سوفلي - وصفة اخترعت في الوقت المناسب من قبل المتخصصين الفرنسيين الطهي وسرعان ما فاز بالتكريم والاعتراف بمحبي التراكيب الطهوية الدقيقة والهواء. هناك العديد من إصدارات إعداد الطبق ، كل منها يتم تنفيذه بسهولة وبطريقة خاصة به.
كيفية صنع سوفلي؟
بعد معرفة كيفية إعداد soufflé ، سيكون من الضروري إعداد جميع المنتجات الضرورية واتباع بعض التوصيات البسيطة.
- واحد من المكونات الرئيسية التي تحدد ، جزئيا ، طعم وملمس الأشياء الجيدة هي البيض. يتم طحن صفار البيض بمكونات إضافية من الطبق ، بينما يتم تجلطها مع بروتينات الرغوة برفق مع حركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى يتم خلطها في القاعدة قبل التحميص.
- ملء المكونات ، إذا لزم الأمر ، تويست في مفرمة اللحم ، للضرب مع خلاط.
- معظم الوصفات تتضمن صنع سوفليه في الفرن. للتأكد من ارتفاع مستوى الحساسية ، لا يوصى بفتح باب الجهاز أثناء المعالجة الحرارية.
- كخيار لاستخدامه في الطهي ، يمكنك استخدام متعدد المتغيرات أو الميكروويف.
- يمكن إتمام نسخ طبق الحلويات مع مسحوق السكر والمربى والعسل والحلوى والشيكولاتة المنصهرة والخضروات أو الكريمة الحامضة أو صلصة مناسبة.
لحوم البقر Soufflé
سوف يتم تحضير Souffle ، الذي سيتم وصفه أولاً ، من اللحم البقري. للحصول على هيكل أكثر تهذيباً ودقة من اللحم ، يفضل طحن اللحم جيداً مع الخلاط. إذا لم يكن هذا متاحًا ، أو إذا كانت هناك رغبة في الشعور بقطع اللحم في عملية التذوق ، فيجب استخدام قطعة مفرمة من اللحم فقط.
المكونات:
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- نقطع البصل ونقلب في الزيت ونقطع اللحم المفروم بطريقة مريحة.
- يضاف اللحم والملح والفلفل والتوابل والمزيج.
- اخفقيها مع قليل من الملح حتى تكون القمم من السناجب ، ثم ادخليها بعناية في قاعدة اللحم البقري.
- نقل الكتلة إلى شكل الزيتية وخبز soufflé من اللحم لمدة 45 دقيقة في 180 درجة.
ستافن الدجاج - وصفه
سوفلي اللحم - وصفة يمكن أن تكون مصنوعة من الدجاج ، بعد أن تلقت طبق أكثر رقيقة وناعمة. الخصائص الغذائية مثل هذا النظام الغذائي تسمح دون خوف من تناوله للأطفال أو البالغين الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالنسبة للطعم ، يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر ، البقدونس أو الشبت.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 0،5 كجم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 30 جم؛
- كريمة أو كريمة لاذعة - 100 جم؛
- الدقيق - 3 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - قرصة؛
- الملح والفلفل والأعشاب والتوابل.
إعداد
- دجاج فيليه يغلي ، بارد ، ثم يطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- يُضاف الزيت الطري والدقيق والقشدة والخُضار المفرومة ناعماً.
- موسم الكتلة لتذوق وتخلط البيض المخفوق.
- اخبزي صوص سفلي من صدر دجاج في الفرن لمدة 180 درجة و 30 دقيقة ، وضع صينية خبز أو صينية من الماء في الأسفل.
سوفليه الكبد
سوف يتم إعداد Souffle ، وهي وصفة بسيطة سيتم تلخيصها لاحقا ، من كبد الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بلحم البقر أو حتى لحم الخنزير ، قبل نقع المنتج لبضع ساعات في الحليب. يمكن إضافة الخضار إلى القاعدة الخام ، أو حفظها قليلاً في خليط من الزبدة والزيوت النباتية.
المكونات:
- كبد الدجاج - 0.5 كغم؛
- البيض - 2 قطعة.
- كريم أو حليب - 100 مل.
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البصل والجزر - 150 غ؛
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- شطف كبد الدجاج جيدا ، وإعطاء هجرة جيدة.
