فاتح الشهية لأكلة اللحوم لا يعرف الخوف - التتار بيفستيك - في عصرنا يتم تحضيره من لحم البقر النيئ ويتم استكماله مع صفار البيض النيء. هذا الطبق لا علاقة له بمأكولات التتار ، بل على العكس ، فقد اخترع الوصفة الأصلية وشاعتها في جميع أنحاء أوروبا من قبل الفرنسيين. إذا كنت ترغب في تقديم مثل هذه وجبة خفيفة ، قم بتدوين الوصفات التالية.
التوت البري beefsteak - وصفة
دعونا نبدأ مع واحدة من الاختلافات التقليدية في الوصفة الفرنسية ، حيث يتم تقطيع لحم المتن المفروم مع الكبر والبصل والخيار المخلل.
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 340 جم؛
- البقدونس الأخضر - 4 فروع.
- نبات الكبر - 5 غ؛
- الكراث - 3 قطع.
- الجيركينز - 8 قطع.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 25 مل.
- خردل ديجون - 15 جم؛
- كاتشب - 15 غم
- صلصة رسيستيرشاير - 10 مل.
- الكونياك - 5 مل.
- صلصة تاباسكو - لتذوق.
إعداد
اعتمادا على ما تريد أن ترى نسيج الطبق المحضر ، يمكنك طحن لحم البقر في اللحم المفروم ، ويمكن تقسيمها إلى أكواب بسماكة لا تزيد عن نصف سنتيمتر. بعد إعداد لحم المتن ، ضعه في الثلاجة واترك باقي المكونات. قطع الكبر ، الكراث والخيزران صغيرة قدر الإمكان. خفقت الزبدة ، خردل ، كاتشاب ، wester ، cognac و tabasco في إعادة التزود بالوقود. يضاف الطبق ويضاف الملح والبصل. احفظ صفار بيضة واحدة لخلط ، وامزجيها جيدا وقدميها على طبق مسطح بحلقة فولاذية. في الجزء العلوي من شريحة لحم ، جعل أخدود صغير ووضع صفار البيض في ذلك.
التتار beefsteak في المجرية
وهناك نوع آخر من لحم بقر التتار المجري ، وهو شبيه جداً بالفرنسية ، ولكنه يختلف عن طعم أكثر وضوحاً بسبب إضافة الأنشوجة.
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 365 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- خردل ديجون ، كاتشاب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة رسيستيرشاير - 7 مل؛
- فيليه الأنشوجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زيت العنب - 45 مل؛
- صلصة حارة - حسب الذوق
- نبات الكبر - 30 غ؛
- بصل - 45 جم؛
- الجيركينز - 35 جم؛
- البقدونس الخضر.
إعداد
يقطع اللحم البقري لتبقيه في البرودة حتى وقت التقديم. اخفق صفار البيض مع الصلصات وشرائح الدجاج من سمك الأنشوجة. أضف زيت العنب. قطع الكبر ناعما ، مع البصل والبقدونس و cornichons. تشكيل شريحة لحم التتار من اللحم المفروم الخام مع عصابة الزجاج أو الصلب. في مركز جعل الأخدود وتصب فيه يجلد جلد مع الصلصات.