فيما يتعلق بالخبز ، يصعب تطبيق المصطلح "العجاف" ، حيث أن معظم فصائله تكون في الأصل عجاف ، ماعدا ، ربما ، ككعك . ومع ذلك ، قررنا مناقشة وصفات لذيذة للخبز العجاف في مادة منفصلة ، من أجل راحة جميع أولئك الذين يخططون لطهي المعجنات ، والحد من نظامهم الغذائي من منتجات ذات أصل حيواني.
أكل الخبز - وصفة
إذا كنت ترغب في طهي رغيف من الخبز غير العادي واللذيذ ، مع احترام إطار الطعام الهزيل ، فإن هذه الوصفة ستخدمك بشكل جيد. كملحق للاختبار ، قررنا استخدام الطماطم المجففة ، ولكن يمكن استبدالها بالخضروات والبهارات المجففة الأخرى.
المكونات:
- ماء - 310 مل.
- الخميرة الطازجة - 10 غ؛
- سكر - 5 غم
- فرع من إكليل الجبل.
- دقيق الجاودار - 115 جم؛
- دقيق القمح - 235 غم.
- الطماطم المجففة الشمس - 9 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
بالكاد تحلي الماء الدافئ وتمييع الخميرة الطازجة فيه. عندما يتم تغطية سطح السائل بغطاء مزبد ، يُسكب المحلول لمزيج من نوعين من الدقيق ويخلط كل شيء معًا. تترك العجينة المرنة لتقف لمدة 2-3 ساعات ، وبعد مرور الوقت ، حركها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. قبل ساعة من الخبز ، قم بإزالة العجين من الثلاجة ولفه في السرير. الطماطم وأوراق إكليل الجبل تتحول إلى عجينة وتوزيع هذا المعجون على سطح العجين. أضعاف طبقة في لفة وقطع في شرائط طولية. نسج الشرائط في جديلة ، ثنيها في نصف وتطور كل من نصفين في حزمة. نقل العجين إلى قالب الخبز وتركها لإثبات لمدة نصف ساعة. بعد التدقيق يترك الخبز العجاف دون الزيت ليخبز في 200 درجة 35 دقيقة.
خبز الصوم بدون خميرة
إذا كانت خبرتك مع الخميرة تترك الكثير مما تريد ، فحاول خبز الخبز الأيرلندي التقليدي ، الذي يرتفع بفضل الصودا.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- مسحوق الخبز -10 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- خل التفاح - 25 مل؛
- حفنة من الزبيب.
- حليب الجوز - 165 مل؛
- السكر - 15 غ.
إعداد
تحضير الخليط من المكونات الجافة الثلاثة الأولى. خذ أي نوع من أنواع الجوز أو الخضار واخلصي من خل التفاح. صب السائل في خليط الدقيق الجاف وإضافة الزبيب. بعد خلط عجين متجانس ، قم بتشكيله في كرة واجعل قطعًا متقاطعًا في الوسط على السطح. اتركي الرغيف لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
خبز الجاودار المحمص في الفرن
مراوح المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار تعرف تمامًا أن طعمها الفريد يمزج تمامًا مع حلاوة خفيفة من الفواكه المجففة مثل الزبيب. قررنا عدم ترك هذه الحقيقة دون اهتمام ، وإضافة إلى الزبيب ، أضيفي المكسرات إلى الدقيق.
المكونات:
- خميرة طازجة - 15 جم؛
- العسل - 15 مل.
- ماء - 300 مل.
- دقيق الجاودار - 115 جم؛
- دقيق القمح - 220 غ؛
- حفنة من الزبيب المجفف والجوز.
إعداد
حالما يتم تسخين الماء ، قم بتخفيف العسل فيه وصب في الخميرة. يصب محلول الخميرة في خليط من كلا النوعين من الدقيق. رش الزبيب وقطع من المكسرات المقبل. بعد الخلط الدقيق ، ستحصل على عجينة طرية وقابلة للإنضغاط يتم تشكيلها في وعاء وتوضع على جهاز تبريد في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يخبز رغيف خبز على مرحلتين: 15 دقيقة في 225 درجة و 25 دقيقة أخرى في 200 درجة.
الخبز محلية الصنع
المكونات:
- الخميرة الجافة - 15 غ؛
- ماء 115 مل.
- السكر - 75 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- حليب الصويا - 235 مل.
إعداد
صب السكر والخميرة لحليب استعد. اتركي محلول الخميرة لمدة 10 دقائق ، ثم اسكه في الدقيق مع الزيت. بعد إخماد العجين ، اتركه ليرفع لمدة 3 ساعات ، ثم ضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة حرارة 190 درجة).