- قم بتدوير المنتج من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط مع البصل والجزر.
- يضاف صفار البيض والملح والفلفل والتوابل والكريمة والدقيق ويقلب.
- ضجه البيض المخفوق.
- اخبزي صوص سفلي من كبد دجاج في درجة حرارة 180 درجة 45 دقيقة أو حتى يصبح جافًا.
سوفليه من كوسة - وصفة
كأساس ل souphle يمكن استخدام أي الخضار. المقبل ، وسيتم تقديم البديل من طبق مع الكوسة ، والتي يمكن اتخاذها كقاعدة لإنشاء الإصدارات الخاصة بها ، على سبيل المثال مع الباذنجان والملفوف والجزر والخضروات الأخرى. يمكن أن تكمل تكوين مع الأعشاب والتوابل الطازجة لذوقك.
المكونات:
- كوسة - 800 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الملح والفلفل والتوابل والقشدة الحامضة.
إعداد
- كوسة طحن على مبشرة بخير ، والضغط على أيدي الرطوبة الزائدة.
- إضافة صفار ، طحين ، ملح ، فلفل ، توابل ، حرك.
- حرك الرغوة برقة بروتين ، قم بتحويل الكتلة إلى قوالب مزيتة.
- تُخبز الكوسة من 20 كوسة على حرارة 180 درجة وتُقدّم مع الكريمة الحامضة.
سوفليه السمك - وصفة في الفرن
السمك سوفلي ، وصفه الذي يرد أدناه ، هو العطاء بشكل مدهش والضوء والحمية. سوف يستهوي هذا الطبق الأطفال والكبار الذين يتطلعون إلى تناول طعام صحي وصحي. كأساس للطهي ، يمكنك استخدام أي شرائح السمك غير الدهون.
المكونات:
- شرائح السمك - 0،5 كجم؛
- البيض - 3 قطع.
- لبن - 200 مل؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الملح والفلفل وجوزة الطيب.
إعداد
- شرائح السمك المغلية لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك ، جنبا إلى جنب مع الحليب وخفّاش يولكس.
- موسم قاعدة الناتجة عن الذوق ، ومزج البروتينات والجلد المخدوع.
- نقل الكتلة إلى أشكال الزيتية أو حاوية مشتركة ويخبز لمدة 20-30 دقيقة في 200 درجة.
اللبن الرائب - صفة
إذا كنت ترغب في طبخ نونية اللبن الرائب بدون استخدام فرن ، فإن صفة الجيلاتين ستفعل فقط لهذا الغرض. في كتلة اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة ، المكسرات المفرومة ، قطرات الشوكولاتة أو غيرها من المواد المضافة إلى ذوقك. يمكن استبدال الفانيلين بسكر الفانيلا أو مستخلص طبيعي.
المكونات:
- الجبن - 0،5 كجم ؛
- السكر - 50-80 غرام ؛
- الحليب - 100 مل.
- ماء 40 مل.
- الفانيلين - 2 قرصة.
- الجيلاتين - 15 غ.
إعداد
- ينقع الجيلاتين في الماء البارد.
- كسر الجبن مع الخلاط ، إضافة السكر ، الفانيليا والحليب ومرة أخرى لكمات بعناية.
- الجيلاتين الحار في حمام مائي ، مع التحريك ، حتى تذوب الحبيبات.
- استمرار الضرب الجبن ، صب تدفق المياه الجيلاتينية الدافئة.
- اسكب الكثير من القوالب وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
شوكولاته سوفليه - وصفة
سوف تحضر soufflé الحلو من خلال تنفيذ التكنولوجيا المعروضة أدناه براعم الذوق من عشاق الشوكولاته ترتعش مع متعة تذوق الطعام. عند استخدام منتجات ذات جودة عالية ، فإن النتيجة لا تجعلك تنتظر ، وترحب بالخصائص المذهلة للحلوى.
المكونات:
- الدقيق - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 60 جم؛
- السكر البودرة - 150 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشوكولاته السوداء - 100 غرام.
إعداد
- تذوب الزبدة على حمام مائي مع الكريمة والشوكولاتة.
- بشكل منفصل يضرب البيض بالسكر البودرة.
- يُضاف الدقيق والكاكاو والحليب بعناية ، حيث يتم إحاطة الحقل بكتلة الشوكولاتة المذابة والباردة قليلاً.
