اقرأ هذا الاسم ، يمكن أن يفاجأ ، ولكن لا ينبغي أن يضحك على الإطلاق (سكان دول البلطيق لن يكونوا كذلك ، وكذلك الاسكندنافيين ، وربما ، البومورات الشمالية الروسية).
أخبرنا عن كيفية صنع بورش مع الرنجة ، إذا جاز التعبير ، النرويجي (في وقتنا هذا يتداخل مع تقاليد الطهي ، فإن هذا النهج ممكن تمامًا). في الواقع ، بورشت مع الرنجة هو الخل الخل (حار أو بارد). سيهتم هذا الطبق بالتأكيد بالنباتيين الصائمين وغير الصارمين.
رنجة البحار الشمالية هي الأنسب لنا.
وصفة لبورش الساخن مع الرنجة
المكونات:
- الرنجة الخام غير مملح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 3-5 قطع.
- بنجر صغير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفطر الأبيض أو الفطر - 5-8 قطعة. متوسط الحجم
- الجزر - 1 قطعة.
- البازلاء الشباب - حوالي 5-8 شارع. الملاعق.
- الليمون.
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب المبشور ، وبذور اليانسون ، الكراوية ، الشمر والشبت) ؛
- فص ثوم 2
- البصل الأخضر والشبت والبقدونس.
- القشدة الحامضة أو الكريمة الطبيعية.
إعداد
بشكل منفصل نغلي الجزر والشمندر دون التقشير لمدة 20 دقيقة. يتم تنظيف الخضروات المبردة. نقطع الجزر والبنجر مع القش ، أو مع كتل صغيرة. نقسم الرنجة على شرائح نظيفة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
تُسلق البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح مع الفطر المفروم جيداً (يُسكب الماء حسب عدد الأجزاء). اطهي لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي الرنجة وأغليها لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر.
إذا كانت نقاط البولكا طازجة أو مجمدة - غليها مع الفطر والبطاطس والرنجة ، إذا كانت معلبة ، لا تفعل ذلك - أضفها (فقط استنزف شراب الحفظ).
أضف البنجر والجزر إلى الوعاء مع البطاطا والفطر والبازلاء والرنجة. الموسم مع عصير الليمون والتوابل المبشورة. يمكنك ملء البرش مع عجينة الطماطم (1-2 ملاعق طعام). نحن نسكب البرش حساء في أكواب الحساء ، إضافة القشدة الحامضة ، وكذلك الأعشاب والثوم المسحوق. تحت هذا الطبق الرائع ، يمكنك تقديم كوب من الأسنان ، أو ساق ، أو كيمل ، أو صبغات مريرة أخرى ، أو الفودكا مع طعم محايد.
البرش الباردة مع الرنجة المملحة طفيفة على الكفير
المكونات:
- الرنجة المملحة (أفضل البلطيق) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بنجر صغير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- فطر المحار - حوالي 150-200 غرام ؛
- البطاطا - 3-4 قطع.
- الفاصوليا الخضراء الصغيرة - حوالي 150 غ؛
- الكفير ، الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة السائلة - حوالي 350-400 مل.
- الخضر الطازجة ، بما في ذلك الشعاع.
- التوابل المطحونة (الفلفل الأسود ، الكمون ، الشمر ، الكزبرة ، الشبت ، اليانسون).
إعداد
يُغلى جذر الشمندر والجزر في القشرة بشكل منفصل ، وينظف ويقطع إلى قطع صغيرة.
نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات مكعبات صغيرة ونغلي مع الفاصولياء الصغيرة المرق مع الملح في وعاء منفصل.
يمكن غلي الفطر المحار مع البطاطا ، لكنها صالحة للأكل وأكثر فائدة في شكل الخام ، لذلك فقط قطعها كبيرة. إذا كان لديك فطر آخر - يغلي (بعض أنواع أفضل على الإطلاق لغليها بشكل منفصل واستنزاف مرق). يمكنك استخدام الفطر مخلل جاهزة ، فقط شطف. نحن سحق
يتم الجمع بين جميع المكونات المحضرة والمليئة بالزبادي أو الزبادي غير المحلى. إذا كان سميكًا جدًا - أضف القليل من مرق البطاطا.
نصنع الرنجة على شرائح ، مقطعة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البرش. الموسم مع التوابل ، لا الملح (في الرنجة المملوءة بالضوء ، والملح هو بالفعل ما يكفي). إضافة الأعشاب المهروسة والثوم إلى البرش. كل المزيج.
الآن يجب أن يخمر borscht ، ولكن في مكان بارد ، لذلك وضعنا غطاء مغطى في الثلاجة في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات على الأقل ، وأنه من الأفضل تناوله في اليوم التالي.
كما أنه من الجيد إضافة الخيار (بأي شكل) ، وربما ، مخلل الملفوف إلى البرش مع الرنجة.