Peremyachi هو طبق Tatar التقليدي ، وهو عبارة عن كعكة ذات حواف مدسوس تغطي الحشوة. في أوزبكستان ، تسمى peremyachi - Byelyashs . الحشو الأكثر شيوعًا في الشرطات هو اللحم المفروم ، ولكن في بعض الأحيان يتم خبزه مع حشو اللبن أو اللبن. عادة ما يتم استخدام عجينة الخميرة للطهي ، ولكن الفواكه الطازجة ، التي يتم تقديمها على منتج اللبن الرائب (الكفير أو الزبادي) ، مناسبة أيضًا.
مكونات لتحريك مع اللحم:
- دقيق - 1 كجم
- الحليب - 0.5 ليتر
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- اللحوم - 0.5 كجم من لحم البقر و 0.5 كجم من لحم الخنزير ؛
- بصل - 3 بصل
- الملح والفلفل - حسب الذوق
- ماء - 1/4 لتر.
إعداد
لصنع عجينة لبابونج ، على لوح تقطيع كبير نملأ تلة من الدقيق ، والتي نجعل منها حفرة عميقة. في الأخدود ، صب تدريجيا في الحليب والملح ورش الخميرة ، مزج كل شيء. في مكان دافئ نضع العجين الذي تم الحصول عليه ، حيث ينبغي أن يقف ويرتفع (يزيد الحجم بمقدار 2 مرات).
في موازاة ذلك ، يمكنك القيام بتحضير الحشو. في اللحم والبصل ، مرت من خلال مفرمة اللحم ، إضافة الملح ، ورمي قليل من الفلفل. إذا كنت تحب الثوم ، فإننا نوصي بإضافة بعض الكسور المسحوقة لجعل عمليات الزرع خاصة عطرة.
نحن نسكب لوح تقطيع الدقيق ونضع العجينة على اللوح. خذ ¼ من العجين ، لفة من النقانق سميكة سميكة منه ، وقطع قطع صغيرة. يتم دحرجة كل قطعة مع درفلة ، والتي يتم رشها أيضا مع الطحين ، بحيث أنه خلال المتداول من العجين ، فإنه لا يلتصق بالكعك المسطح. كيكات رقيقة مستلمة (قطر 10-12 سم) لا تنسى أن ترش بالدقيق. بعد معالجة الاختبار الكامل للكعك المسطح ، نمضي إلى نمذجة شائعة التتار.
في مقلاة سميكة الجدران ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ، ونضع البيريماتشي في الثقب النفطي. ثم اقلب الباتي من السهل تحديد مدى جاهزية الشامواه باللون الذهبي للعجين ، وما إذا كان اللحم جاهزًا يمكن فهمه بواسطة المرق الذي يكون مرئًا في الثقب عند المقلية. Peremyachi مع اللحم جاهز ، عندما تصبح مرق من شفافة غامضة وخفيفة.
إذا كنت من خصوم الطعام المقلي ، فيمكنك خبز الأرز مع اللحوم في الفرن.
Tatarsky peremyachi هو علاج لذيذ يمكنك من خلاله إرضاء أقاربك وضيوفك!