فطائر البطاطس هي عبارة عن وصفة غالباً ما توجد في العديد من مطابخ أوروبا الشرقية ، وكلها تقريبًا تختلف عن "متجانساتها". بالنظر إلى أن الطبق يشتمل على قائمة متواضعة من المكونات وتقنية طهي بسيطة ، فإن مذاقه وقوامه يختلفان باختلاف مجموعة الخضار ، بالإضافة إلى الطريقة المطحونة.
كيف لطهي البطاطا البطاطا؟
يمكن أن تشمل الفطائر البطاطا ، التي تختلف الوصفة الخاصة بها تبعا للمنطقة ، كلا من الدرنات المبشورة والمخلوطة بمكونات ربط إضافية. تنشأ الحاجة إلى إضافات إذا كانت الدرنة تحتوي على كمية غير كافية من النشا الطبيعي وتتحلل بسهولة أثناء التحميص. تعتبر البطاطس البيلاروسية قشر البطاطس معيارًا ، لأنها تستخدم أصناف البطاطا النشوية التي لا تحتاج إلى طحين أو بيض.
فطائر البطاطا مع اللحم المفروم
فطائر البطاطا - وهو متغير للوصفات ، ويرجع ذلك أساسا إلى بساطته ، سواء في الذوق والطهي ، وهذا هو السبب في وجود أنواع مختلفة من الأطباق مع جميع أنواع الحشو. وكان الأكثر شعبية بين هذه الأخيرة وما زال اللحوم اللحم المفروم. اعتمادا على تفضيلاتك الشخصية ، استخدم لحم ملتوي من الطيور ، أو لحم البقر المختلط مع لحم الخنزير.
المكونات:
- بطاطا - 750 جم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 45 جم؛
- زبادي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- اللحم المفروم - 250 غ.
إعداد
- صب أول زوج من الخضار. اعتمادا على تفضيلات النسيج ، استخدم مبشرة صغيرة أو كبيرة.
- اضغط على كتلة ، الموسم وإضافة المكونات المتبقية من القائمة ، باستثناء اللحوم.
- ضع نصف الخليط على راحة اليد ، وزرع ملعقة صغيرة من اللحم المفروم وأغلق كتلة الخضار مرة أخرى.
- يتم تقطيع فطائر البطاطس مع اللحم حتى يصبح لونها بنياً وتقدم مع الكريمة الحامضة.
فطائر البطاطس مع الجبن
من الصعب تذكر طبق لا يمكن تحسينه بإضافة الجبن إليه. لم يكن الاستثناء هو وصفة الفطائر المحشوة بالبطاطس ، والتي لا يلعب فيها المكون الرائب للحليب-اللبن دور واحد فقط من مواد الربط ، ولكنه يضيف أيضًا نكهة. في هذا السياق ، يمكن السماح باستخدام الجبن المخلل ، مثل الجبنة والفيتا ، والأصناف الصلبة المفضلة.
المكونات:
- بطاطس مبشورة - 4 قطع
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- brynza - 80 غ؛
- زبادي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز - ½ ملعقة كبيرة.
إعداد
- قبل تحضير الفطائر البطاطا ، قم بسحق الجبنة وضمها مع باقي المكونات. الموسم والانقسام.
- يُطهى المزيج ويُقلّى في الزيت المسخن حتى يحمر ، ويقدم مع صلصة البيض والأعشاب المفضلة لديك.
الفطائر البطاطا مع الفطر
يتم الحصول على فطائر البطاطس اللذيذة من خلال الجمع بين القاعدة والفطر. في هذه الدورة يمكن أن يذهب الفطر المحار المألوف مع الفطر ، والمزيد من الممثلين "الغريبة" للمملكة عيش الغراب: الشبت المجفف ، والفطر ، chanterelles الطازجة والشتلات ، مما سيجعل الطبق المعتاد أكثر لذيذ. يمكن إضافة الفطر مباشرة إلى الطبق ، أو يستخدم كمكمل ، على سبيل المثال الصلصة.
المكونات:
- الدرنات - 5 قطع.
- دقيق - 60 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- فطر فطر - 130 غم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- تعظيم الفطر وحفظها مع البصل حتى يخرج السائل الزائد. لا ننسى التوابل.
- في حين يتم تبريد الحشوة ، أضيفي الدرنات ودمجها مع الدقيق والبيض.
