في جرة من الكافيار ، من المحتمل أن تجد الكثير من المواد الحافظة ، وربما الأصباغ ، إضافة إلى تعزيز الصفات الجمالية للمنتج ، ولمدة التخزين. هذه المضافات لا تؤثر فقط على الطعم ، ولكنها تؤثر أيضا على صحة المستهلك.
من بين أشياء أخرى ، غالباً ما يكون أرخص بكثير لشراء جثث غير محترقة مع الكافيار ، أو حتى أكثر من ذلك ، يمكنك التقاطها بنفسك ، بدلاً من دفع ثمن الكافيار الجاهز في السوبر ماركت. حول كل التفاصيل الدقيقة لكيفية سمك السلمون روي السلمون في المنزل سوف نتحدث أدناه.
كيفية ملح السلمون الطازج والكافيار في المنزل - وصفة
بعد ذلك ، اختر طريقة التمليح: السلمون الوردي ، مثل عجينة السمك ، والملح بطريقة "مبللة" في محلول ملحي أو "جاف" ، فقط قم برش الملح. في هذه الوصفة ، سنتحدث عن أول طريقة للسفير.
المكونات:
- الكافيار.
- المياه؛
- الملح.
إعداد
قبل التمليح في السلمون الكافيار الأحمر ، يجب أن تكون مستعدة. عادة ما يتم جمع كل الكافيار في أكياس رقيقة - yastyk ، والتي من الصعب جدا التخلص منها في حال لم يكن لديك الملح من قبل. قطع yastyk ، يمكنك ببساطة مسح الكافيار من خلال غربال كبير ، أو غمس الكافيار في الماء المغلي مباشرة في الفيلم وعقد لمدة 20 ثانية: من الماء المغلي لفائف الشعر بسرعة.
لا توجد أبعاد دقيقة للتذكر ، لأن بإمكانك تحضير "المحلول الملحي" بالعين "عن طريق خلط مكونين فقط - الماء والملح. يتم تربيتها في الماء الدافئ الملح حتى البطاطا ، خفضت في المحلول الملحي ، يطفو على السطح. يتم التخلص من الكافيار من الأفلام المخففة إلى محلول ملحي وتركها لمدة ساعتين. ثم يتم تجفيف المحلول ، ويتم وضع الكافيار في طبق مغلق. يتم تخزين الكافيار المملح في البرد لمدة لا تزيد عن يومين.
كيفية المملحة بشكل صحيح الوردي السلمون رو بطريقة جافة - وصفة
المكونات:
- كافيار - 1 كغم
- الزيوت النباتية - 15 غ؛
- الملح - 90 غ.
إعداد
يتم تخزين الكافيار المملح المملح أطول بكثير من التماثلية المملحة في الماء المالح. هذا ممكن بسبب حقيقة أن البيض يتم رشه حرفياً بمواد حافظة طبيعية - ملح ، ويكمن فيه مباشرة أثناء التخزين. لاحظ أنه للتمليح فمن الضروري أن تأخذ الملح الصخري المعتاد من طحن المتوسطة وليس المعالج باليود.
للحصول على كيلو من الكافيار ، تناول ثلاث ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة. يتم خلط البيض بلطف باستخدام ملعقة خشبية. ثم يتم وضع الكافيار على حاوية مغلقة من الزجاج أو البلاستيك الغذائي ، سكب ملعقة من الزيت النباتي وتركها في البرد لبضع ساعات. بعد ذلك ، يمكن تخزين البيض لمدة تصل إلى أسبوعين.
كيفية الملح السلمون الوردي "Pyatiminutka"؟
إذا لم تكن راضيًا عن كمية كافيار السلمون الوردي المملح في كل طريقة من الطرق الموضحة أعلاه ، فيمكنك تجربة وصفات "Pyatiminutku". أعدت بهذه الطريقة المملح قليلا ، يحتفظ بحد أقصى من الطعم الطبيعي ، مع ذلك ، ولا يتم تخزينه لفترة طويلة. لزيادة مدة الصلاحية ، يجب تجميد السلمون المملح.
المكونات:
- الكافيار - 5 ياستيكوف.
- ماء - 1،3 لتر.
- الملح - 270 غرام.
إعداد
مسح البيض من yastikov ، في محاولة عدم الإضرار بالبيض. يذاب الملح في الماء الساخن ويترك المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. المقبل ، ضع الكافيار في الماء المالح وتترك لمدة 5 دقائق. نقل الكافيار إلى الشاش والسماح لجميع استنزاف المياه الزائدة ، وترك كيس الشاش مع وقف التنفيذ لمدة 3 ساعات.
في نهاية الوقت ، يمكن أخذ عينات الكافيار على الفور ، أو وضعه على أوعية أو أكياس محكمة الغلق لمزيد من التبريد أو التبريد لفترة قصيرة. إذا قررت تجميد الكافيار ، فاختر الوضع الأكثر رقة ودرجة الحرارة ، وبعد إزالة الجليد اترك السائل الزائد من البيض يستنزف على المصفاة لبضع ساعات.