الخضار مقلي

Sauté هو طبق يتم طهيه في وعاء خاص - مقلاة سوتيه (مرجل مع قاع مسطح) أو مقلاة خضار ذات جدران سميكة في مكان الخضروات ، مع كمية صغيرة من المرق أو النبيذ الأبيض ، الزبدة أو منتجات الألبان. يختلف سوتيه عن الخضار المطبوخة في طريقة التحضير: أولاً تُقلى الخضار على نار عالية مع التحريك القوي وتهز المقلاة. عادة ما يتم طهي مقلي بدون لحم أو سمك ، ولكن بمثابة طبق جانبي أو كطبق منفصل.

متنوعة سوتيه

في معظم الأحيان ، يتم إعداد مقلي الخضروات من منتجات مختلفة ، تؤخذ بنفس الكمية تقريبًا.

المكونات:

• 1 كوسة أو كوسة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 الجزر الصغيرة
• 2 الفلفل الحلو
• 3 سيقان الكرفس
• 4 طماطم ناضجة
• 2 فصوص من الثوم
• 50 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الزبدة
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• بضعة أغصان من الخضار: البقدونس والكزبرة والريحان.

طريقة التحضير:

نقطع قطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع كل المنتجات في الزيت الساخن واقليها لمدة دقيقتين على نار كبيرة ، وفي هذه الأثناء ، اقطع القرع والكرفس إلى قطع صغيرة ، وأضيفيها إلى الخضار المقلاة بالفعل. ضع الزبدة نفسها هناك ، اخلطيها واقليها معاً لمدة دقيقتين إضافيين على نار عالية ، ثم قللي من الحرارة ، ثم غطيها بغطاء وتترك لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الطماطم والثوم والخضراوات إلى صلصة الخضار. بعد دقيقتين ، يصبح saute جاهزًا.

خلية الاسكواش

المكونات:

• الكوسا والطماطم (1 كغم من الكوسة لكل نصف كيلو من الطماطم).
• مصباح
• ثوم
• نصف كوب من مرق الخضار
• 50 مل من الزيت النباتي
• الخضر والتوابل.

طريقة التحضير:

مع كوسة قشر بشرة وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قطع البصل مع الريش. على الزيت الساخن ، تقلى الكوسة بسرعة ، ثم يضاف البصل ويقلب بسرعة ويقلى كل شيء لمدة دقيقة ، ويصب المرقة ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو وأوراق البازلاء. اخلطي القرع على نار عالية حتى يكتمل التبخر للسائل ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة ، والثوم المفروم ، وأزل أوراق الغار. بعد دقيقتين ، يمكن تقديم السوتيه من الكوسة عن طريق رش البقدونس المفروم أو الكزبرة.

سوتيه من الجزر

المكونات:

• نصف كيلو من الجزر الصغير
• 100 غرام من الزبدة
• فص ثوم
• ملح
• توابل
• 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• القشدة الحامضة.

طريقة التحضير:

هذا هو طبق ذو السعرات الحرارية العالية إلى حد ما ، ولكن لا يتم هضم الجزر بدون الدهون الحيوانية. الجزر نظيفة وقطع في قطع كبيرة. في مقلاة أو في قدر ، افرق الزيت ، تقلى شريحة الثوم وتزيل الثوم - لن تكون هناك حاجة إليه. على زيت الثوم ، تقلى الجزر حتى يتغير لونها ، ثم تقلل من الحرارة وتضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود وتطهى الجزر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. في منتصف هذه العملية ، إضافة النبيذ. صلصة الجزر تقدم مع القشدة الحامضة أو اللبن غير المحلى.

سوتيه من الطماطم

المكونات:

• 6 طماطم صغيرة
• 100 غرام الكراث ،
• 4 فصوص من الثوم
• زيت الزيتون
• جبنة موزاريلا (150 غرام).

طريقة التحضير:

قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. في قشور المقلي الكراث المفروم ، أضيف الثوم والطماطم. يقلى كل شيء على نار عالية لمدة 2 دقيقة تقريبا ، ويوضع على الطبق ، ويخلط مع جبنة الموتزاريلا ، ويرش البقدونس. الطماطم مقلي شيء رائع للنبيذ النبيذ الأحمر.

مقلي من الخضار المخبوزة

لإعداد هذا الإصدار من saut من الخضروات سوف تحتاج الفلفل الحلو والباذنجان والطماطم والجزر والبصل والثوم والخضر. للتعبئة ، يتم استخدام زيت الزيتون والملح وعصير نصف الليمون والخضر المفروم. إعداد 4 ورقة من احباط ، والشحوم مع زيت عباد الشمس. على ورقة واحدة ، ضع الجزر مقطعة إلى قطع صغيرة ، على الطماطم الثانية مقطعة إلى شرائح ، على البذور المقشرة الثالثة والأقسام وفلفل حلو كبير مفروم. تقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ثم نقع 20 دقيقة في الماء المملح البارد ، ثم توضع على الورقة المتبقية من الرقاقة. لف الخضروات واخبزها حتى تنضج. لطهي خليط من الخضروات المخبوزة في وعاء ، اخلطي الجزر المخبوز ، الطماطم ، الفلفل ، الباذنجان ، البصل الأحمر المفروم ، الثوم ، صب الصلصة.