يعتمد طعم البطة المحشوة بشكل مباشر على عملية التنقية الأولية الناجحة. أهم ما في الأمر هو استخدام مجموعة من المكونات التي تجعل لحم الدواجن ليّنة ومناقصة ، والتأكيد على أفضل ذوق لها وإخفاء الملاحظات غير المرغوب فيها في الذوق.
أدناه سنخبركم كيف نتذوق البطة اللذيذة ، بحيث تكون ناعمة للغاية في الداخل ، ممتزجة تمامًا مع حشوة التفاح ، وكيفية خبزها بشكل صحيح للحصول على قشرة ردية.
كيف تنقع بطة للخبز مع التفاح؟
المكونات:
- بطة الذبيحة - قطعة واحدة.
- التفاح Antonovskie - 460 ز ؛
- البرتقال - 450 غرام ؛
- الثوم - 10 أسنان.
- عصير الليمون - 25 مل.
- زيت الزيتون - 45-60 مل.
- البردقوش
- توابل
- الريحان المجفف - قرصة.
- فلفل احمر مطحون - قرصة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة؛
- التوابل للدواجن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح.
إعداد
لعمل التتبيلة ، اسكب زيت الزيتون في الوعاء ، ثم ارمي توابل الدواجن ، والريحان المجفّف ، والمردقوش ، والأوريجانو ، واكتفي بالملح ، وأفربيه بالفلفل الأحمر والفلفل الأسود واخلط جيدا. يضاف إلى الخليط أيضًا مقشّرًا بالثوم والعصر ، مائة ملليلتر من عصير البرتقال ، ويقلب مجددًا. نقوم بفرك الذبيحة المعدة بشكل جيد مع جثة بطة ، ونضعها مع بقايا التتبيل في وعاء أو في كيس ونتركها على الرف السفلي للثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة يوم.
على الفور قبل الخبز ، وتنظيف التفاح من القلب ، مقطعة إلى شرائح ، مع رش عصير الليمون. نحن نمزج مع الأطباق المغطاة والمفرومة سابقاً بالثوم المتبقي ، ونقوم بتذوق الملح والتوابل والأعشاب المرغوبة ونملئ الكتلة الناتجة مع بطن الطائر. ثم نخلط الجلد بخيط أو نقطع عليه أسياخ خشبية.
نضع احباط مع احباط ، ووضع وسادة من أكواب البرتقال عليها ووضعها على القمة
يتم تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة ونضع فيه صفيحة خبز مع البط. بعد مرور خمس عشرة دقيقة ، قلل شدة الحرارة إلى 180 درجة وأخبز الطائر لمدة ساعتين. الآن نزيل الورقة العلوية من الرقائق ونحمر الجثة لمدة ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة أخرى ، وسقي بشكل دوري مع العصائر الحارة التي تم إصدارها أثناء عملية الطهي.
نضع طائر الرودي المحضر على طبق ، والذي سيزين بدوره شرائح البرتقال والخضروات الطازجة والخضراوات.