عجينة الخميرة مقسمة للفطائر مع إعداد الحق ليس أقل شأنا من الأساس ، ويخلط مع الخبز. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية الكلي للخبز أقل من ذلك بكثير ، والذي سوف يرضي أولئك الذين يتبعون هذا الرقم. يمكن أن تؤكل المنتجات مع حشوة المكونات النباتية في الصيام أو المدرجة في القائمة من النباتيين.
كيف لطهي العجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر؟
معرفة أسرار عجينة الخميرة الخالية من الدهون ، خبز الفطائر اللذيذة مع حشو المفضلة لديك لن يكون صعبا.
- الماء قبل أن تذوب فيه ، يتم تسخين الخميرة إلى درجة حرارة 40 درجة.
- في الماء ، مع الخميرة ، يذوب السكر ويترك لمدة 15-20 دقيقة أو ظهور المثلى للرغوة.
- يجب غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجينة ، تشبع القاعدة بالأكسجين.
- لجعل العجين العجاف على الخميرة بسرعة ، فمن بعد العجن وضعت في الحرارة للتدقيق والاقتراب. ومع ذلك ، فإن المنتجات تكون أكثر تهوية وألذًا وأكثر عورة وأكثر فائدة إذا كان نضوج القاعدة سيحدث في مكان بارد على الأقل ثماني ساعات.
العجين العجاف للفطائر مع الخميرة الجافة
لعجن الخميرة العجاف على الخميرة الجافة ، تحتاج إلى أبسط المنتجات بأسعار معقولة دائما في كل مطبخ. لتخليق نكهة الخميرة في المنتجات النهائية سوف تنجح ، إضافة إلى أساس مزيج مع كيس من السكر الفانيليا أو رشة من الفانيلين. يتم ضبط كمية السكر حسب الذوق أو اعتمادا على ما إذا كان سيتم طهي الفطائر المحلاة أو الوجبات الخفيفة في نهاية المطاف.
المكونات:
- دقيق - 1 كجم
- ماء - 0،5 لتر ؛
- سكر - 4-8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيت النباتي - 75 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 15 غ.
إعداد
- يذاب في الماء الدافئ الخميرة الجافة والسكر ، واترك الخليط في الحرارة لمدة 15-20 دقيقة.
- أضف الملح والزبدة ، ثم أجزاء من الدقيق المنخل.
- قم بخلط الكتلة بملعقة ، ثم اليدين ، مع تحقيق مرونة ونعومة العجينة ، وفصلها عن أشجار النخيل والأطباق ، ولكن في نفس الوقت لا تحل محل القاعدة بالدقيق. لتوفير الراحة ، دلك زيت اليدين بشكل دوري.
- ترك عجينة الخميرة العجاف للفطائر في الدفء لمدة 1.5 ساعة ، وتعجن 1 مرة.
العجين العجاف للفطائر مع الخميرة الخام
مطبوخة على الوصفة التالية ، العجاف العجاف على الخميرة الحية تعطي احتمالات لأي أساس آخر مع إضافة الخبز. المنتجات هي لينة ، الخصبة ولا تالفة لفترة طويلة. سر النجاح في التخمير الطويل للعجين في الثلاجة. من السهل أن يعجن في المساء ، وفي الصباح لبدء منتجات الخبز.
المكونات:
- دقيق - 900 جم؛
- ماء 400 مل؛
- السكر - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 180 مل؛
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- الخميرة الطازجة - 50 غ.
إعداد
- بسعة 5 لتر على الأقل من الماء ، يذوب في الخميرة والسكر.
- يضاف الزيت والملح وسكر الفانيليا ويصب الدقيق المنخول.
- اعجن العجينة الخالية من الخميرة بشكل جيد للفطائر بيديك حتى يتم الحصول على نسيج متجانس ، وبلاستيك لزجة بعض الشيء.
- غطي الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة طوال الليل.
عجينة خميرة سريعة التحضير لفطائر اللحم
يمكن استخدام عجينة الخميرة السريعة ، إذا تم تعجنها بتوصيات من الوصفة التالية ، من دون نضج إضافي ودليل. مناسبة بشكل خاص هو إصدار أساس مماثل للمنتجات المقلية في مقلاة في الزيت. ومع ذلك ، فإن فطائر الريح ناجحة ، خاصة إذا أتيحت لهم الفرصة للتقدم على ورقة الخبز بعد الزخرفة.
المكونات:
- دقيق - 1،2-1،3 كجم ؛
- ماء - 3 أكواب.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 250 مل.
- الملح - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الطازجة - 75 غرام.
إعداد
- يذاب في خميرة الماء الدافئ مع السكر.
- يُضاف كوب من الدقيق ويُحرَّك ويُترك الملعقة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
- Intermix النفط والملح والدقيق ، وتحقيق التجانس وسلاسة للغيبوبة.
- يتم استخدام عجينة الخميرة الجاهزة سريعة التحضير للفطائر مباشرة أو بعد 30 دقيقة من العجن.
عجينة الخميرة العجاف
يتم تحضير عجينة الخميرة حسب صفة الرهبنة بدون إضافة الملح حسب التقنية غير القياسية. الخبز مع هذه الأساس هو أكثر فائدة ، يبقى طازجًا طازجًا ، ولا يفسد ولا يفسد. يتم تعويض نقص الملح عن طريق الحشو المملح أو الحلو وفي المنتجات النهائية لا يشعر تقريبا.
المكونات:
- الدقيق - 3-4 أكواب.
- ماء - 3 أكواب.
- السكر - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الخميرة الطازجة - 50 غ.
إعداد
- تغلي الماء ، وإضافة السكر والزيت ، وبارد إلى 40 درجة.
