الساق في العجين هو طبق أصلي ولذيذ يزين أي عيد احتفالي ويسبب الإعجاب والمفاجأة بين الضيوف. يتضح الطبق من العصير ، وغير المعتاد ، ويقترن تماما بالبطاطا المهروسة.
وصفة لحم الخنزير في العجين
المكونات:
- أرجل الدجاج الطازج - 4-5 قطع.
- التوابل
- الزيوت النباتية.
للاختبار:
- زبدة - 95 جم؛
- الدقيق - 175 غرام ؛
- ماء 35 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بذور السمسم - إذا رغبت ؛
- التوابل.
إعداد
قبل أن نجهز الساق بأكملها ، نعجن العجين. للقيام بذلك ، يتم غربلة الدقيق من خلال غربال ناعم بالملح وإضافة الزبدة ، مكعبات. نحن نفرك جيداً بكل الأيدي حتى يتم الحصول على فتات متجانسة ، ثم نقوم بحقن البويضة ونسكبها في الماء. نعجن عجينة مرنة بأيدٍ نظيفة ، ونكوِّن قطعة منها ، ثم نلفها في فيلم ونزيلها في البرد لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، أرجل الدجاج المغسولة بعناية ، نغطسها بمنشفة ونحمر اللحم بالتوابل من جميع الجوانب. يُحمّى الزيت بالزيت ويُوزّع القطع المحضرة ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك ، قم بتحريك الساق بأكملها إلى طبق وتبريده.
يتم رش الطاولة بالطحين ، ونخرج العجين المبرد ، ونحكم قليلاً ونقطع إلى شرائح. أرجل مبردة ملفوفة بخطوط من العجين وتضع قطعة العمل على صينية خبز مغطاة بورق احباط. تزييت السطح ببيضة مطبوخة ويرش ببذور السمسم. نرسل الساق في العجين إلى فرن ساخن ونخبز لمدة نصف ساعة.
الساق في معجنات نفخة
المكونات:
- أرجل الدجاج - 545 جم؛
- المعجنات نفخة - 525 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الثوم - حسب الذوق
- الجبن - 155 غم
- الخردل - 10 مل.
- التوابل،
- عصير الليمون - 10 مل.
- الكاري - حسب الذوق.
إعداد
شطف الفخذ مشطوفة بعناية ، منشفة ورقية promakivaem وتكدس في وعاء. ثم
يتدحرج العجين إلى شرائح رقيقة ويقطع إلى شرائح طويلة. نضعها على صينية خبز ، نزيت السطح ببيضة مطبوخة ونرسل أرجل الدجاج في العجين إلى فرن ساخن. اخبز الطبق حتى يصبح جاهزًا لمدة 55 دقيقة ، ثم قدمه إلى الطاولة.