أطباق عرقوب لحم الخنزير بالنسبة للكثيرين أمر معقد ولا يمكن الوصول إليها. لكن في الحقيقة ، هذا رأي خاطئ تماما. عرقوب لحم الخنزير نظرا لخصائصها تتطلب ، بطبيعة الحال ، علاج حراري طويل ، ولكن بخلاف ذلك فإن جميع إجراءات العملية التكنولوجية بسيطة للغاية وحتى عشيقة عديمي الخبرة ستتعامل معها.
نحن نقدم لمحاولة وصفة لطهي شوكة لحم الخنزير شهي اللعاب بشكل لا يصدق في البيرة البافارية ، وجعل أيضا من رغيف اللحم اللذيذ من المؤكد أن تحل محل منتجات النقانق مفيدة جدا. سوف تفاجئ بشكل مبهج من المذاق الرائع لهذه الأطباق وبسيط للغاية ، على الرغم من المدة والطبخ.
وصفة لحم الخنزير المشوية في البافارية في الفرن
المكونات:
- عرقوب لحم الخنزير كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ضوء البيرة أو الظلام للاختيار - 1،5-2 لتر ؛
- توابل للحساء:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- جذر البقدونس
- جذر الكرفس - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الفلفل الأسود والحلو - بعض البازلاء.
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل للخبز:
- غرفة الطعام الخردل - 30 غ ؛
- زهرة العسل - 35 غ؛
- الثوم - 3 أسنان.
إعداد
أولا سنقوم بإعداد دفة لحم الخنزير. إذا كانت هناك شعيرات ، فنحن نحرقها فوق النار ، ثم نغسلها جيداً تحت الماء الجاري ، ثم نفرغ الأوساخ بفرشاة أو كشط بسكين. الآن نضع المنتج في مقلاة مناسبة ونصب عليه البيرة حتى يتم تغطيته بالكامل. أضيفي نفس المصفاة التي تم تنظيفها تمامًا وجذورها ، ثم ضعي البازلاء بالفلفل ، والملح وأوراق الغار ، واطبخي على نار متوسطة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات اعتمادًا على الحجم.
بعد ذلك ، نقوم بإزالة السدادة من المرق ، محشوة بالثوم المُنظَّفَة بالثوم ، ونفرك من الأعلى مع خليط من الخردل والعسل ونضعه في الفرن ، ونسخه مسبقاً إلى 210 درجة. نحافظ على طبق درجة الحرارة هذا حتى تحصل على الدرجة المطلوبة من اللون البني ، فتح الفرن دوريًا وسقي العجلة بالعصائر من صينية التحميص.
لفة من لحم الخنزير المغلي عرقوب - وصفة
المكونات:
- عرقوب لحم الخنزير كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح الطعام
- الفلفل الأسود المطحون - قليل من القرصة.
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزرة كبيرة - 1 قطعة.
- جذر البقدونس
- جذر الكرفس - 1/2 من القطعة الوسطى ؛
- فلفل حلو - 5 بازيلاء؛
- فلفل أسود - 10 بازيلاء
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم إعداد لفائف لحم الخنزير وكذلك للخبز. نحرق الشعيرات الموجودة ونغسل المنتج بالكامل تحت الماء الجاري ، ونسحب التراب. ثم ضع المنتج في قدر صغيرة ثم صبه حتى يصبح الطلاء الكامل وماء أكثر ترشيحًا. نضيف هناك الجذور المقشرة من البقدونس والجزر والكرفس ، والمبة كلها ، ونحن رمي البازلاء من الفلفل الأسود والفطر وأوراق الغار. نضيف الملح إلى الماء بحيث يكون مملحًا قليلاً جدًا ونضع الحاوية مع المحتويات على النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة والطهي
عندما نكون مستعدين ، نأخذ اللوح خارج الطبق ونقطعه من الجانب الأكثر سمية ونخرج العظم. دعونا نبرد ، ثم نضع اللب على طول المحيط بأكمله مع الفلفل الأسود المطحون أو خليطًا من الفلفل ، ثم نخلطه بالثوم المطحون ، وإذا لزم الأمر (إذا تحول اللحم إلى ملح قليل الملح). الآن إيقاف اللحم عن طريق قطع الفيلم الغذائي مع لفات وتشديد بعناية. نضع لفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات تحت الضغط ، ثم نضعها في الثلاجة للتبريد الكامل.