مضيف حقيقي يحتاج ببساطة إلى أن تكون قادرة على إعداد مثل هذه الأطباق الكلاسيكية ، على سبيل المثال ، borsch مع الزلابية. نحن على استعداد لتبادل معك بعض الوصفات البسيطة لطهي هذا الطبق الأوكراني التقليدي.
وصفة من البرش الأوكراني مع الزلابية
المكونات:
لبورش:
- أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم.
- البطاطا - 4-5 قطع.
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- ملفوف - رأس واحد ؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الثوم - 3 فصوص
- شحم الخنزير - 100 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الخل - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
لالزلابية:
- ماء - 1 لتر.
- الدقيق - 400-500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح.
إعداد
قبل إعداد البرش مع الزلابية ، تحتاج إلى غلي المرق. يتم شطف الأضلاع وتقطيعها إلى قطع لتوضع في إناء وتسكب كل الماء. طهي الأضلاع حتى يغلي الماء ويصرف الماء الأول.
شطف مقلاة ومقبض ، وصب المياه العذبة. جنبا إلى جنب مع الأضلاع ، يتم إرسال الجزر ، وجذور البقدونس والبصل 1 إلى المقلاة. وضع في أوراق الشجر غار ملعقة صغيرة من البازلاء الفلفل. طهي المرق 1.5-2 ساعة ، وإزالة الرغوة من السطح بشكل دوري ، وبعد ذلك يتم ترشيح المرق من خلال القماش القطني ، ومن الأضلاع نخلع اللحم.
نقوم بإعداد الخضار: نقوم بتنظيف البطاطا ، ونقطعها إلى مكعبات ، ونقطع البصل ، ونطحن الشمندر على مقلاة كبيرة ، ونخلغ الملفوف. نحن نجهز القلي: جذر الشمندر ونقليه في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب الخضار مع المرق ونضيف الخل ومعجون الطماطم والحساء حتى ناعمة.
نرسل اللحم والبطاطا والملفوف إلى مقلاة مع مرق. تقلى البصل بشكل منفصل وضعه في المرق. طهي كل شيء حتى البطاطا نصف جاهزة ، إضافة الشمندر.
من الطحين والماء والبيض والملح نعجن العجين ، ونشكل الزلابية منه ونطهوها حتى تصبح جاهزة في البرش.
نحن ملء البرش مع لحم الخنزير المقدد ، سحقت مع الثوم. يمكن لعشاق الأطباق الأصلية إعداد البرش مع الخوخ والفطائر ، وإضافة القليل من الفواكه المجففة إلى شرائح في نهاية الطهي.
وصفة بولتافا البرش مع الزلابية
المكونات:
- مرقة دجاج (+ لحم دجاج مسلوق) - 1.5 لتر؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- بنجر - 1 قطعة.
- الملفوف - الملفوف
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل - 15 مل؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الدهون - 60 غرام.
لالزلابية:
- الدقيق - 100 غرام ؛
- ماء 60 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - قرصة.
إعداد
يتم جلب مرق الانتهاء إلى يغلي ووضعنا فيه البطاطا مكعبات ، الدجاج والملفوف تمزيقه. في القلي يقلى الدهن ويضاف إليه الجزر المبشور والبصل المفروم. وبمجرد أن يصبح البصل والجزر طرياً ، أضف البنجر المبشور والطماطم المهروسة إليه ، واسكب الخضار مع كمية صغيرة من المرق ويترك على نار خفيفة حتى يصبح البنجر طرياً ، دون أن ينسى إضافة الخل والسكر. الانتهاء من البنجر المشوي ونحن موسم البرشاد.
اخلط الدقيق مع الملح والبيض والماء. من العجين نشكل الزلابية ونطهوها حتى تصبح جاهزة. بولتافا البرشاقة مع الزلابية جاهزة!