دجاج كبد الدجاج - وصفه

لطالما اعتبرت بات ، المطبوخة من كبد الدجاج ، واحدة من أكثر أنواع العطاء من نوعها. لذلك ، نحن نقدم إتقان وصفتين ممتازتين لتمديد القائمة الرئيسية.

وصفة لالكبد الكبد محلية الصنع لذيذ من كبد الدجاج والقلوب في متعدد المتغيرات

المكونات:

• كبد دجاج - 0،6 كجم؛
• قلوب الدجاج - 0.3 كجم
• بصل - 2 بصل.
• الجزر - 3 قطع.
• زبدة - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 40 غ؛
• كونياك - 30 جم؛
• الملح.
• الفلفل.

إعداد

الكبد المختار بشكل صحيح ، بالطبع ، هو مفتاح النجاح في إعداد بات. لا ينبغي أن يكون مع بقع بيضاء ، يجب أن يكون لون موحد ، انظر أيضا إلى كمية الدهون المرتبطة به ، فإنه لا يزال يتعين قطعها والتخلص منها ، فإنه ليس جيدا على الإطلاق ، والكثير من المنتجين يخطئون بأنهم لا يقطعونه في قطعة العاج. بعد شرائه ، يجب أن يشطف الكبد جيدا ، ويتم فحصه من أجل الصفراء المتبقية ، والتي تقع في بعض الأحيان على الكبد ويمكن أن تفسد الطبق بأكمله ، بحيث تكون فيه حتى في أصغر كمية. قطع الكبد إلى الفصوص ، لأنه يتكون من اثنين من الفصوص المتصلة ، وإزالة جميع الدهون وغيرها من العناصر المعلقة غير المرغوب فيها. إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل أن تنقع لمدة نصف ساعة في الماء أو الحليب. القلوب أيضا غسل ، علاج - تنظيفها من الزائدة. غسل الخضار ، التقشير والقطع ، يقول بعض الطهاة بابتسامة أنه كلما ازداد عدد الجزر ، كلما كان ذلك أكثر فائدة ، فالقطع لا يهم ، حيث أنه سيتم سحقها بعد ذلك مع الكبد.

في multivarket المدرجة في وضع "الساخن" أو "الخبز" ، صب الزيت النباتي ووضع ثلث دسم ، كما يقولون البطة يحب الدهون ، على الرغم من أن تذوق أنها غير مرئية تماما. في هذا الخليط من الزيوت ، قم بتحويل الخضار وانتظر حتى تصبح مقلية قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك وضع المكونات الرئيسية. عندما يكون مظهره واضحًا ، فإنه من الواضح أنه يتم تحميص مكونات الفواكة ، وتتبل بالملح والفلفل. صب الماء المغلي ، قم بتشغيل وضع "الإخماد" ، بحيث يستمر في التحضير ، مطهوًا ، فقط من خلال الإطفاء يمكنك تحقيق 100٪ من الاستعداد للكبد والقلوب ، مع الحصول على منتج لطيف إلى حد ما في المباراة النهائية. ولا تغلق غطاء multivark ، يجب أن تتبخر الرطوبة.

بعد الانتظار للإعداد الكامل للمنتجات ، صب في الكونياك وانتظر حوالي 30-60 ثانية ، حتى يتبخر الكحول من المشروبات الكحولية ، وسوف يبقى فقط طعم. ثم من المرغوب فيه انتظار التبريد الكامل لجميع المكونات التي تنطفئ في multivark. ثم ، بالطبع ، من الضروري سحق كل شيء باستخدام مطحنة اللحم ، وإضافة الزبدة ومرق اللحم المتبقيان ، حيث يتم طهي جميع مكونات العجينة. إذا كنت تعجبك بشكل أكثر دقة ، قم بتكرار إجراء طحن مفرمة اللحم مرة واحدة أو مرتين.

وصفة لكبد الدجاج مع كريم كريم

المكونات:

• الكبد من الدجاج - 0،5 كجم.
• كريم - 200 مل.
• بصل - 2 بصل.
• زبدة - 100 غرام ؛
• الزيت النباتي - 40 غ؛
• الملح.
• الفلفل.

إعداد

الشيء الرائع في هذه الوصفة هو أنه لا يوجد جزرة في التركيبة ، والتي تستخدم في جميع فصائل الكبد تقريبا. اختيار وإعداد الكبد لهذه الوصفة لا يختلف عن التقليدية ، لذلك نحن نمر على الفور إلى التحضير. في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك مع قاع سميك ، حيث أننا لن نضطر فقط إلى القلي ، ولكن أيضا الحساء ، نضع ثلث الزبدة ونسكب كل الخضروات. انتظر ، عندما يسخن هذا الخليط ، وضع فيه شرائح ليست كبيرة ، ولكن ليس البصل ناعما. بعد عدم تحميص البصل لفترات طويلة ، يمكنك وضع الكبد. ثم ، على حد سواء الزريعة والكبد ، وخفض درجة الحرارة والملح والفلفل ، صب في كريم وبعد اطفاء دقائق 4-6 ، وكذلك التقليب غير تعطيل ، وإيقاف الموقد. الآن شيئًا صغيرًا ، قم بتحويل البصل والكبد إلى وعاء ، ثم أضيفي الزبدة واذهبي مع الخلاط إلى التناسق الذي تريده.