إذا كان في وقت سابق كان عليك طهي الجبن من الحليب ، فإن المنتج من ryazhenka لن تصبح صعبة بالنسبة لك. اللذيذ والدسم ، لديه نكهة حليبي أكثر وضوحا قليلا مع ملاحظات مميزة من برغر. يمكن إعداد مثل هذا اللبن الرائب "طريقة باردة" ، على الموقد أو في multivark - جميع الخيارات الثلاثة التي سنضعها في الاعتبار أكثر في الوصفات.
وصفة للجبن المنزلية الصنع من ryazhenka
أولاً ، دعونا نأخذ ما يسمى "الوصفة الباردة" للجبنة المنزلية ، أي ، الوصفة التي لا تتطلب أي معالجة حرارية للمنتج. كل ما هو مطلوب منك - هذه المرة ، لذلك الجبن المنزلية "الباردة" من الأفضل أن تبدأ الطهي في المساء ، إذا كنت تخطط لتناول الطعام في الصباح.
لا شيء سوى لتر من البيكيني مفيد لنا. لذلك ، يتم تجميد حزمة لتر من الحليب المخمر المخبوز بالكامل ووضعها في كيس من عدة طبقات من الشاش. نحن نعلق الحقيبة على قدر صغيرة حيث تنقيط مصل اللبن ، وتركها في هذا الموقف ليلا. في صباح اليوم التالي سوف تنتظر حوالي 300 جرام من الجبن الناعم من رياشينكا ، التي تذكرنا بماسكاربوني في تناسقها ، وحوالي 700 مل من مصل اللبن الطازج.
كيف لطهي الجبن؟
هذه طريقة حرارية أكثر تقليدية لطهي الجبن ، والتي لن تحتاج إليها فقط لبرغر ، ولكن أيضًا الحليب.
لذلك ، يتم خلط الحليب مع الحليب المخمر في نسبة 1: 1 ويصب في قدر صغيرة. نضع القدر على حمام مائي ونترك المزيج حتى ينكسر في المصل والجبن نفسه. بعد حدوث الانفصال ، اترك المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم ارمي الجبن في مصفاة مغطاة بشاش. للحصول على الجبن الرقيق ، اترك جبن الكوخ لاستنزاف حوالي ساعتين ، للحصول على منتج أكثر كثافة ، فمن الأفضل تعليق كيس من الشاش ليلاً.
الجبن المنزلية من برغر في multivark
مبدأ الطبخ الجبن المنزلية من برغر في multivarck لا يختلف كثيرا عن
لذلك ، سكب ryazhenka تعكر المخمرة في وعاء multivarka وتشغيل "التدفئة" أو "حفظ الحرارة" لمدة 35-40 دقيقة. سيتم تقسيم الكتلة إلى حليب مخمّر ومخمر ، مباشرة ، جبن الكوخ نفسه. إزالة طبقة من الرائحة بعناية من السطح ، في محاولة عدم إلحاق الضرر وتحولها إلى الحقيبة الشاش. قم بتعليق الكيس ، واترك ما تبقى من مصل اللبن ليصفي ، ثم أخرجي الجبن واتركه يبرد.