يشير سمك الفرخ إلى أسماك عائلة البيرسيديا ، التي تحتوي على زعانف حادة في الأجزاء العلوية والسفلية من الجذع ، وقشور صغيرة ثابتة في الجسم. عادة يتراوح وزن جثم المياه العذبة من 900 جم إلى 1.3 كجم ، ولكن هناك أيضًا عينات أكبر. يعيش في المياه العذبة والأنهار والبحار.
إنه سمكة لذيذة جدا يمكن أن تقلى ، مسلوقة ، مقلية ومليحة. وبشكل عام ، هناك العديد من الوصفات لطهي الأطباق من سمك الفرخ. ولكن بعد ذلك يطرح سؤال طبيعي ، ولكن هل من الضروري تنظيف الفرخ؟ بالتأكيد ، نعم. لسوء الحظ ، كما ذكرنا من قبل ، فإن موازين هذه الأسماك ممسوكة بإحكام على الجسم ، والزعانف حادة جدًا ، لذلك لن يكون لديك وقت عصيب. ما زلنا نجرؤ على إعطاء بعض النصائح ونقول لك كيف بسرعة لتنظيف جثم من المقاييس.
كيفية تنظيف جثم نهر جديد؟
يتم تنظيف الفرخ الطازج أسهل قليلاً من الاستلقاء. أولاً ، قمنا بتقطيع كل الزعانف بالمقص حتى لا نمزح. ثم نقطع الرأس. مسلحين بسكين وشوكة ، ابدأ في التنظيف. قبل بداية العمل ، نضع قفازات ، بينما تنزلق الأسماك. اضغط على الذيل إلى لوح التقطيع ، استخدم شوكة أو سكين لتتخلص وإزالة. إنه أكثر ملاءمة لتنظيف ليس من الذيل إلى الرأس ، ولكن من البطن إلى الخلف. ناقص هذه الطريقة هو المقاييس في جميع أنحاء المطبخ ، ومن الصعب الحصول عليها. ولكن هناك طريقة أسرع لتنظيف الجثم بسهولة: بعد قطع جميع الزعانف وفصل الرأس ، ضع الجثة لفترة من الوقت في المجمد. عندما يتم تجميدها قليلاً ، نقوم بإخراج وتقشر البشرة بسهولة باستخدام الميزان ، مثل الجورب. وليس هناك أي نظام والقمامة في المطبخ. هذه الطريقة جيدة إذا كنت تقوم بتقطيع أسماك اللحم المفروم أو التمليح. للقلي و الخبز ، هذه الطريقة لا تعمل. كيف ، إذن ، في الطريقة الصحيحة لتنظيف جثم؟ يقدم الحرفيون الشعبيون هذه الطريقة. إلى عصا خشبية بسيطة ، ولكن مريحة ، ومسامير مسمار الحديد من زجاجات البيرة ، كما هو مبين في الصورة. ليس من الضروري استخدام مثل هذا العدد من المقابس ، بما يكفي 1-2 الأغطية. أو أي تكيف آخر: من مبشرة قديمة للخضار نقطع قطعة قماش ونضربها إلى قضيب خشبي. مع مثل هذه التعديلات ، يتم تنظيف الأسماك بسهولة وبسرعة. والحقيقة هي أن تفعل ذلك بشكل أفضل في الشارع ، لأن المقاييس تطير في كل الاتجاهات. وبشكل عام ، والآن في سوق السلع ، يتم تقديم مجموعة واسعة من منظفات الأسماك العالمية ، حيث يتم توفير جيب لجمع المقاييس. عند الشراء ، والانتباه إلى جودة المنتج وسمك المعدن ، بحيث لا يكسر ولا ينحني.
وكيف أفضل لتنظيف باس البحر؟
من حيث المبدأ أيضا. صحيح ، قاروص البحر - الأسماك شائكة ولها غدد سامة على الزعانف وإذا تم وخزها ، فإن الجرح سيكون مريضاً جداً وسيشفى لفترة طويلة. لذلك ، يجب عليك دائما ارتداء القفازات وقطع الزعانف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض النصائح:
- قبل البدء في تنظيف السمك ، اغمسها لبضع ثوان في الماء المغلي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، ثم الجلد تقشر جنبا إلى جنب مع المقاييس.
- لا يزال من الممكن أن تغفو في الليل للحصول على سمكة كبيرة من الملح الصخري. في الصباح ، يمكنك بسرعة وسهولة إزالته بسكين.
- إذا كنت ستدخن سمك الفرخ ، فليس من الضروري تنظيفه على الإطلاق.
كيفية تنظيف جثم صغير؟
في فصل الشتاء ، يتم القبض على سمك الفرخ الصغير في أغلب الأحيان. السمك ، بالطبع ، لذيذ ، ولكن هناك الكثير من المتاعب معه. من الأفضل تنظيفه على الفور وإزالة القشور مع الجلد.
جثم غائر من جانب البطن ، مما يجعل شق من الرأس إلى الزعنفة الشرجية. بعد ذلك ، نخرج الدواخل ونغسل التجويف البطني. ثم ، على جانبي الزعنفة الظهرية ، نجعل الشقوق وسحبها للخارج. الذبيحة جاهزة.
نأمل أن تساعد هذه النصائح البسيطة حول كيفية تنظيف سمك الفرخ في إعداد أطباق رائعة ولذيذة من هذه السمكة.