واحدة من الأطباق الأكثر شهرة من مطبخ الباشكير هي Belyash (Belyash) ، وهو نوع من كعكة مع حشو اللحم. يتم إعداده في فرن أو فرن ويظهر لذيذًا جدًا بمجرد محاولة استخدامه ، سوف تحتاج إلى طهيه مرارًا وتكرارًا.
إذا لم تجرب هذا الطبق أبداً ، ولكنك تريد أن تصنعه في المنزل ، فسنخبرك بكيفية تحضير دلو من البيض.
دلو دلو - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- المرغرين - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير أو الحليب - 1،5 البنود.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
- الدقيق - 4-5 ملعقة كبيرة.
للحشو:
- لحم خروف - 500 غم
- البطاطا - 4-5 قطع.
- بصل - 2-3 قطع.
- فطر فطر - 200 غم
- الملح والفلفل وورقة الغار.
إعداد
أضف الملح والصودا إلى الدقيق. مارجرين صر وأرسل هناك. حرك كل شيء. صب كفير في هذا الخليط ، وكسر البيض وعجن العجين. لفها في فيلم طعام وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
في هذا الوقت ، قشر البصل والبطاطا ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وقطع لحم الغنم والمشروم ، وخلطها كلها ، والملح ، والفلفل ، وإضافة كوب من الماء. تُسكب العجينة وتُقطع معينات بقطر يبلغ حوالي 10 سم ، وفي منتصف كل وضع على ملعقة من اللحم المفروم ، فوق قطعة من ورق الغار وتحمي الكعكة ، تاركًا فتحة صغيرة في المنتصف.
حرارة الفرن تصل إلى 200 درجة ، شحم ورقة الخبز ، وضع عليها لقاح وطهيها لمدة 40 دقيقة.
Vak belyash في التتار - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 5 عناصر ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 250 مل.
- المرغرين - 200 غرام ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
للحشو:
- لحم مفروم - 700 جم؛
- بصل - 3 قطع.
- البطاطا - 4 قطع.
- أوراق الغار والملح والفلفل.
إعداد
وصفة لطهي العجين لخزان الحنطة السوداء مشابهة للواحدة السابقة. بينما سيتم الدفاع عنها ، يمكنك معالجة الحشو. مع البصل والبطاطا ، تقشر الجلد وتقطيع الخضار. يُمزجها مع اللحم المفروم ويُحرّك جيداً ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بلف العجينة ، وقطع الأكواب ، وحجم الصحن ، وفي وسط كل قطعة وضعت على قطعة من أوراق الغار ، وحشوها ، ورفع العجين ، وربط belyash ، وترك حفرة صغيرة في الوسط.
يُغطى الرق بالورق المرقَّص ، يوضع عليه بياض ، ويُشحمه بالبيض المخفوق ويُوضع في الفرن ، ويُسخَّن إلى 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
لاحظ أن العجين للحصول على دلو أبيض يجب أن يكون بالضرورة زبدانيًا ، ولكنه طازج. يمكن أن يتنوع حشو هذا الطبق ، ويضع شخص ما مزيجًا من لحم البقر والخنزير ، ويضيفه أحدهم أيضًا إلى الدجاج ، حيث يقوم شخص ما بتقطيع لحم الخروف أو لحم الخنزير ، لكن العجين الخاص باللقاحات هو جزء لا يتجزأ من هذا الطبق الذي يضمن نتيجة جميلة.
كيف تخبز بيكون؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 2 عناصر؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 120 مل.
للحشو:
- اللحم - 500 غم
- البطاطا - 4 قطع.
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - قطعتان.
- زبدة - 70 جم؛
- التوابل والملح والفلفل حسب الذوق.
إعداد
من الطحين والبيض والكفير ، يعجن عجينة مرنة لخزان الحنطة السوداء. اقسمها إلى كرات صغيرة ولف كل منها في قالب بسماكة تقرب من 5 ملم. تقطع اللحوم والخضروات المقشرة إلى قطع صغيرة. نتبادل التوابل مع الملح والفلفل ونخلط جيدا.
في منتصف الكعكة المسطحة وضع الحشوة ، فوق قطعة من الزبدة وربط حواف القماش الأبيض بحيث يكون لديك كيس صغير مع ثقب صغير. انشر البايلاشي على صينية خبز مغطاة بورق مرقق ، ثم قم بشحم كل بيضة مطبوخة ووضعها في فرن ، تسخن إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
أثناء الطهي ما يقرب من 3 إلى 4 مرات ، صب القليل من الماء (ملعقة طعام) في الثقوب في البيلاشاس ، بحيث لا تكون جافة.
إذا كنت تعرف بالفعل مثل هذه اللقاحات ، حاول أن تجعل شيء أكثر غرابة ، على سبيل المثال chebureks مع الجبن . حسنا ، أو تأخذ علما بصفة مكعب .