عصيدة البازلاء - محتوى السعرات الحرارية

البازلاء - واحدة من أكثر المحاصيل النباتية القديمة المعروفة للإنسان. تم العثور على بقايا بذوره في الطبقات الأثرية المتعلقة Neolithic. من المفترض أن موطنه هو جنوب غرب آسيا ، ومن هناك وصل إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، ثم إلى دول أوروبية أخرى في الألفية الثالثة والثالثة قبل الميلاد. لذلك ، ليس من المستغرب أن الأطباق من البازلاء ، وخاصة عصيدة البازلاء ، هي في مختلف الاختلافات الموجودة في جميع المطابخ الوطنية لشعوب Eurasia. على وجه الخصوص ، في روسيا كان البازلاء عصيدة في قسط ، وغالبا ما خدم حتى على الجدول الملكي ، وهو أمر غير مثير للدهشة ، نظرا لطول الصيام الأرثوذكسية ، وخلاله كان ممنوعا على استهلاك جميع المنتجات تقريبا من أصل حيواني. خلل ، مثل جميع الفاصوليا - مصدر رائع للبروتين عالي الجودة.

القيمة الغذائية من عصيدة البازلاء

البازلاء تحتوي على الكثير من البروتين (حوالي 23 جرام لكل 100 غرام من الحبوب) ، على التوالي ، و عصيدة ملحومة منه ، سوف تحتوي أيضا على الكثير من البروتينات - حوالي 12 غرام لكل 100 غرام من المنتج النهائي ، ولكن لا يوجد دهون تقريبا في ذلك (بالطبع ، إذا لم تضف هناك 0.75 غرام فقط ، وليس هناك الكثير من عصيدة البازلاء والكربوهيدرات - فقط حوالي 20 غرام ، وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء عالية جدا - 150-180 كيلو كالوري ، ومع ذلك ، فإن معظم السعرات الحرارية في ذلك هي البروتينات التي لا تزال هناك حاجة لاستيعاب ، وهذا بدوره ، هو نفقات إضافية للطاقة.

بالطبع ، هذا صحيح فقط من أجل عصيدة البازلاء المغلية على الماء ، لأن محتوى السعرات الحرارية من هذا المنتج يزيد عدة مرات مع إدخال مكملات مختلفة في ذلك. بعد كل شيء ، فإن المضافات الأكثر شيوعا في تقاليد الطهي الروسية والغربية الأوروبية هي البصل ، المقلية في الزبدة ، الكراك ، شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، كريم الدهنية ، والمنتجات المدخنة. بالكاد يمكن أن يطلق عليه نظام غذائي ، ومعهم عصيدة البازلاء لا تصبح مجرد سعرات حرارية ، فقد اتضح أنها "لا تطاق" من حيث عدد السعرات الحرارية لسكان حديثين من المدن الضخمة. بالطبع ، من الممكن ، على سبيل المثال بعض خبراء الطهي المتوسطيين ، إضافة المأكولات البحرية إلى هذه الفوضى ، والتي هي أكثر فائدة وأسهل ، لكن الطعم سيظهر ، مباشرة ، إلى أحد الهواة.

موانع

بالإضافة إلى ذلك ، عصيدة البازلاء ، حتى المطبوخة على الماء ، لا يمكنك كل شيء ، وليس عن السعرات الحرارية. فقط في هذا الطبق الكثير من الألياف النباتية لذلك هو بطلان في العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، ومزيج من الألياف والسكريات يمكن أن يؤدي إلى مشكلة حساسة مثل انتفاخ البطن . بالإضافة إلى مشاكل مع الأمعاء والبازلاء والأطباق المصنوعة منه ، يمكن أن يسبب تفاقم المرض في المرضى الذين يعانون من النقرس ، لأنها تحتوي على العديد من قواعد البيورين ، وهو انتهاك في تبادل يؤدي إلى هذا المرض غير سارة للغاية.

لذلك ، من الأفضل أن ترفض استخدام عصيدة البازلاء ، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى التي تحتوي على هذا الممثل للبقوليات ، كل أولئك الذين لديهم المشاكل الصحية المذكورة أعلاه ، وكذلك الأمهات المرضعات والأطفال الصغار (حتى 1.5 سنة).