- ضع الأساس الذي استلمته على القوالب وضع لمدة ساعة في الفريزر.
- ضعي صوص الشوفان في فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 10 دقائق.
ستافيل الجبن - وصفة
لذيذ بشكل مدهش هو الجبن سوفلي ، التي سيتم تقديم وصفة منها في وقت لاحق. نخبز هذه الطريقة بشكل مفضل في قوالب السيراميك الصغيرة ، والتي تحافظ على الحرارة بشكل أفضل وتمنع المحتوى من الاستقرار بسرعة ، وتخدم الطبق فقط عندما تكون ساخنة.
المكونات:
- الزبدة والدقيق - 30 غ؛
- الجبن الصلب - 70 جم؛
- الحليب - 150 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3 قطع.
- الغار - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
- يُغلى المزيج مع إضافة البصل وحليب الفلفل والبازلاء لمدة 10 دقائق.
- تمر الزبدة على الزبدة حتى دسم.
- صب الحليب المنكّه المرشّح في المار ، مع التحريك بقوة مع خفاقة.
- يضاف الصفار إلى الكتلة ، ويذوق الملح ، ويطحن الجبن ، ثم يخلط البيض المخفوق.
- خبز soufle الجبن 25 دقيقة عند درجة 190.
نكهة الموز - وصفه
يكتسب الرائحة المذهلة والمذاق الغني المشرق نكهة أثناء إعداد وجبة مع هريس الموز . في هذه الحالة ، يتم استخدام البروتينات فقط للوفاء بالوصفات ، مما يجعل من الممكن الحصول على ملمس أكثر جاذبية من الحلوى. قدميها مباشرة بعد التحضير ، مع إضافة كوب من الشاي أو القهوة.
المكونات:
- الموز - 2 قطعة.
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 50 غرام ؛
- البروتينات - 4 قطع.
- النفط - 10 غ؛
- حمض الستريك - قرصة.
إعداد
- من السكر والماء ، يتم غلي الشراب حتى تصبح سميكة ، وبعد ذلك يتم خلطه بطبق الموز مع الخلاط.
- ضجة في الجلد المخفوق مع رشة من حمض الليمون.
- نقل القاعدة التي تم الحصول عليها إلى قوالب مزيتة.
- خبز سيوف الموز لمدة 15-20 دقيقة في 200 درجة.
Soufflé اللحم في متعدد المتغيرات
سوفلي - الوصفة التي يمكن تحقيقها بمساعدة multivark. يتم تقديم رقة اللحم المحضرة حسب هذه الوصفة مع مقبلات لوجبة غير رسمية ، وإذا قمت بتقطيعها إلى شرائح أنيقة ، ضعها على طبق واسع وزينها بفعالية ، ثم على اللائحة الاحتفالية لن يأخذ اللحم المكان الأخير.
المكونات:
- لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
- الحليب - 100 مل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - قطعة واحدة.
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- مجموعة من التوابل للحوم - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- النفط - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم ، مع سحق خلاط إضافي.
- يضاف اللحم والحليب والملح والفلفل والبهارات والأعشاب.
- يُضاف القالب في قاعدة اللحم مع النشا إلى بروتينات الرغوة السميكة.
- انتشر الكتلة في وعاء يتأهل بالزيت وإعداد souffle في multivark في "Bake" 40 دقيقة.
من soufflé الجبن في فرن الميكروويف
إذا كان لديك فرن الميكروويف ، يمكنك طبخ سوفلي اللبن الرائب في 15 دقيقة فقط. يمكن إتمام الإصدار التالي من حلوى الفانيليا مع شرائح الفواكه المجففة ، والزبيب ، والتوت ، وجميع أنواع الإضافات الحارة ، وعند تقديمها ، صب مع المربى أو الشوكولاتة المذابة.
المكونات:
- الجبن - 300 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر والفانيليا - حسب الذوق.
إعداد
- يتم لكمات الجبن مع الخلاط مع إضافة سكر الفانيليا وصفار البيض.
- ضجة في الجلد لبروتين رغوة سميكة.
- نقل الكتلة إلى قوالب وإعداد soufflé الفانيليا في فرن الميكروويف في قوة عالية لمدة 10 دقيقة.