مفتاح النجاح في إعداد الزلابية هو عجين ناجح. فقط النسب الصحيحة ، جودة المنتجات والامتثال دون أخطاء مع الخوارزمية التي تم تأسيسها من مجموعتها سوف تسفر عن نتيجة ممتازة.
هناك الكثير من الوصفات لإعداد عجينة الزلابية الكلاسيكية ، والتي سوف نقدمها أدناه في مادتنا. كل واحد من الخيارات له مميزاته وميزاته الخاصة ، ويمكنك العثور على الأنسب لنفسك.
عجينة كلاسيكية للزلابية المصنوعة منزليًا - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 420-500 غرام ؛
- الماء المصفى - 260 مل.
- بيضة دجاج كبيرة
- الملح - 5 غرام.
إعداد
من أجل إجراء اختبار الزلابية الكلاسيكية الأكثر بساطة لهذا الزلابية ، نقوم بنخل دقيق القمح في وعاء مع شريحة ، ثم نضيف الملح ، ونقود السيارة في البويضة ، ثم نضيف الماء تدريجياً ، ونخلط ناعماً وليست عجينة. يمكن أن تختلف كمية الدقيق المستخدمة في الخلط اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الكثافة الأولية والرطوبة. نلف العجين بفيلم الطعام ونتركه ينضج لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يمكننا البدء في تشكيل pelmeni.
زلابية زلابية مخبوزة - وصفة كلاسيكية بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح - 480-520 جم؛
- الماء المصفى - 290 مل.
- الزيوت النباتية المكررة - 50 مل.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
في وعاء ، ينخل الدقيق ، يضاف الملح ، يصب الزيت النباتي المكرر ويخلط. ثم ، مع هزيلة رقيقة ، صب قبل تسخينها إلى الماء المغلي تقريبا وخلط العجين. أولاً ، قم بخلط الكتلة بملعقة ، ثم انشرها على المنضدة بالدقيق والدهان. الملمس النهائي للعجين يشبه البلاستيسين الناعم وغير لزج تماما. بعد أن يبرد الدقيق تمامًا ، يمكنك البدء بتكوين pelmeni.
مع مثل هذا الاختبار ، من السهل جداً العمل ، فهو مصبوب بشكل جميل ، وليس ممزقاً ، وفي الطبق المحضر يتبين أنه لطيف وناعماً جداً.
الزلابية الزلابية مع الحليب - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- دقيق القمح - 480-520 جم؛
- لبن - 120 مل؛
- المياه المفلترة - 40 مل.
- بيضة دجاج كبيرة
- الزيوت النباتية المكررة - 5-10 مل.
- الملح - 5 غرام.
إعداد
لإعداد عجينة زلابية للحليب ، نقوم بنخل كوبين من الطحين في وعاء واسع ، وننشئ أخاديد فيه ونقوده في بيضة دجاج كبيرة واحدة. في وعاء منفصل ، قم بخلط القليل من الماء الدافئ والحليب ، وقم بإذابة الملح في الخليط ، ثم صب الكتلة السائلة تدريجيًا على البيضة في الدقيق ، وعجن العجين بالتدريج ، إذا لزم الأمر ، مع إضافة المزيد من الدقيق. بعد تحقيق الملمس غير لزجة من العجين ، نضيف الزيت النباتي دون رائحة ومزيج جيد مرة أخرى. بعد ذلك ، نغطي الدقيق بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة أربعين دقيقة. العجين الناضج جاهز مصبوب جيداً ، وملفوف ولا ينبوع.
وصفة لاختبار زلابية الكلاسيكية في صانع الخبز
المكونات:
- دقيق القمح - 3 أكواب.
- المياه المفلترة - 40 مل.
- بيضة دجاج واحدة
- النفط النباتي المكرر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
في الزجاج ، قم بقيادة السيارة في البيضة وقم بتصفية المياه المصفّاة. صب قاعدة السائل الناتج للعجين في وعاء من صانع الخبز ، إضافة الزيت النباتي المكرر والملح وتصب ثلاثة أكواب من الطحين قبل منخول. حدد وضع "العجين" في الجهاز واتركه حتى نهاية البرنامج.
بعد ذلك ، نحصل على عجينة مرنة و بلاستيكية و متينة ، وهي جاهزة تماماً لتشكيل pelmeni.