- يذاب في الخميرة السائلة ، يضاف الدقيق ويخلط.
- اتركي العجينة الخالية من الخميرة الرهبانية للفطائر في الحرارة لمدة 30-40 دقيقة.
- إذا لزم الأمر ، إذا كان العجين لا يزال سائلاً بعد تناوله ، فقم بإضافة المزيد من الطحين واخلط وسمح للكتلة بالارتفاع مرة أخرى.
عجينة الخميرة لانتين عجين - وصفة
الوصفة التالية للعجينة الخالية من الخميرة تسمح لك بالحصول على قاعدة متعددة الطبقات والتي يمكنك من خلالها خبز الكيك المنهجي والطبقات ، والفطائر المفتوحة الكبيرة مع الحشو ، والنفحات الحلوة أو الأقواس بدون حشو. الخميرة الجافة في هذه الحالة هي أكثر تفضيلاً ، لأنها تحتوي على تأثير تخفيف أكثر حساسية.
المكونات:
- دقيق - 1 كجم
- الماء - 2 كوب.
- السكر - 40 غرام.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 140 مل.
- الخميرة الجافة - 1 الكيس.
إعداد
- في الماء الدافئ ، تذاب الخميرة والسكر.
- أضيفي الملح ، نصف كمية من الزيت ، الطحين ، اخلطيهم لمدة 10 دقائق ، اعطي 2 مرات في الارتفاع ، في كل مرة تعجن.
- لف العجينة بخميرة صغيرة للحصول على طبقة رقيقة ، ثم قم بتلميعها ، ثم اطويها بظرف ثم دحرجها مرة أخرى.
- كرر الدورة 3 مرات ، استخدم العجين حسب التوجيهات.
عجينة الخميرة العجاف على مرق البطاطا
سيتم تقديم وصفة بسيطة أخرى ، ولكن الأصلي لاختبار الخميرة العجاف في وقت لاحق. كقاعدة سائلة في هذه الحالة ، يتم استخدام مرق البطاطس ، ويتم إضافة لب البطاطا المسلوقة إلى القاعدة ، والتي تستبدل إلى حد ما الخبز ، وتحسين خصائص الخبز النهائي.
المكونات:
- الدقيق - 4 أكواب.
- بطاطا - 200 جم؛
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الطازجة - 40 غرام.
إعداد
- يتم تقشير البطاطا ، ويتم غليها حتى تنضج ، ويتم حفظ المرق ، ويتم طحن اللب بقشرة.
- قياس 300 مل من مغلي دافئ ، إضافة مسحوق قبل الخميرة الأرض.
- يضاف الهريس من البطاطا ، 4 ملاعق من الدقيق ويترك الملعقة لمدة 20 دقيقة في الحرارة.
- صب بقية الطحين ، وخلطها وإعطاء العجين للارتفاع في الحرارة 2 مرات ، في كل مرة تجتاح.
العجينة الخميرة العجاف مثل زغب
يمكن أن تكون العجينة الخالية من الخميرة العجاف للفطائر في الفرن ، المطبوخة بالتوصيات التالية ، متجدد الهواء ورقيق كالزغب ، مما يسمح لك بالحصول على معجنات لذيذة وذات جودة. من المهم عدم التشبع في الكتلة عند خلط الدقيق ، ولكن من أجل راحة مزج اليدين بالزيوت النباتية.
المكونات:
- الدقيق - 700-800 غرام ؛
- ماء - 3 أكواب.
- السكر - 1 كوب.
- الزيت النباتي - 150 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة الطازجة - 75 غرام.
إعداد
- اخلطي الزيت مع كوب من الماء والسكر والحرارة والتقليب حتى يغلي.
- صب بقية الماء البارد ، أضيفي الخميرة والدقيق حتى يتم الوصول إلى نسيج العجين كفاكهة وتترك في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الملح والباقي من الدقيق ويُخلط لمدة 10 دقائق ، ويسمح بالارتفاع.
عجينة الخميرة العجاف للفطائر المقلية
قم بإعداد عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر في مقلاة يمكن أن تكون على الماء أو مرق البطاطا ، مما يؤدي إلى تحسين جودة المنتجات النهائية فقط. يمكن أن تكون الحشوة ببساطة بطاطس مع البصل أو نخب الفطر أو الملفوف أو المربى أو الجبن أو التوت أو أي حشوة أخرى من اختيارك وطعمك.
المكونات:
- الدقيق - 700-800 غرام ؛
- ديكوتيون من البطاطس - 0،5 لتر ؛
- السكر - 2-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 80 مل.
- الخميرة الطازجة - 50 غ.
إعداد
- الخميرة الأرض مع السكر.
- أضف مرق دافئ وزبدة ودقيق ودلك إلى المرونة.
- اترك الدقيق في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم خلطها مرة أخرى واستخدامها لتزيين الفطائر ، يليها القلي في الزيت.
عجنت الخميرة العجين في صانع الخبز
عجينة الخميرة اللذيذة سهلة التحضير مع صانع الخبز ، إن وجد. يتم وضع المنتجات بالترتيب المحدد بتعليمات الجهاز المحدد ، وتستخدم دائما الخميرة لتجفيف عالية السرعة. كمية الدقيق والماء في الوصفة ثابتة ، ويمكن تعديل حصة السكر والملح حسب الذوق.
المكونات:
- ماء - 360 مل.
- الدقيق - 620 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 20 غ؛
- الخميرة - 3.5 ملعقة شاي.
إعداد
- صب الماء والزيت في دلو من الجهاز.
- تغفو مع الدقيق والملح والسكر ، ثم الخميرة.
- اختر الوضع "العجين -" الرئيسي ".