Bouillon هو طبق مستقل ممتاز ، ولا يزال قاعدة ممتازة للأطباق الأخرى. كيف وكم لطهي لحوم البقر مرق ، اقرأ أدناه.
مرق لحم البقر - وصفة
المكونات:
- لب البقر - 1.5 كجم ؛
- بصل - 175 جم؛
- الجزر - 195 جم؛
- البقدونس (الجذر) - 95 غ؛
- الكرفس - 115 غرام ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- الملح.
إعداد
نضع اللحم في قدر ونسكبه في الماء. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون البرد بالضرورة. على نار متوسطة ، اتركها تغلي. تتم إزالة الرغوة الناتجة مع ضوضاء. أيضا ، تمحى حواف المقلاة من الرغوة. نضع في مرق الخضار والجذور مقشر. على نار خفيفة ، طهي المرق لمدة 3 ساعات. في حوالي ساعة ، يمكن استخراج الجزر والبصل. مرشح مرق جاهز واستخدمه بشكل أكبر حسب التوجيهات.
مرق لحم على العظم
المكونات:
- الماء - 2-2.5 لتر.
- لحوم البقر بالعظام - 590 غرام ؛
- بصل - 145 جم؛
- الجزر - 145 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الملح.
إعداد
لحم البقر مع العظم المغسول والأوردة والأفلام مقطوعة. نضع اللحم في الماء في قطعة كاملة. عند الطهي ، ستظهر الرغوة ، سنقوم بإزالتها بالضرورة. نضيف الخضروات والتوابل. مع غليان طفيف ، طهي المرق لمدة لا تقل عن 3 ساعات تحت غطاء مغلق. ثم نقوم بترشيحها ، بحيث لا تبقى شظايا عظام صغيرة.
كيف لطهي مرق شفافة من لحوم البقر في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- الماء - 2 لتر.
- لب البقر - 590 جم؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الجزر - 130 غرام ؛
- الفلفل الأسود البازلاء - 5 قطع.
- البصل - 150 غ؛
- الملح.
إعداد
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونضعها في طنجرة متعددة ونسكب في الماء البارد. هذا هو شرط أساسي. لا يمكن سكب الماء المغلي ، لأنه في هذه الحالة سيتسرب البروتين بسرعة ، وستبقى جميع العصائر داخل اللحم. ونحن بحاجة إلى اللحم لإعطاء أقصى نكهة للمرق. ثم يضاف الخضار المقشرة والتوابل. نحن نطهو الطعام في وضع "التبريد" لمدة 3 ساعات. في نهاية التمليح إلى الذوق.
كيف لطهي مرق اللحم البقري اللذيذ؟
المكونات:
- عظام اللحم البقري مع اللحم - 600 غم؛
- ذيل لحم - 500 جم؛
- الكرفس - 45 غ؛
- جذر البقدونس - 35 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
إعداد
يتم غسل عظام لحوم البقر والذيل وتجفيفها وخبزها لتخمر في الفرن. بعد ذلك ، ضع العظم والذيل واسكب في 3 لترات من الماء البارد في الوعاء. طهي المرق لمدة 6 ساعات. يجب إزالة الرغوة والشحم ، التي تكونت أثناء الطهي ، من السطح. قبل ساعة من نهاية عملية الطهي ، نضيف الخضار والجذور ونضيف الملح حسب الذوق. تصفية مرق اللحم اللذيذ الغنية ، الناتجة الناتجة.