نقترح أن تشرع في رحلة افتراضية عبر الهند البعيدة. وسوف نساعدك ونخبرك بكيفية طهي الحساء الهندي الحقيقي.
حساء هندي مع الروبيان
في الهند يسمى هذا الحساء "جفران شوربا". انها خفيفة جدا وحساسة ولذيذة.
المكونات:
- جمبري - 1 كجم
- مرق الدجاج قليل الدسم - 1 لتر؛
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- كريم - 200 مل.
- الملح والفلفل الأبيض الطازج والكركم - حسب الذوق.
إعداد
تنظيف الروبيان. يُغلى المزيج ثم يُغمس القريدس ويُغلى الدقائق 3. في مقلاة ، يُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُقلى محضر الدقائق 2 ، ثم يُضاف حوالي 100 مل من المرق ويُحرَّك المزيج جيداً ، حتى لا تكون هناك كتل وتسكب المزيج في المزيج. عموم. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف الملح والفلفل الأبيض الطازج المطحون والسكر والكركم والقشدة ويحرك كل شيء! الحساء جاهز! نحن نخدمه على الطاولة الساخنة.
حساء هندي مع المشمش المجفف والعدس
المكونات:
- العدس الأحمر - 150 غرام ؛
- المشمش المجفف - 100 غرام ؛
- الجزر - 80 غ؛
- الطماطم - 100 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص
- جذر الزنجبيل - 15 جم؛
- الماء - 1،2 لتر ؛
- الملح ، القفزات ، suneli ، الفلفل - حسب الذوق.
إعداد
أولاً ، نغسل العدس. ثم تجفيف المشمش المجفف ونقع في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة. يتم تنظيف البصل والجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل ، نحن نقطع الثوم. هو مقشر جذر الزنجبيل وثلاثة على مبشرة بخير. الآن يتم وضع البصل والجزر والزنجبيل في طنجرة ، وإضافة التوابل ، وملء بالماء وإشعال النار. قطع المشمش المجفف في مكعبات. الطماطم نملأ بالماء المغلي ، ونقشر القشرة منها ، ويتم سحق اللب.
يوضع العدس مع البصل والجزر المسلوق ويطهى معًا لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يوزع المشمش المجفف والطماطم والثوم المفروم. اخلط الحساء وأضيف الملح والبهارات لتتذوقه واتركه ليخمر لمدة 10-15 دقيقة. ثم نسكبه على الأطباق ونرش الأعشاب المقطعة ونقدمها على المائدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
حساء هندي مع حليب جوز الهند والروبيان
المكونات:
- روبيان مقشر - 200 جم؛
- كوسة - 250 غ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الزنجبيل الطازج - 20 غ؛
- الكرفس الكرفس - 50 جم؛
- بصل - 100 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- حليب جوز الهند - 250 مل؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- ماء - 1 لتر.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- كاري - ملعقة صغيرة
- الإزهار من قرنفل - 3 قطع.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف الجزر والكوسة والكرفس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. اطويها في مقلاة ، صبها في الماء ، وبعد الغليان ، أضيفي الملح والقرنفل وطهيها حتى تصبح الخضار جاهزة. البصل والثوم ناعما ، والزنجبيل ثلاثة على مبشرة بخير. البصل والثوم والزنجبيل تقلى في الزيت النباتي ، إضافة الفلفل الحار والكاري. بعد أن تنضج الخضار ، نزيلها من المرق ، نستخدم الخلاط ، ونحولها إلى مهروس ، ونقوم في المرق بنشر البصل المقلي والثوم والزنجبيل. في بوريه الخضار ببطء صب لبن جوز الهند. ثم نعيد الخليط إلى المقلاة ، بمجرد أن يغلي الحساء ، نضيف الروبيان ، إذا كان من الضروري إضافة الملح والطبخ لمدة 5 دقائق.
الشوربة الهندية داهل
ويسمى هذا الطبق في الهند أيضا داهال. يعد أكثر من الفاصوليا المسلوقة أو العدس الأحمر. نحن نستخدم فقط الخيار الأخير. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحمص أو الفول أو حبوب المونغ.
المكونات:
- عدس أحمر - 1 كوب؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الأرز - 0،5 البنود ؛
- الثوم - 1 فص.
- زبدة ذائبة - 100 مل؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الماء - 1.5 لتر.
- الريحان المجفف ، حمار وحشي الأرض ، الفلفل الأحمر ، والزنجبيل ، والكاري - 1 ملعقة شاي كل ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل العدس الأحمر عدة مرات حتى يصبح الماء واضحًا. ثم اسكبها بالماء النظيف واترك الساعة الساعة 4. بعد ذلك ، ضع العدس في طنجرة ، أضيفي الأرز المغسول ، صبه بالماء (1.5 لتر)
في مقلاة مع الزبدة المذوّبة ، تقلى البصل المفروم ، أضيفي الثوم المقطع والتوابل.
يُحرّك لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا وأطفئ النار. نحول البصل مع الثوم والبهارات في طنجرة ، ونجعل الحساء يغلي ثم نطفئه. بمساعدة الخلاط المغمور ، نحول كل شيء إلى هريس. حساء هندي مقلي يرش الجبن المبشور على مبشرة بخير ويقدم على المائدة مع الخبز أو التورتيلا من تشاباتي .