يشبه الزبادي اليوناني الذي يتذوق طعمه زباديًا بسيطًا بدون إضافات ، ولكن تقنية الطهي جعلت هذا المنتج أكثر كثافة. يتم تحقيق زيادة الكثافة عن طريق إزالة مصل اللبن الزائد من اللبن الزبادي العادي. ونتيجة لذلك ، يحصل المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات والدهون.
في الطبخ ، اكتسب اللبن الزبادي اليوناني شعبية بسبب قدرته على عدم التجعد أثناء المعالجة الحرارية. هذا هو السبب في أن الأطباق مع اللبن الزبادي اليوناني من السهل خبزها والحفاظ على اتساق لطيف.
في ظروف الإنتاج مع تنقية الزبادي ، لا أحد يزعج. في أغلب الأحيان ، يتكاثف الحليب بشكل مصطنع ، وعند الإنتاج نحصل على منتج يحتوي على مجموعة كاملة من الإضافات غير المفيدة ومحتوى عالي من الحليب المجفف.
لحماية نفسك وعائلتك ، نوصي بإعداد اللبن اليوناني في المنزل.
وصفة لللبن اليوناني
المكونات:
- ثقافة البكتيرية لإعداد اللبن - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
إعداد
يتم جلب الحليب لغليان خفيف وإزالته من الصفيحة. اترك الحليب ليبرد تحت الغطاء إلى درجة حرارة 43-45 درجة. نختار حول كوب من الحليب ونزرع ثقافة بكتيرية فيه. صب الحليب مع الخميرة لبقية الحليب وتخلط جيدا. لا تنسي العقم كل هذا الوقت. غسل اليدين والسطح تمامًا قبل الطهي وصب ملعقة وكوب من الماء المغلي. خلاف ذلك ، سوف تتكاثر البكتيريا غير الضرورية بنشاط في الخليط و الزبادي لن ينجح.
في الفرن قم بتشغيل الضوء ووضع فيه حاوية من الحليب. الحرارة المولدة ستكون كافية للتخمير. يمكنك أيضا تخزين الحرارة ببطانية دافئة ملفوفة في الحليب.
يصب الزبادي جاهز على 3 طبقات من الشاش ، وضعت فوق المقلاة. نضع اللبن المتوتر في الثلاجة لبضع ساعات.
يمكن طهي اللبن اليوناني في متجر متعدد مع وضع "الزبادي" لمدة 8 ساعات. يتم الحصول على الزبادي اليوناني اللذيذ في الزبادي ، ويعتمد وقت الطهي على العلامة التجارية لجهازك ويتم الإشارة إليه في التعليمات الخاصة به.
صلصة زبادي يوناني
المكونات:
- زبادي يوناني - 3 قطع؛
- عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- الخيار - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الشبت.
إعداد
يخلط الزبادي مع الشبت المفروم وعصير الليمون. يضاف الثوم والخيار المبشور إلى الخليط. صلصة الموسم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
باناكوتا مع الزبادي اليوناني
المكونات:
- كريم - 2 عناصر؛
- الفانيلا - كبسولة واحدة
- السكر - نصف قرن.
- الجيلاتين - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- الحليب - نصف قرن.
- زبادي يوناني - 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
نضع الكريم على النار جنبا إلى جنب مع جراب الفانيليا مقطعة إلى النصف. أضيفي السكر إلى الكريمة وأحضرهما لغليان خفيف. نستخلص جراب الفانيلا ونضيف الجيلاتين إلى الكريم ونتركه يتضخم لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يذاب الجيلاتين في الكريمة ويضاف الزبادي اليوناني. صب الخليط في الأشكال ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
سلطة باللبن الزبادي اليوناني
المكونات:
- قطعة دجاج فيليه - قطعتان؛
- زبادي يوناني - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عنب - بند واحد
- الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - قرصة.
- مزيج من سلطة - 4 عناصر.
- البقان.
إعداد
يُغلى الماء المملح ويُغلى فيه فيليه دجاج حوالي 15 دقيقة. شرائح جاهزة باردة وخفيفة تقريبًا ، أو تفكيكها للألياف.
قطع الكرفس إلى شرائح صغيرة ، وقطع العنب إلى النصف ، وإذا لزم الأمر إزالة العظام. يتم خلط المكونات المحضرة معًا في صحن سلطة ومتبل باللبن الزبادي اليوناني. حسب الذوق ، نضيف الملح والفلفل أيضًا. قبل التقديم ، رشّ السلطة مع البقان.