم بحيث يتم خبز الفطائر بالتساوي. يمكنك إضافة التفاح والقرفة المقطعة إلى حد كبير ، حيث ستحصل على طعام لذيذ أكثر.
المكونات:
- الكفير - 200 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- مسحوق الخبز ، الفانيلا ، القرفة.
- التفاح - 1 قطعة.
- الدقيق - 300 غرام.
إعداد
- مزيج البيض والسكر ، صب في الكفير الدافئة.
- يضاف مسحوق الخبيز والقرفة والفانيليا.
- صب في الدقيق ، يقلب ويلف مكعبات التفاح الصغيرة.
- ترك العجين على الكفير والراحة لمدة 5 دقائق وتبدأ الفطائر القلي.
العجين للكعكة على الكفير
يتم إعداد هذه العجينة السريعة على الكفير من ناحيتين ، الشيء الرئيسي هو التأكد من أن المكونات دافئة. العملية برمتها هي مزج المكونات دون الجلد ، ولكن النتيجة دائما رائعة بشكل مذهل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكاكاو إلى الوصفة ، لتحل محل ما يعادل الدقيق. جميع أنواع الإضافات من الفواكه المجففة والتوت والمكسرات هي أيضا موضع ترحيب.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 400 غرام ؛
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز ، الفانيليا.
- زبدة - 150 غرام ؛
- السكر - 150 غرام.
إعداد
- فرك الزيت مع السكر ، وضرب البيض ، ويحرك.
- صب في الكفير ، إضافة الفانيليا ومسحوق الخبز ، صب في الكاكاو.
- يضاف الدقيق ، ويخلط السلس والخفق.
- يُسكب العجين على الكفير في قالب ويخبز لمدة 25-30 دقيقة.
عجين للبسكويت على الكفير
وتبين أن عجينة الخبّار على الكفير أكثر ليونة من نظيره التقليدي. يتم إعدادها بسرعة ، ويتم تشكيل المنتجات بسهولة ، وتكون النتيجة دائما ناعمة ومتموجة قليلاً. شرط مهم: يجب تجميد الزيت ، لذلك سيصبح الكوكي ذا طبقات صغيرة ومتفتت أكثر. كما هو الحال في المتغيرات الأخرى ، يحتاج الأساس إلى بعض الراحة.
المكونات:
- الكفير - 150 غ ؛
- زبدة - 200 غم
- الدقيق - 500-600 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الفانيلا ، ومسحوق الخبز.
إعداد
- صر الزيت المجمد على مبشرة ، مع خلط الدقيق. يجب أن تشكل فتات.
- تُحشى البويضة في العجينة وتُضاف الفانيلا ومسحوق الخَبز وتُسكب الزبادي وتُعجن العجينة وتُضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
- جمع العجين في كوم وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد التبريد ، يصبح العجين سلسًا ومرنًا ، ويمكن لفه وتقطيع أي ملفات تعريف ارتباط.
صب العجين على الكفير للفطيرة
هذه العجين السائل على الكفير للفطيرة لا يتطلب التدقيق ويتم تحضيره حرفيا في دقائق. ليست هناك حاجة للمكونات المعقدة أو التي يصعب الوصول إليها ، فهي في كل ثلاجة ، لذلك سوف يستسلم حتى طباخ غير متطابق لهذا النوع من الخبز البسيط. غالباً ما يستخدم الحشو غير المحلى ، بحيث يكون السكر في الاختبار غير ضروري.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الدقيق - 400-500 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- رمي في الكفير الصودا ، وضعت جانبا لمدة 5 دقائق ، يجب أن تذهب رد الفعل.
- اخلطي البيض بالملح والزيت ، صب في الكفير ، اخلطيه.
- صب في الدقيق ، يعجن الخليط.
- في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي ملء في العجين.
العجين للكعك على اللبن
هذه العجينة على الكفير تختلف عن pirozhkovy ، يجب أن تكون رقيقة بعض الشيء ، بحيث تكون المنتجات المورقة إلى أقصى حد ومسامية داخل. يعطي الكفير والخميرة مثل هذا التأثير ، والخبز في شكل بيض وزبدة لا يعطي الكعك وقتاً طويلاً للاستقرار أو الجفاف. يغمر الزبدة متجدد الهواء ، لذلك يمكن تعبئتها بأمان في طبقة من المربى أو المربى أو جميع أنواع الكريمات.
المكونات:
- الكفير - 500 مل:
- السكر - 100 غرام ؛
- الخميرة - 1 الكيس.
- صفار - 3 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
- فانيليا.
- الدقيق - 600-700 جم.
إعداد
- سخن قليلا 100 مل من الكفير ، صب الخميرة وقليل من السكر ، وترك لمدة 20 دقيقة.
- اخلطي اللبن المتبقي مع صفار البيض ، الفانيلين ، الزبدة والسكر.
- صب في كتلة الخميرة ، صب الدقيق المنخول ، يعجن العجين لينة.
- اترك العجينة للحصول على إثبات في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- بعد الهبوط ، يتم تشكيل كرات صغيرة ومقلية.