حقيقة أن الأنواع الأكثر شعبية من الاستعدادات الشتوية هي الطماطم المملحة والخيار ربما ليس سرا. نحن على يقين من أن لديك وصفة و تكنولوجيا مثبتة لفترة طويلة ، ولكن مع ذلك ، نجرؤ على تنويع ترسانتكم بالطرق التالية ، كيفية ملح الطماطم.
الطماطم الخضراء المملحة - وصفة
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 1.2 كجم.
- الخل - 480 مل؛
- ماء - 480 مل.
- السكر - 35 غم.
- بذور الشبت والفلفل الحلو والملح - 4 ملاعق صغيرة.
- أوراق الغار - 8 قطع.
- أسنان الثوم - 4 قطع.
إعداد
شطف الطماطم الخضراء بعناية ، وقطعها إلى نصفين أو تركها كاملة ، بناءً على الحجم. نمزج الخل والماء في القدر ، ثم نضع القدر في المحلول الملحي على النار ونغلي المزيج. في محلول ملحي المغلي ، يذوب السكر والملح.
وضع التوابل والثوم والغار على الجزء السفلي من الجرار المعقم. على وسادة عطرة ، اسكب الطماطم واسكبها بمحلول ملحي ساخن. لفة عنق العلب مع الأغطية المبسترة.
الطماطم المملحة بطريقة باردة في النمط الآسيوي
إذا كنت مستعدًا للتجربة ، فاذهب إلى أبعد من مجموعة التوابل المألوفة للتمليح في هذه الوصفة.
المكونات:
- الطماطم الكرز - 30 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة السمك - 45 مل؛
- خل الأرز - 95 مل؛
- سكر - 5 غم
- الفلفل الحار الساخن.
إعداد
قبل أن تتمكن من الطماطم والملح ، كل واحد منهم ثقب مع مسواك ، بحيث يخترق ماء النقع بسرعة الجلد. ضع الثمرة في وعاء وصب خليط من صلصة السمك والخل ، مع ذوبان السكر فيها. جنبا إلى جنب مع الطماطم في علبة ، وإرسال والفلفل الحار. يمكنك أخذ عينة في يوم واحد ، ولكن من الأفضل الانتظار 3-4 أيام. بالمناسبة ، إذا كنت لا تعرف كيفية طحن الطماطم في برميل ، جرب هذه الوصفة من خلال سرد عدد المكونات على أساس حجم برميل المتاحة.
الطماطم المملحة من الطبخ السريع
يتم تخزين سر التخليل السريع في التكنولوجيا: المزيد من البهارات والملح ، ونسبة أقل من الجلد على الطماطم ، والتي من شأنها أن تمنع المحلول الملحي أو المارينيد من اختراق اللب.
المكونات:
- الطماطم - 900 غرام ؛
- الخضر الشبت - البند 1؛
- الثوم - 6 أسنان.
- ماء - 480 مل.
- السكر والملح - 5 غرامات.
- الكاتشب - 210 مل.
إعداد
بلانش الطماطم وقشرها. سحق أسنان الثوم واقطعها مع الشبت. في الماء ، يذاب السكر والملح ، إضافة الكاتشب ومزيج عطرة من الثوم مع الأعشاب. املأ الثمار بالمحلول واتركها لمدة 4-6 ساعات على الأقل ، ولكن لاحظ أنه سيتم الحصول على أكثر الطماطم عطراً بعد 24 ساعة.