- ضع طبقة من كتلة الفطر بين طبقتين من الخضار.
- اطهي بالقلي أو الخبز ، مع التأكد من عدم تسرب الحشوة.
- تمتص الدهون الزائدة مع المناشف وتقدم على الفور طبق ساخن.
البطاطس Draniki مع النقانق
وقد نمت وصفة الفطائر البطاطا ليس فقط في المنطقة التي كان الطلب عليها ، ولكن أيضا على أساس الوقت. لذا ، فإن نهاية التسعينات وبداية الصفر أعطت العالم نسخة أصلية من عرض الطعام الكلاسيكي. كما يستخدم خليط حشو النقانق المسلوقة أو المدخنة ، وتحويل كل شيء إلى نوع من شطيرة الخضروات.
المكونات:
- الدرنات - 4 قطع.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السجق - 8 قطع.
إعداد
- يبدأ تحضير الفطائر البطاطا مع طحن المكون الأول.
- يتم الجمع بين الكتلة الناتجة مع النشا والقشدة الحامضة ، مقسمة إلى 16 قطعة صغيرة وقطع مكدسة من النقانق بين الكعك.
- بعد ذلك ، يقلى الفطائر حتّى ذهبيّة ، وخدم مع قشدة حامضة أو لبن زبادي.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق مع قطع مقرمشة من لحم الخنزير المقدد أو الكعك.
Draniki من البطاطا المهروسة
فطائر البطاطس ، التي تتكون صفة من البطاطا المهروسة ، تشبه بشكل لا إرادي صحن ذي صلة مصنوع من نفس الدرنز ، على الرغم من أنه من المعتاد وضع الحشو على هذه الأخيرة ، في هذه الحالة يمكنك الاستغناء عنها. هذا فاتح الشهية خاصة ذات الصلة على الإفطار في حالة وجود عدد قليل من الوجبات من هريس أعدت من تناول العشاء ، التي لديها مكان يذهبون إليه.
المكونات:
- بطاطس مهروسة - 400 جم؛
- الجبن المبشور - 80 غ؛
- البصل الأخضر - 3 ريش.
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 115 غرام.
إعداد
- يتم دمج جميع العناصر من القائمة معًا ، مع خلط دقيق.
- تقسيم الخليط النهائي.
- تشكل الكثير من الفطائر وفطائر البطاطا البني مع استخدام زيت مسخن مسبقاً.
فطائر البطاطا بدون بيض
كما ذكرنا أعلاه ، يمكن تصنيع بطاطا البطاطس الكلاسيكية دون إضافة مواد ربط إضافية عن طريق اختيار الدرنات المناسبة التي تحتوي على أعلى محتوى نشا. بعد أن قررت الاختيار ، يمكنك البدء في الطهي. فطاطس البطاطس البطاطا ، التي لا تقدم وصفة لها أي شيء آخر غير البطاطا نفسها ، والملح والزيت للقلي ، تتم ببساطة وبسرعة.
المكونات:
- بطاطس مبشورة - 700 جم؛
- شحم الخنزير.
- الملح.
إعداد
- الخضار المبشور يتم تفريخها جيداً وتجفيفها بالمناشف الورقية والمملحة.
- يقلى الخليط حتى يتدفق في مدخن ذائب.
فطائر البطاطس في الفرن
نقل الطبق إلى فئة العلبة الغذائية ، إذا قمت بتغيير طريقة الطهي. بدلا من التحميص ، يمكنك خبز الكثير ، والشيء الرئيسي هو استخدام الأطباق المناسبة لهذه الأغراض. ستلائم رقاقة الخبز غير اللاصقة أو قوالب الكيك الصغيرة بشكل مثالي ، كبديل ، يمكن استخدام أي طبق مغطى بورق مذهب.
المكونات:
- بطاطس مبشورة - 700 جم؛
- بصل - 60 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 20 غ؛
- بارميزان مبشور - 45 جم؛
- البصل الخضر - حسب الذوق.
إعداد
- يُمزج البصل المقطّع مع البطاطا المبشورة والمبسّطة جيداً من السائل الزائد ، ويُضاف المزيج مع باقي المكونات من القائمة.
- قم بتزييت خلايا الشكل المحدد ووضعها حول ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من القاعدة.
- اخبزي قوارير البطاطس لمدة 30-35 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة ، وقدميها على الفور مع صلصة مفضلة أو رشها بالأعشاب الطازجة.